كل ماتريد معرفته عن (المطبخ ) معلومات هامه

كل ما تريده عن ( المطابخ )


تصميم المطابخ


: بالطبع الجميع منا يعلم أهمية المطبخ فهو جزء مهم في المنزل ونكاد


نقضي معظم الوقتفيه وسوف يكون موضعنا هذا عن عدة جوانب خاصة


بالمطبخ ،ارجو أن تحوز هذه السلسلة عنالمطبخ على رضاكم .


الاساسيات التي يجب مراعاتها عند تصميم المطبخ

هناك نقاط هامة يجب الاهتمام بها عند تصميم المطبخ -


مراعاة أماكن الفتحات ( الأبواب والشبابيك) مع توزيع وحدات المطبخ
.
ـ معرفة الأجهزة الموجودة بالمطبخ قبلالتصميم لتحديد أماكنها وهى :


الثلاجة * غسالة أطباق * بوتاجاز * غسالة ملابس * مراوح شفط

- الحفاظ على وجود مثلث العمل مترابط بشكل جيد * هذا المثلث هوالعلاقة


بين الأجهزة الثلاثة (الحوض ، الموقد ، الثلاجة) حيث تتركز فيه غالبية


الأعمال في المطبخ و مراعاة أن يكون مثلث العمل خالي من قطع الأثاث.

ـ مراعاةالتمديد الكهربائي القوي المسمى ( الكيبل ) لبعض الأجهزة مثل :


البوتاجاز ،المكرويف وغيرها .

ــ التكييف يفضل التكييف المسمى ( الكاسيت ) وهو نوع منمكيفات السبلت


ولكنه بمروحة تركب قريباً من موزع الهواء ، وهو افضل من الصحرواي


من حيث شده الهداء في الصحرواي ، ونقل رائحة الطعام ، والرطوبة التي


تؤثر على بعض المطابخ الفخمة خاصة ذات النوع الخشبي .

ــ وجوب وضع الغسالات بالقرب من مصادرالماء النقي * وتمديدات الصرف


داخل المطبخ *كما لا يحبذ وضع المواقد الغازية فيأماكن معرضة للتيارات


الهوائية. ـ بالنسبة للمغاسل ومغسلة الأطباق*وغسالةالملابس *فانه يفضل وضعها


جميعا بمحاذاة الجدار الخارجي *وذلك لتيسير أعمال السباكة *وتنفيذها


بشكل مباشر *ويفضل وضع بقية الأجهزة الأخرى كالمواقد والأفران


والثلاجات *في مكان يتلائم مع المغسلة *وبإتباع نظرية (مثلث العمل)

.
ــ بالنسبة لكل جهازرئيسي فانه يفضل تأمين مقبس كهربائي مستقل لكل


جهاز*وذلك اسفل مستوى سطح العمل *حيث سيوفر علينا ذلك تنفيذ أطوال


من التمديدات الكهربائية عبر سطح العمل *كما سيؤمن استخدام المقابس


الموجودة على ارتفاعات اكبر لامداد الأجهزة الصغيرة (غير الرئيسية )


بالطاقة الكهربائية.

ـ تركيب إضاءة صفراء(سبوت لايت) في الدواليب العلوية لتشغيلها عند


زيارة الضيوف، ولكن يجب وضع إضاءة فلورسنت قوية في وسط السقف.

ـإستخدام بلاط السيراميك للمطابخ حيث تناسب طبيعة الاستخدام من تحمل


للرطوبة و سهولةفي التنظيف * البلاط المستخدم على الحائط يكون عادة


غير سميك ( سمكه تقريباً 4-6ملم ) لكن القطع الكبيرة تكون عادة أسمك


من ذلك * و الشكل المربع هو المتعارف عليهعادة بضلع عرضه (10 أو


15 سم ) كما أن هناك الشكل المستطيل منتشر أيضاً بقياسات


( 20 ×10 سم ) و ( 20 ×15 سم ) ،و غير ذلك من القياسات التي تظه


ر كل يوم لتناسب كلالاحتياجات
.
نجد أحيانا تصاميم تشكل مجموعة متكاملة حيث تتكون من قطع سادة و


أخرى مزخرفة و منقوشة لتشكل إطار أو حزام في تصميم موحد * طريقة


ترتيب البلاط عندتركيبه لها تأثير أيضاً على التصميم و الشكل العام الذي


يظهر به لذلك لا تستعجل فيالحكم على البلاط من خلال مشاهدة القطع فقط


، أما التصميم على البلاط فيعتمد بشكل كبير على الموضة ،إنتشر في


الأسواق حديثاً أنواع من بلاط السيراميك تتميز بنقوشها وزخارفها البارزة


التي يمكن تحسسها باليد .

