كيفية إعداد القهوه العربيه

اكاد اجزم ان كل واحد منا عنده طريقة مختلفة عن الثاني لأعداد القهوة العربية.
حبيت هنا أطرح موضوع عن كيفية إعداد القهوة العربية وهي طريقة يعرفها القليلين من خبراء ومتذوقي القهوة العربية.
اقصد ماكل من سوى قهوة صار قهوجي ولا كل قهوة قهوة
في البداية كيف نختار القهوة وما أفضل أنواعها؟
لمعرفة الأفضل أقرأ هذه النقاط:
أفضل مافي السوق:
هرري باشنفر حبشي برية
لقمتي حبشي برية
تعتبر البرية الموجودة في الجبال أجود وأفضل نكهة من تلك التي تسقى في المزارع.
تكون من الدرجة الثانية لانها أرخص بالسعر وتعتبر مادة استهلاكية يومية ولا يوجد فرق كبير بينها وبين الدرجة الأولى.
كلما صغر حجم حبة القهوة كلما زادت جودتها ونكهتها.
لابد أن تكون حبيبات القهوة كاملة غير مكسورة.
لابد من ملاحظة عدم وجود حبوب لونها أصفر بينها.
تحميص القهوة:
يفضل دائما عدم تحميص كميات كبيرة من القهوة.
من الممتع استخدام المحمصة اليدوية وخاصة اذا كنت في البر
اما في البيت افضل المحمصة الكهربائية اللي تدور وتقلب لك القهوة باستمرار .
يفضل نحميص القهوة حتى تكتسب اللون البني الغامق.كلما زاد غمق لون القهوة بالتحميص اصبحت نكهتها أقوى.يعني اللي ماتكون بنية غامقة ماهي قهوة

طحن القهوة:
يفضل طحن القهوة قبل أستخدامها.
يفضل طحنها بشكل خشن.يعني لاتنعمون القهوة
أختيار دلة التفويح:
يفضل تكون من الأستيل الأصلي.
إعداد القهوة:
توضع كمية القهوة المناسبة في دلة التفويح.
يوضع عليها الماء.
وضعها مع الماء من البداية يجعلها تخمر وتظهر نكهتها أقوى.
عندما تغلي القهوة نتركها لمدة لاتتجاوز 10 دقائق بعد الغلي.
نتركها جانبا لمدة 10 دقائق آخرى لتركد.
في اثناء ركود القهوة نضع كمية الهيل المطلوبة في دلة التبهير (أفضل أنواعها السيف الأصلية أو العساف البغدادية)ونضع معها فنجان قهوة من الماء البارد.وجود الماء البارد يثقل الهيل فيمتزج بقوة مع القهوة وتزيد نكهتة.
يفضل ايضا عدم طحن كميات كبيرة من الهيل حتى لاتذهب النكهة والرائحة.
بعد ذلك نضيف القهوة على الهيل.
نتركها تقلب لمره واحده اومرتين بالكثير ثم نرفعها عن النار.
أفضل أنواع الليف الذي يمكن أستخدامة مع الدلة هو النوع الناعم الذي غالب مايؤخذ من تحت قلب النخلة.
ان شاء الله أكون قدمت لكم شي جديد ومفيدومهما كتبنا اوقلنا عن القهوة اعتقد ان ماضي القهوة اجمل من حاضرها بكثير :26:

منقووووووول:26: