كفتة السمك الرهيبة .. مجربة ومن مطبخي

ماشاء الله تبارك الله ..
وصفات من مطبخي :

================
== كفتة السمك بالبطاطس ==
================



الذ واجمد كفتة سمك ممكن تجربيها .. جميلة وخفيف واقتصادية وتشرف كمان في العزومات

الوصفة اخذتها من فترة عن برنامج "الشيف الشربيني " ومن ساعتها وانا بعملها كتير ..

من غير مااطول عليكم .. #كفتة #السمك #بالبطاطس بكل التكات والتفاصيل..


المقادير :
=====

بطاطس
شرائح سمك فيليه ( استخدمت سمك باسا)
كسبرة خضراء
بقسماط او فتات خبز مطحون
بصل ـ ثوم ـ توابل سمك ـ زيت ـ ملح وفلفل
دقيق ـ بيض للتغطية
زيت غزير للقلي

الطريقة :
=====
-تغسل البطاطس وتقشر ثم تقطع لقطع كبيرة نوعا ( تقطع كل حبه بالمنتصف ويقطع كل نصف ثلاث او اربع اجزاء)او اي تقطيع مناسب . .

-توضع البطاطس في اناء به ماء عادي مضاف له توابل سمك وثوم مهروس وملح وفلفل .. نلاحظ ان لانستخدم كثير من الماء يعني كمية تكفي لتغطية البطاطس قليلا كافية جدا ..يرفع الاناء على النار

- بعد تمام نضج البطاطس ( تاخذ حوالي عشر دقائق او ربع ساعه ) نصفيها جيدا من الماء ونقوم بهرسها جيدا ويفضل بالشوكه وليس ماكينة تحضير الطعام حتى لا تصبح مطاطية

- في نفس ماء السلق نضع السمك بعد تقطيعه لقطع مناسبة لتسريع نضجه .. سيحتاج بضع دقائق حتى يبيض لونه ويطرى قوامه وهي علامة النضج فنرفعه من الماء ونصفيه جيدا

- في محضرة الطعام نضع : كسبرة خضراء مقطعه ـ بصلة صغيره ـ السمك المسلوق ـ توابل سمك وملح وفلفل .. نقوم بفرم الجميع حتى يمتزجوا ثم نضيف البطاطس المهروسة والبقسماط المطحون ونخلط الجميع حتى تصبح عجينة طرية تلتصق باليد نوعا ..((يمكن اضافة بيضه للخليط لكن جربتها في الحالتين وبدون البيض افضل كثيرا )) .

- يمكن ان توضع في الثلاجه لنصف ساعه حتى تتماسك ويسهل تشكيلها او نبدأ العمل فورا.. ترش طاولة العمل بالدقيق خفيفا ثم تضع عليها كمية من خليط الكفته ونقوم "ببرمه " على الطاولة على هيئة عصا طويلة .. نرش عليها دقيق من الخارج كلما احتاج الامر.. .تقطع لقطع مناسبة بالسكين في طول الاصبع تقريبا ثم توضع في البيض ثم البقسماط . . ترص في صحن حتى ننتهي من الكمية ..


-توضع اصابع الكفته في الثلاجه لنصف ساعه على الاقل قبل قليها او يمكن تجميدها في الفريزر بعد تغليفها جيدا وتخرج قبل القلي بفترة كافية ليذوب عنها التجميد ..

- تقلى في زيت غزير وحدتين او ثلاثه على الاكثر في كل مرة (مثل فكرة الكبيبة) حتى لا يبرد الزيت وتنفجر وحدات الكفته . .

- تقدم مع شرائح الليمون وسلطه الطحينة او توضح في ساندويتشات مع شرائح الطماطم ومخلل الخيار

وبالف هنا ..

ضحى (أم عتريسه )