ـ ما هو مثلث الحركة في المطبخ ؟؟؟

من المعروف أن المطبخ مكان تكثر فيه الحركة و مهما كان تصميم مطبخك


يفضل أنيراعى دائما عند تصميم المطابخ ما يعرف بمثلث الحركة و ذلك


لتحقيق سرعة و مرونةأكبر أثناء العمل في المطبخ * فتأخذ الحركة داخل


المطبخ شكل عملي أكثر كما انه يعملعلى التقليل من عدد التنقلات داخل


المطبخ و يجعلها مقتصرة على المهم و الضروري فقط ..


و هذا المثلث يسمح لشخصين على الأقل باستخدام المطبخ في نفس الوقت


لغرضين مختلفين دون أن يضايق أحدهما الآخر أثناء حركته داخل المطبخ.


المعروف أن في المطبخ ثلاث محطات عمل أساسية هي :


1 – حوض الغسيل

2 – الثلاجة

3 – الموقد

وهذه المحطات هي ما يشكل رؤوس المثلث الثلاثة بحيث تقاس أضلاع


المثلث من مركز كل منحوض الغسيل * الثلاجة * الموقد.

بحيث تكون الثلاجة في أقرب مكان للباب، فلايضطر من يريد استخدامها


للمرور إلى داخل المطبخ، ويكون حوض الغسيل في أقرب مكان للإضاءة أو


الشباك، أما الموقد ففي أقرب مكان لمصدر التهوية.

و لأفضل النتائجيفضل أن يتراوح محيط المثلث من ( 4-8 متر ) و كل ضلع


للمثلث يجب أن لا يقل طوله عن ( 1*25 متر) و لا يزيد عن (2.75متر


ـ أنواع الخشب:

يفضل استخدام أنواع الأخشاب التي تتميز بالصلابة وتتحمل الأبخرة


والرطوبة وكذلك درجات الحرارة العاليةومن أنواع الخشب التي يفضل العمل


بها في المطبخ (القرو ، الزان) وتعتبر أكثرالأخشاب ملائمة نظراً لصلابتهم


وقلة نسبة الرطوبة فيهم ويكون معامل الانكماشوالتمدد فيهم أقل ما يكون


ويمكن أن يكون بلونهم الطبيعي الفاتح أو صبغها بأي لونمطلوب . كذلك


يمكن استخدام حشوة خشب M.d.f الجيد جداً في أعمال الدهانات أو القشرة

- أسطح الوحدات:

الجرانيت والرخام : يعتبر أكثر المواد ملائمة لأسطح الأعداد في المطبخ


ويرجع ذلك لأنهم أكثر المواد صلابة وأقلها تأثير بالرطوبةوالحرارة ويفضل


استخدام الجرانيت لقلة قابليته للتآكل وصلابته وبقاء اللمعة مدة أطول بكثير


بعد الجلاء وتعدد ألوانه وعدم تأثره بالمواد الحمضية ولا ينصح باستخدام


الرخام الفاتح لتغيير ألوانه وهناك مواد صناعية بديلة للرخام والجرانيت مثل


الكوريان وهو متوفر بألوان متعددة ولكنه يتأثر بدرجات الحرارة العالية ويفقد


بريقه مع الاستخدام ولكن يمكن إعادة تلميعه وإصلاح أي شروخ أو كسر به


بصورة أسهل منالجرانيت والرخام.

الفورميكا :

يمكن استخدام الفورميكا في كسوة وحداتالمطبخ من الداخل باللصق ومن


مميزاتها أنها تعطي سطح لامع سهل التنظيف خالي منالعيوب التقليدية ا


لموجودة في الخشب ومن عيوبها انفصالها في حالة ضعف أو سوء مادةا


للصق وفي حالة وجود رطوبة

الألمونيوم :

يتميز بأنه غير مسامي وبالتالي فهوأقل ملائمة لبقاء الحشرات وكذلك مقاوم



للحريق خلاف قوة تحمله ومقاومته للمياه بصورةعامة وسهولة استبدال أي


جزء معيب وقت الصيانة.

