ام هلالة
الملاعق موجوده عندي
طيب انتي كم تحطي مقدار الملح لكاس من الرز ؟
وجزيتي خيرا ..
الملح عشان يضبط معك ذوقي المرقه قبل لا تكبين الرز عليها
ولازم تصير أملح من الطعم اللي تبينه بشوي .. انتبهي بشوي
لأن مع طبخ الرز طعم الملح يقل ويتوزع في الطبخة
وراح يكون الطعم مناسب ان شاء الله
أما الرز أنا ما أحط زبدة لأنها دسمة
أحط زيت الذرة أو أي زيت نباتي
أو زيت زيتون وصراحة الطعم روعة والرز مفلفل
وأهم شيء مقدار الموية عالرز مايكون كثيييير عشان مايتعجن عليك
رز البشاور اللي زي تلدا كل كاس رز يقابله = كاس ونص موية
و رز بسمتي اللي زي أبو كاس كل كاس رز = يقابله كاسين موية تقريباً
أو يكون أرفع من الرز بمقدار 3 أصابع تقريباً
لما توقفين الملعقة في نص قدر الرز وتطيح معناه الموية زايدة شيلي منها شوي
وخلي الموية تغلي وأنت ماغطيتي القدر ولما تنزل الموية وتشوفين طلع على سطح الرز زي الحفر
غطيه بالقصدير والغطا << مو لازم قصدير بس أنا أحب يتشبع بالبخار
وخليه على نار هادية مرة 5- 7 دقايق (لو كانت الكمية قليلة)
وبعدين حطي فوقه كشنه تكونين مجهزتها أثناء طبخ اللحم وحطي كم حبة فلفل حار
و جيبي الحديدة المسطحة اللي نحطها تحت القدر
اسألي عنها في المحلات قولي اللي نحطها تحت قدر الجريش .. أحسها مرة مهمة تخلي الرز يطبخ على نار هاااادية
ولا يطلع فيه قرارة اللي هي الرز اللي يثبت في قاع القدر
المهم خلي الرز من ثلث إلى نص ساعة << هذا لو كان رز أبو كاس وماشابهه لأنه مايتعجن
ومهما انطبخ يطلع نثري ولذيذ
وقت التقديم شيلي الكشنة في صحن جانبي واغرفي الرز في صحن التقديم وزينيه بالكشنة وقطع اللحم أو الدجاج
و بالعافية :)
ولازم تصير أملح من الطعم اللي تبينه بشوي .. انتبهي بشوي
لأن مع طبخ الرز طعم الملح يقل ويتوزع في الطبخة
وراح يكون الطعم مناسب ان شاء الله
أما الرز أنا ما أحط زبدة لأنها دسمة
أحط زيت الذرة أو أي زيت نباتي
أو زيت زيتون وصراحة الطعم روعة والرز مفلفل
وأهم شيء مقدار الموية عالرز مايكون كثيييير عشان مايتعجن عليك
رز البشاور اللي زي تلدا كل كاس رز يقابله = كاس ونص موية
و رز بسمتي اللي زي أبو كاس كل كاس رز = يقابله كاسين موية تقريباً
أو يكون أرفع من الرز بمقدار 3 أصابع تقريباً
لما توقفين الملعقة في نص قدر الرز وتطيح معناه الموية زايدة شيلي منها شوي
وخلي الموية تغلي وأنت ماغطيتي القدر ولما تنزل الموية وتشوفين طلع على سطح الرز زي الحفر
غطيه بالقصدير والغطا << مو لازم قصدير بس أنا أحب يتشبع بالبخار
وخليه على نار هادية مرة 5- 7 دقايق (لو كانت الكمية قليلة)
وبعدين حطي فوقه كشنه تكونين مجهزتها أثناء طبخ اللحم وحطي كم حبة فلفل حار
و جيبي الحديدة المسطحة اللي نحطها تحت القدر
اسألي عنها في المحلات قولي اللي نحطها تحت قدر الجريش .. أحسها مرة مهمة تخلي الرز يطبخ على نار هاااادية
ولا يطلع فيه قرارة اللي هي الرز اللي يثبت في قاع القدر
المهم خلي الرز من ثلث إلى نص ساعة << هذا لو كان رز أبو كاس وماشابهه لأنه مايتعجن
ومهما انطبخ يطلع نثري ولذيذ
وقت التقديم شيلي الكشنة في صحن جانبي واغرفي الرز في صحن التقديم وزينيه بالكشنة وقطع اللحم أو الدجاج
و بالعافية :)
الصفحة الأخيرة
:
سماء 14
مشكورات الله يجزاكن الجنه