حبيت اشارككم بطبخاتي اللي دايم اسويها والكل يمدحها بدون استثناء
اليوم راح ابدا بعجينة معتمدتها لكل شئ ( بيتزا - خلية - سينبون - مناقيش - فطاير ..... الخ )
عجينة لكل شئ
وهذي لاي واحدة ترد على موضوعي ولو برفعه بدعوة
حلى الزبادي
المقادير:
بسكوت الشاهي أو أي نوع حسب الرغبة ناعم مخلوط بنصف قالب زبدة ذائبة
الطبقة الثانية
علبة لبن زبادي صغيرة
كأس حليب بودرة
كأس سكر
الطبقة الثالثة :
ظرف كريم كرميل
ملعقتان كاكاو
كأس ماء
ملعقة سكر ويمكن يزادحسب الرغبة
الطريقة :
* يوضع البسكوت بعد خلطه بالزبدة في صينية خاصة بالفرن
* يُخلط اللبن زبادي والسكر والحليب ثم يُصب على طبقة البسكوت.
* توضع الصينية في فرن على حرارة أقل من المتوسط الى ان يجمد فقط من غير أن يتغير لونه
* تترك الصينية لتبرد قليلا قبل وضع الطبقة الثالثة .
* يُخلط مقادير الطبقة الثالثة وترفع على النار الى ان يغلي
* يُصب على الطبقة الثانية بعد ان جمدت
* توضع في الثلاجة الى ان تبرد وتتماسك
* يُقطع الحلى ويُقدم مع القهوة .
اللبنية
��
المقادير بفنجان الشاهي
واحد ماء واحد زيت و2 سكر ورشة هيل وتوضع على النار مجرد مايسيح السكر وطي النار واضيفي 7 فناجين حليب بودرة وتقلبين مزبوط
وتصبيها بعدين بصينيه مدهونه بشوية زيت وتتركيها تبرد
غريبة باللوز 2/1 كوب زيت 4 اكواب دقيق كوبين سكر ناعم 2/1 علبة لوز خشن
الرقاق المصري
المقادير
لحم مفروم
بصل مفروم
بهارات لحم او اي بهارات عندك انا حطيت كمون وقرفة وفلفل اسود
ملح
زيت
مرقة لحم مو مكعبات مسلوقة اللحم
رقاق مصري تلقيه بالسوبر ماركت قسم المخبوزات
سمن
الطريقة
نقلي البصل بالزيت الين يذبل بعدها نحط اللحم والبهارات ونعلي النار عشان لاينزل موية ونحط البهارات ونقلب الين يستوي بعدها نضيف الملح ونرفعه من على النار
ندهن صينية فرن بالسمن كويس
بعدها نسقي كل قطعة من الرقاق بمرق اللحم ونراعي انه يكون مبهر ومملح كويس
وكمان لا نسقي الرقاق الين ينهري مجرد تسقية من الجانبين بعدها نرص نص كمية الرقاق بالصينية وبعدها نحط اللحم المفروم ونسويه مزبوط
بعدها نضيف نص كمية الرقاق وبعدها نضيف مغرفة مرق لحم للصينية بالتساوي
بعدها نضغط عليه كويس او نكبسه بيدنا
بعدها نضيف قطع من السمن على وجه الصينية بالتساوي
يدخل فرن حار بدرجة 180 الين يتحمر الوجه ويقرمش
يخرجمن الفرن ويقطع مربعات
وبالهناء والعافية
تم تعديل كل الموضوع وتنسيقه والصور بدون ردود ( المششرفه )
المقادير
دجاجة
بهارات سلق
ماء لسلق الدجاج
بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم مهروسة
ملح
كمون
فلفل اسود
كزبرة ناشفة مطحونة
حزمتين ملوخية مقطفة ومغسولة ومفرومة ناعمة
زيت
الطريقة
تسلق الدجاجة بالماء مع بهارات السلق وتوضع البصلة المقشرة مع ابقاء الراس وبدون تقشير في منتصف مدة الطهو
