الا قط اوو المضير اوو المرريس له عدة مسمياات عند العديد من القبايل
وهو له عدة استخدماات وكان البدو يستخدمونه
في العديد من الما كولا ت او كا مشرروب عصير يعني بسس عصيرر خااص
اخليكم معهاا بالشررح
لعمل الاقط لا نحتاج إلى اللبن فقط .في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .وتبقى مع كتلة لبن متجبنة .انظر الصورة .اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قوم بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملهاعلى شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل
صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة
بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه على حسب الرغبه مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
بسم الله الرحمن الرحيم
اليوووم نتعرف على
الا قط اوو المضير اوو المرريس له عدة مسمياات عند العديد من القبايل
وهو له عدة استخدماات وكان البدو يستخدمونه
في العديد من الما كولا ت او كا مشرروب عصير يعني بسس عصيرر خااص
اخليكم معهاا بالشررح
لعمل الاقط لا نحتاج إلى اللبن فقط .في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .وتبقى مع كتلة لبن متجبنة .انظر الصورة .اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قوم بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملهاعلى شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل
صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة
بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه على حسب الرغبه مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج
وبالهنا والعافيه
منقول