بعض النصائح الهامة في تصاميم المطابخ : تمكث حواء في مطبخها حوالي


ربع يومها تقريبا لكي تقوم بتجهيز الوجبات اليومية لأبنائها وزوجها، وفي


بعض الأحيان عند تواجد ضيوف تمكث أكثر من نصف يومها بداخله من أجل


تجهيز «العزومة»: لهذا كان لا بد من الاهتمام بهذا المكان الذي تقضيفيه


ربة المنزل كل هذا الوقت، والتفكير في توفير أقصى وسائل للراحة يمكن أن


تستوعبها مساحة مطبخها.

توصيات مهمة ولتوفير هذه الوسائل نوصي بعدة أشياء يجباتباعها عند


تصميم المطبخ وهي:

أن تكون الجدران والأثات بمعزل عن الرطوبةوقابلة للغسيل.

أن يحتوي المطبخ على شفاط قريب من موقد الطبخ لتجنب تكاثفات الدخان


والأبخرة على الحوائط وقطع الأثاث.
-
توفير مكان لتسهيل العمل جلوسا: قديكون هذا المكان عبارة عن مائدة خدمة


وكرسي منفصلين بذاتهما، أو لوحة عمل قابلةللسحب تحتوي على درج


ولوحة لتقطيع الخضروات وتجهيزها.
-
استخدام أسفل الحوضبتركيبه على وحدة مطبخ تصلح في تخزين سلة


القمامة وأدوات ومواد تنظيف الأواني منالأشياء التي توفر لك الوقت والجهد

والمساحة.
-
صنع وحدات المطبخ بحيث تكونضلفها من النوع المنزلق بدلا من

المفصلي، فهذا النوع لا يشغل حيزا من الفراغ عندفتحه.
-
استخدام بعض قطع الأثاث التي لها مرونة الفتح والطي كبعض الكماسي


والموائد (مائدة خدمة أو طعام)، من الأشياء التي توفر لربة المنزل ما


يغنيها عنوحدات تحتاج لها وليس لمساحة مطبخها إمكانية في تواجدها


قائمة. - والمطبخ اليومصغير نسبيّا لذلك نبحث دائما على أفضل استخدام


لهذه المساحة الصغيرة بالنسبةللتجهيزات المتعددة اللازمة لتسهيل عمل ربة المنزل فيه.

وإن تعددت تصميمات المطابخ فهي لا تخرج عن أنماط أربعة:

أولا: المطبخ الخطي

ثانيا: مطبخ الخطينالمتوازيين

ثالثا: مطبخ حرف L

رابعا: مطبخ حرف U

أولا: المطبخ الخطي فيهذا المطبخ تتمركز جميع التجهيزات اللازمة للخدمة


على طول جدار واحد، وهو نموذجيتميز بأن جميع تجهيزاته على خط واحد،


فالحوض في أقصى اليمين مركب على وحدة تخزينويليه الموقد وأعلاه


شفاط لطرد الأبخرة والدخان بينهما وحدة أدراج، وتخرج إحدىوحدات هذا


المطبخ من مكانها لتوضح لنا كيفية استخدامها كمائدة خدمة تحتوي على


مسطح ولوحة تقطيع ورفين للأطباق والأكواب، ودرج يخزن به أدوات


التقطيع والتجهيز وعلىجانب الوحدة رفان صغيران لحمل التوابل والزيوت.

فهذه الوحدة مثالية جدّا لحالاتالمطابخ الصغيرة، حيث يمكن سحبها عند


الاستخدام ثم تنظيفها وعودتها مرة أخرى داخلإطار المطبخ دون الإحساس


بشغل أي فراغ إضافي.

وهناك نموذج ثان Z يحتوي على جميععناصر التجهيزات، فالثلاجة في


أقصى اليمين يليها وحدة تخزين ثم الموقد يعلوه الشفاطالطارد ثم الحوض.

بينما يتكون نموذج ثالث للمطبخ الخطي من وحدة أدراج، ثم موقد،ثم وحدة


تخزين، ثم غسالة الأطباق، ثم ثلاجة كبيرة يعلوها وحدة تخزين بنفس


مساحتها،ويختلف هذا التصميم عن سابقه، بتوضيح إمكانية وضع غسالة


الأطباق أسفل الحوض بدلا منخزانة مساحيق التنظيف، وبالتالي تصغير


المساحة اللازمة لشغل التجهيزات.

ثانيا: مطبخ الخطين المتوازيين

يتميز مطبخ الخطين المتوازيين بأن تجهيزاته تكون علىحائطين متوازيين


بينهما ممر تتحرك فيه ربة المنزل وهذا التصميم لا يصلح إلا للمطابخ ذات


لعرض الكبير، حيث يمثل الخطالأول وحدة بطول الحائط المواجه والخط


الآخر عبارةعن وحدة في وسط المطبخ موازية للأخرى، ومائدة تخرج من


خلف الوحدة الثانية عن طريقجرها إلى الأمام بواسطة العجل المزود به أرجلها.