لعمل الملوخية تصفى مرقة الدجاج بعد الاستواء
توضع مغرفة واحدة من المرق لتفكك بها الملوخية ونضيف مغرفة تلو الاخرة بعد التقليب المستمر وذلك للحصول على القوام المطلوب حتى لا تطلع الملوخية خفيفة او ثقيلة وكل ذلك وهي على نار هادئة جدا
يحمر الثوم بقليل من الزيت ويضاف الفلفل الاسود والكمون والكزبرة ورشة ملح
يضاف الثوم للملوخية وتقلب جيدا وتترك على النار الى ان تبدا الفقاقيع بالظهور دليل على قرب الغليان فتطفئ النار وتغطى ويضبط الملح
للتقديم
يقلى الدجاج والبصلة بزيت حامي
يقدم مع الملوخية وبجانبهم الرز الابيض
وبالهناء والعافية
صينية بطاطس بالفرن
المقادير
بطاطس مقطعة حلقات سميكة
بصل حلقات سميكة
ثوم مقطع شرائح
فلفل اخضر حار ( اختياري )
لحم غنم مسلوق نص سلقة
2/1 علبة طماطم مقشرة ومعلبة او طماطم طازجة مبشورة
معجون طماطم
رشة سكر لمعادلة حموضة الطماطم
كمون
فلفل اسود
كزبرة ناشفة
مكعب ماجي مذوب في كوب ماء حار
رشة ملح
بابريكا
زنجبيل مطحون
قرفة مطحونة
سمن
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة وتوضع في صينية فرن وتغلف بالقصدير وتوضع بفرن حار 180 درجة لمدة ساعة او حتى تنضج البطاطس واللحم
يقدم مع ارز ابيض وخبز
ملاحظة
يرفع القصدير بنصف مدة الطهو حتى يتحمر المزيج
سلطة المقالي
بطاطس مكعبات مقلية
باذنجان مكعبات مقلي
خبز مقطع مكعبات ومقلي
كزبرة خضراء مفرومة
كوب لبن زبادي
فص ثوم مهروس
ملح
فلفل اسود
كمون
ليمون
الطريقة
في صحن التقديم توضع البطاطس وفوقها الباذنجان ثم الخبز المقلي
يخلط اللبن الزبادي مع الثوم والبهارات والملح والليمون ويوضع فوق الخبز ويسوى بالملعقة جيدا
ترش الكزبرة الخضراء ويقدم
ملاحظة تملح البطاطس والباذنجان قبل ان تقلى ثم تصفى جيدا من الزيت
كيكة الشوكولاتة
المقادير
كوب سكر
كوب زيت
كوب حليب مركز بوني
ربع م فانيلا
2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
جوز هند مبشور للتزيين
بيضتين
كوب دقيق
ملعقة ونصف صغيرة بكنج باودر
الطريقة
تخلط بالخلاط ويؤخذ كوب منه ويحفظ بالثلاجة ويخلط بملعقة كاكاو ثم يضاف للباقي بيضتين ثم ملعقة ونص بكنج باودر وكوب دقيق ثم يوضع بالفرن ربع ساعة ويخرج ويسقى بخليط الكاكاو ويرش بجوز الهند
بطاطس بالزبدة
المقادير
بطاطس مسلوقة نص سلقة وتقشر وتقطع اصابع سميكة
شبت مفروم ناعم
زبدة
ملح
كمون
فلفل اسود
ليمون
تحمر البطاطس بالزبدة الين يصير لونها ذهبي ومقرمش
تتبل بالملح والفلفل والكمون
تخلط بالليمون والشبت
تقدم وبالعافية
مخلل باذنجان عالطريقة المصرية
المقادير
باذنجان طويل
ثوم مهروس
فلفل اخضر او احمر حار مهروس
طماطم مبشورة
ليمون
كزبرة خضراء مفرومة
ملح
زيت للقلي
الطريقة
