طريقة احترافية مجربة وموثوقة بإذن الله لطريقة الكوكيـــز ، وعملتها عشرات المرات
وللعلم هذه أول مشاركة لي في الموقع وقررت وضعها لأفيد كل من يمر من هنا بعدما استفدت كثيرا من مشاركات أخواتي
.........
المقادير :
ثلث كوب زبدة ليّنة بدرجة حرارة الغرفة ( مايقارب ثلثيـن اصبع زبدة )
2 ملعقة سكر بني
2 ملعقة سكر أبيض
حبة بيض
رشة فانيليا _ رشة ملح _ رشة نسكافية
ملعقة صغيرة كاكاو بودرة
كوب + ملعقة دقيق
ثلث ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلث ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
كوب شوكلاته قطع هيرشي
( فضلا أخواتي الالتزام بدقة المقادير مهم جدا في نجاح الكوكيز )
...........
الطريقة :
توضع الزبدة ويضاف لها السكر البني والابيض ، والملح والفانيليا والنسكافية
ثم ، تخفق بواسطة الخفاق الكهربائي حتى تمتزج ( دقيقتين تقريبا )
ثم يضاف على الخليط البيضة وملعقة الكاكاو ،
ونواصل الخفق لمدة اربع دقائق تقريبا حتى يصبح قوامه كريمي
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصويوم
اضيفي نصف خليط الدقيق على الخليط السابق ، واخلطي بخفة وهدوء بالملعقة حتى يمتزج
ثم اضيفي النصف الباقي وواصلي الخلط بالملعقة ،
ثم اضيفي قطع شوكولاته هيرشي الى الخليط ليصبح شكله هكذا
يتم تشكيل الخليط بواسطة ملعقتين ولا يشترط ان يكون الشكل مستوي
تعمل بشكل كروي تقريبا لانها ستذوب قليلا وتتسطح في الفرن
( وفي هذه المرحلة تجنبي تشكيل الكوكيز بواسطة اليد لان حرارة اليد تذوب الزبدة )
ويفضل وضع ورق زبدة في الصينية
توضع في فرن ساخن على حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ،، واذا كان الفرن ساخن جدا تكفي 6 او 7 دقائق
( ضبط درجة حرارة الفرن وحساب مدة النضج في الفرن هي سر نجاح الكوكيز ، لان الكوكيز لا ينبغي ان ينضج تماما... يحتاج فقط الى ان تجف الطبقه الخارجية ويبقى من داخله طري جدا وغير ناضج تماما )
نخرجة من الفرن ويترك في الصينية دون لمسه ( لانه مازال طري ) الى ان يبرد تماما
ويقدم ....
والف هنا وعافية
بس مافي صور