انا عني لما اجيب الدجاجه انظفها كويس و اشيل كل شوائبها .. بعدين اغسلها كويس مع الضغط باصبع الابهام في المناطق الحمراء عشان الشوائب يلي داخل كلها تطلع ..... و بعدها انقعها بملح و خل كثير و عصير ليمونه ... و اخليها من ثلث ساعه الى نصف ساعه منقوعه .....
و قبل ما استخدمها للطبخ اسلقها سلقه واحده مع ليمون و عودين قرفه و 5 حبات هيل و ورق غار .... اسلقها سلقه وحده عشان يروح الدم و شوائب الدجاج كلها و بعدين استخدمها للطبخ .. ( و طبعا لما تسلقيها سلقه وحده تكون الدجاجه لسه ما استوت و طبعا راح تستوي لما تطبخيها )
بالتوفيق ..
ينقل من الساخنة الي أطباق عالم حـــواء..