يزال راس الباذنجان ويشق من النصف بس مو للاخر عشان لا يصير نصين نخليه كانه صامولي بنحشيه جبن ثم يملح ويقلى بزيت غزير الين يستوي ويصير ذهبي
يرفع من الزيت ويصفى جيدا
تخلط الطماطم والفلفل والثوم والملح والليمون ويحشى بها الباذنجان
ويقدم بالعافية
فاصولية خضراء
المقادير
فاصولية خضراء مغسولة ومقطعة
بصل مفروم
عرق فلفل حار
سمن
طماطم معلبة ومقشرة وليست معجون او طماطم مبشورة مضاف لها معجون طماطم
مكعب ماجي
كمون
فلفل اسود
ملح
رشة سكر
ماء او مرق لحم الغنم
لحم غنم مسلوق
الطريقة
يحمر البصل بالسمن ويضاف الفلفل الاخضر واللحم وعندما يبدا البصل بالاحمرار قليلا تضاف الطماطم والماجي والبهارات والملح والسكر
وتقلب قليلا الى ان تتسبك
بعدها تضاف الفاصولية وتقلب ثم تضاف مرقة اللحم او الماء ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى الاستواء وتغلظ الصلصة قليلا
تقدم مع الارز الابيض
ملاحظة
لا تكثروا موية او مرق عشان تطلع ثقيلة شوي
تطبيقي لكيكة الشوكولاتة
مسقعة باذنجان بالبطاطس
المقادير
باذنجان مقطع شرائح سميكة مملح
بطاطس شرائح سميكة مملحة
طماطم شرائح
ثوم مقطع صغار
لحم مفروم
زيت
ملح
كمون
فلفل اسود
معجون طماطم
ماء حار
فلفل اخضر حار
الطريقة
ترص الطماطم في مقلاة وتكون بحجم عدد افراد الاسرة وتبهر وتملح
تقلى البطاطس وترص فوق الطماطم
يقلى الثوم في قليل من الزيت ويضاف اللحم المفروم ويتبل ويحمر الين يستوي
يضاف اللحم المفروم بعد تصفية الزيت منه الى طبقة البطاطس
يقطع الفلفل الحار ويضاف الى اللحم المفروم بطريقة عشوائية
يقلى الباذنجان ويرص فوق طبقة اللحم المفروم
يحل معجون الطماطم بقليل من الماء يعني وسط مو ثقيل ولا خفيف ويتبل ويضاف رشة سكر وقرفة وتسقى بها المسقعة وتوضع على نار متوسطة الين تتسبك يعني مانطول لان كل شئ مستوي ماعدا الطماطم وهي ماتاخذ وقت
يقدم مع الخبز وبالعافية
لحم مفروم بالبطاطس
المقادير
لحم مفروم
بصل مفروم
ثوم مفروم
فلفل اخضر حار مقطع حلقات
حبة طماطم مقطعة
ملعقتين بزاليا مثلجة
حبة بطاطس مقطعة كبار
كمون
قرفة
فلفل اسود
كزبرة ناشفة
كركم
ملح
مكعب ماجي
زيت
ملعقة صغيرة معجون طماطم
ربع كوب ماء
الطريقة
يحمى الزيت وتقلب فيه البطاطس الين تصير شفافة بعدها يضاف البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم والبزاليا وتقلب جيدا بعدها يضاف اللحم المفروم والبهارات والماجي ومعجون الطماطم ويقلب جيدا الين تنشف موية اللحم ثم يضاف ربع كوب ماء حار ويترك على النار الين تنشف الموية بس مو مرة يعني يبقى شوية صوص ثم تقدم بعد التاكد من استواء البطاطس واللحم
بابا غنوج
المقادير
باذنجان مشوي بقشره على البوتجاز من فوق او بالفرن
فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ليمون
فص ثوم مهروس
كزبرة مفرومة ناعمة
ملعقة طحينة سائلة
زيت زيتون
ملح
كمون
فلفل اسود
سماق
الطريقة
بعد ماينشوي الباذنجان يغطى لمدة خمس دقايق عشان يسهل بعدين نقشره
بعد مانقشره نخلطه بالطحينة والطماطم والكزبرة والفلفل الرومي والبهارات والملح والليمون ويوضع بصحن التقديم ويرش السطح بالسماق وزيت الزيتون
دجاج مشوي بالفرن
دجاجة منظفة ومغسولة بالملح والخل
خلطة ماجي للدجاج انا استخدمت اللي بالكزبرة والثوم
كمون
فلفل اسود
زنجبيل مطحون
زيت
طماطم مبشورة
ليمونة
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا وتفرك بها الدجاجة
وتترك جانبا
في خلطة الماجي في كيس الشوي افتحيه وحطي ملعقة زيت وخليه يتمسح بالكيس يعني يغطي الكيس من جوا عشان لا تلصق الدجاجة بالكيس
بعدها حطي الدجاجة بالكيس وفوقها باقي الخلطة واربطي طرف الكيس بعد ماتسوي ثقوب بالكيس عشان الهوا يخرج وحبذا لو كانت الثقوب من فوق اي من اعلى الكيس مو من اسفل عشان لا تتسرب الخلطة
تدخل بفرن حار على درجة 180 لمدة ساعة وقبل انتهاء الساعة بعشر دقايق فكي الكيس من فوق وطفي الفرن وشغلي الشواية عشان تتحمر الدجاجة من فوق بعدها يوضع بصحن التقديم بعد ازالة الكيس وتقدم ساخنة
كبسة باللحم
المقادير
لحم
2 بصل
رز طويل الحبة وافضل شئ ابو كاس
سمن
فلفل اخضر حار حبة
زنجبيل مبشور
ثوم مهروس
طماطم مقشرة ومعلبة
معجون طماطم
مكعب ماجي
ملح
كمون
قرفة
فلفل اسود
كزبرة مطحونة
هيل حب
عودين قرفة
قرنفل ( مسمار )
ورق غار
رشة سكر
فلفل ابيض
بيض مسلوق للتزيين
الطريقة
ينقع الارز ساعة ثم يغسل ويصفى
يغسل اللحم جيدا ويوضع بقدر به ماء يغلي وكلما ظهرت الزفارة نشيلها الين تنتهي
بعدها نضيف بصلة مقطعة لارباع وهيل حب وورق الغار وفلفل ابيض وعود قرفة وقرنفل ونوطي النار ونسيبها تستوي ولو قلت الموية نزيد ومانحط الملح الين تستوي تمام
في قدر نحط السمن والبهارات الحب من هيل وقرنفل وعود قرفة ونقلبهم بالسمن الين تطلع ريحتهم بعدها نحط بصلة مفرومة عليهم ونقلبهم كويس بعدها نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب الين تطلع ريحتهم بعدها نكون خالطين الماجي مع كل البهارات والطماطم ومعجون الطماطم والسكر مع بعض ثم نضيفهم للبصل ونتركهم يتسبكوا لخمس دقايق بعدها نضيف الرز ونقلبه كويس بعدها نضيف عليه مرقة اللحم بعد مانصفيه ولكل كوب رز كوبين مرق ونضبط الملح بعدها نتركه على نار عالية الين يقرب يشرب الموية ثم نوطي النار عليه الين يستوي مع مراعاة تقليبه بشوكة عشان ماينهرس الرز بعد مايستوي الرز نتركه اقل شئ ربع ساعة بعدها يتقدم
ولتجهيز اللحم يخرج من ماء السلق ويبهر بالبهارات وقليل من الطماطم والسمن ويدخل للفرن حتى يحمر من فوق بس
يغرف الرز بطبق التقديم ويوضع فوقه اللحم ويزين بالبيض المسلوق
يقدم مع سلطة خضرا او حارة او خيار باللبن