وتصلح هذه المائدة لأن تكونمائدة خدمة تمكن ربة المنزل من العمل


جلوسا، كما أنها في نفس الوقت تتسع لإطعامفردين عليها، وتمتاز هذه


اللوحة السحابة بعدم شغلها حيزا على الإطلاق عند دخولها فيالمكان


المخصص لها أسفل أدراج الخزانة واستقرار رجليها خلف نفس الخزانة.

ثالثا: مطبخ حرف L

يتسم هذا النمط من المطابخ بأن يتم وضعه على حائطين أحدهما عمودي


على الآخر، ومشكلة هذا التصميم الوحيدة أن الاتصال بين الخزانات الجدارية


فيالزاوية يكون غير عملي ويفضل في هذه الحالة الضلف الجرارة عن


الضلف المفصلية، حيثإنها لا تشغل حيزا من الفراغ عند فتحها.

وهو يصلح للمطبخ الواسع الذي يوجد بهمكان خاص للطعام في أقصى


اليمين يتسع في منتصفه لوضع مائدة خلفه مربعة ذات سطح يسهل تنظيفه


مزودة بأدراج مختلفة الأحجام وفي الجانب حامل لتعليق المنشفة. ومن أفضل


مايميز هذا المطبخ حل المصمم للزاوية بوضع الموقد فيها يعلوه الشفاط


الخاص به، وبذلك يتغلب على مشكلة الاتصال بين الخزانات الجدارية وكيفية


فتحها في الزاوية.

نموذجثان لمطبخ حرف L يحتوي على بعض وسائل الراحة التي قمنا


بذكرها مثل وجود شفاط أعلىالموقد يمثله هذا التصميم المثلث في المواجهة


الأرضية والحوائط والأثاث وهو منالنوع الذي يسهل تنظيفه، ويمكن أن


نستغل أسفل الحوض كخزان به مسطح خدمة كبير عبارةعن رف طويل


يستند على قاعدة أسطوانية أمامه كرسي يمكن ربة المنزل من العمل جلوسا،


وبعد الانتهاء من عملها تقوم بتنظيف الرف لتضع تلك الباقة من الزهور


لتزيين مطبخها. من أهم مقومات الجمال في هذا المطبخ ألوانه، حيث إن


اللون «السيمون» يمتزج معالأخضر الهادئ ليكونا معزوفة جمالية رائعة


ليجمع هذا المطبخ بين الراحة والبساطةوالجمال.

رابعا: مطبخ حرف U يشتمل هذا النمط من المطابخ على تجهيزات مطبخ


الخطين المتوازيين مضافا إليها أحد الحوائط المصورة بينها لتشكيل بقية


الحرف، حيث يوضح المطبخ الذي على حرف U كيف تشغل الوحدات


الرئيسية للخدمة ضلعين متعامدين لمشعلالحوض والموقد وبقية التجهيزات


الخاصة به ويكمل الضلف الثالث للمسطح السفلي مائدةتصلح للطعام


وللخدمة في آن واحد.

وسائل الراحة في المطبخ بعد عرض نماذج لأنماطمختلفة للمطابخ..


حان الآن وقت عرض نماذج لبعض قطع الأثاث المساعدة في توفير الراحة


لربة المنزل داخل مطبخها.

يتميز نموذج الراحة الأول بأنه يمكن ان يشغل ركناصغيرا في المطبخ حيث


يستطيع أن يوفر لنا إمكانية وجود مكان لطعام ثلاثة أفراد أوأربعة وذلك


بالاستعانة بمائدة وكراس تفرد عند الاستخدام ثم تطوى وتوضع في ركن من


أركان المطبخ.

بينما يمثل نموذج الراحة الثاني مائدة خدمة صغيرة الحجم تتحرك على


عجل، واحتوائها على سطح رخامي تستخدمه ربة المنزل في تقطيع


الخضراوات واللحومثم تقوم بتنظيفه بسهولة وأمامها حاملات للسكاكين


وأدوات المطبخ ومناديل التجفيف،وبعض الأدراج التي تخزن بها احتياجاتها


في تحضير الطعام. والصورة الأخرى توضح شكلالمائدة وهي مغلقة وكيف


أنه يسهل وضعها في ركن صغير عند عدم الاستخدام.

