كفته الغنم المحمر

بسم الله الرحمن الرحيم

:27: :) :27: :) :27: :)


المقدار
**********

كتف خالية من العظم
4 جزرات
عشر بصلات
قليل من الثوم
قليل من البقدونس والنعناع
وما تشائين من خضار يزين الطبخة
نصف لتر من مرقة اللحم
قليل من الزيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
ملح وبهارات

الطريقة
******


اطلبى من الجزار أن ينظف لك كتف الغنم وينزع منها العظم.


افرمى الجزر قطعا صغيرة .


وضعيه فى طنجره ومعه الخضار المفروم والبصل المقشر وفصوص الثوم والزبدة وملعقة واحدة من زيت الزيتون ... وارفعى الطنجرة بمحتوياتها على نار خفيفة وحركيها عدة مرات وهى تنضج . فى هذا الوقت حمرى كتف الغنم فى طنجرة ثابتة وأنت تقلبيها على جميع وجوهها وضعى معها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.


ثم صفيها من الصلصة وضعى اللحمة فى صينية فوق الخضار والبصل وكل ما كان فى الطنجرة الأولى وضعى على الخليط مقدار من المرق ثم رشى البهارات والملح اللازم وغطيها وانقلى الصينية الى فرن حرارته 200 درجة بعد 30 دقيقة اقلبى اللحمة على الجهة الأخرى وخففى النار اذا لاحظت أن الطعام بدأ ينضج... وتعرفين ذلك من جفاف مرق اللحم وطراوة الخضار هذا الصنف من الطعام يتطلب أن تكون اللحمة مطبوخة جيدا.