ويتصف نموذج الراحة الثالث بأنه عبارة عن مائدة أخرى بها مسطح خدمة


كبير ذات درجين يخزنبأحدهما الأدوات المطلوبة في تحضير الطعام، وفي


الآخر لوحة تقطيع ذات سطح سهل االتنظيف وفي جانب الوحدة يتواجد مكان


لتعليق المنشفة وآخر لتخزين النشابة التيتستخدم في فرد العجين عند عمل


الفطائر.

ورأيي ان المطبخ مستطيل الشكل مميز حيثأنه لا يحتوي على زوايا ميتة


او مهملة، ويناسب هذا النوع معظم الأسر التي ترغب فيبساطة مطبخها او


اولئك الذين يهتمون بإبراز تفاصيل وعناصر فرش بالمطبخ تخضع لذوقهم


الخاص حسب الفصول.

بالرغم مما يبدو من ان هذا المطبخ يحدد من لمسة اصحاب البيت الا انه


يترك الكثير للاضافة، فهو يركز بشكل كبير على توفير طاولة العمل المرتفعة


والتي يمكن الجلوس حولها كمكان مهم لتناول الطعام. وعدا ذلك وبعض


التفاصيل المعماريةالبسيطة، يظل المجال مفتوحا للابتكار والابداع اذ ان


المهم في هذا النوع ليس العناصر المطبخية الثابتة انما المتغيرة


والمستحدثة والتي يمكن لأهل البيت التلاعب بلونها وشكلها وتصميمها.

المطبخ المفتوح الاتجاه الجديد للمصممين :


فيالماضي القريب كان يوجد فصل تام بين مكان إعداد الطعام (المطبخ) و


مكان تناولالطعام ،ومع هبوب رياح التغيير و التأثر بالحضارة الغربية


ظهرت فكرة المطبخ المفتوحو معها تم دمج رطن تناول الطعام مع مكان


المطبخ ن و تطور الأمر وفقا لمتطلبات بيئتنا الخاصة بحيث أصبح من


الضروري وجود مطبخين في مسكن واحد ، الأول رئيسي و تتمفيه عملية


لطبخ و الغسيل ، و الأخر تحضيري و يوجد فيه جميع الأجهزة التي يحتاجها


المطبخ العادي ، و رغم التكلفة الإضافية لهذا الاتجاه إلا أن أيجابياته طغت


على سلبياته ،فوجود المطبخ المفتوح يساعد على تواصل و تجمع العائلة


الواحدة و امتدادالود و المحبة بين أفراد العائلة ، إضافة إلى أن وجود


المطبخ الرئيسي بصورة منعزلةعن باقي أجزاء المسكن سيخفف من مستوى


الضجيج الناتج عن استخدام المطبخ .

فكل شئ يتجدد ويتطور بمرور الزمن و قد تطور مفهوم المطبخ و مظهره


كذلك فظهر ما يعرف بالمطبخ المفتوح و أصبح ضرورة لملائمته لمتطلبات


العصر فهو يخلق جو من التواصل بينالأم وأفراد أسرتها فكم هو رائع أن تعد


الأم الطعام وفي ذات الوقت تشرف على أطفالهاوهم يدرسون أو يشاهدون

التلفاز أو يلعبون أو حتى تتحدث معهم و في جانب آخر يرىالبعض أن


لمطبخ المفتوح غير عملي لأن رائحة الطبخ والقلي ستظل عالقة في البيت والأثاث .

كما أنه يفقد كل من المطبخ و الصالة خصوصيته المطلوبة خصوصاً عند


وجود ضيوف في الصالة أو خادمة في المطبخ .

و يرى آخرين أن يختص هذا النوع من المطابخ بأمور البسيطة كتجهيز


الشاي و القهوة فقط ،مع وجود مطبخ آخر مغلق يختص بالطبخ يكون خارج


المنزل أو يكون بين المطبخين باب ،و بالرغم من أن ذلك يحتاج إلىمساحة


إضافية إلا أن ذلك يتناسب مع مجتمعنا الشرقي اكثر ،و ظهرت أفكار لهذا


النوع من المطابخ تحاوزت إطلالته على الصالة العائلية ،كأن يطل على


المسبح والحديقة منخلال نافذة أو باب زجاجي ،و بشكل عام العملية ليست


مجرد إلغاء أحد جدران المطبخ ،بليجب أن نخطط لذلك جيداً قبل بناء


المنزل و أثناء التخطيط الهندسي له و دراسة ماسيطل عليه المطبخ ؟

و كيف سيكون مظهره ؟



موضوع نقلته لتعم الفائده