انا نفس الشي مو كل مره يضبط معاي الرز بس آخر كم مره عرفت اضبطه
وطريقتي اول شي انا نفسك اطبخ لي ولزوجي استخدم لقياسي كاس الجبن مثل الصوره
استخدم كاسين ويزيد بس يزيد ولا ينقص
والماي اخليه يغطي الرز تقريبا 4 كاسات المهم تكون مسافه بين الرز والماي ما يكون قليل عشان ما ينشف
طبعا مع اضافة الزيت والملح وبس يستوي نص استواء اشخل الماي عنه وارجعه على النار واحط تحته الحديده
مثل هذي
عشان اضمن انه يستوي بدون لا يحترق واغطي القدر واتركه على نار هادئه جدا
وكل شوي افتح عليه واقلبه لين يستوي
ريحتني هالطريقه وصار يضبط الحين
انتو شخصين خذي كوب رز واضيفي ماء كوب ونص فقط ( بنفس الكوب)
انا هذا طريقتي لان كنت اطبخ لي مع اختي بهالمقدار
انا هذا طريقتي لان كنت اطبخ لي مع اختي بهالمقدار
فعلا انتبهي لنوعية الرز النوعية الجيده الوليمه او الشعلان او ابو كاس
نقعي الرز قبلها بربع ساعه طبعا بعد ماتغسلينها وتطلعين المويه عنه خليها قبل تطبخي تكبي الرز بربع ساعه
مقاس الرز بالنسبه لزوجك وانتي قيسي في بيالة الشاهي افضل شي يعني مثل بيالتين لك وبيالتين لزوجك يعني 4 بيالات
والموية لمن تكبي الرز وهي تغلي خلي المويه زايده فوق الرز تقريبا بقدر اصبع ونص ومع تخفيض النار جدا لين يستوي على راحته
ومرات لمن احسه حب ازيد شوي مويه واكتمه بسفرة عشاء الشفافه
يعني الف الغطاء تبع القدر بسفرة او كيس شفاف واقفل القدر حتى ينكتم
نقعي الرز قبلها بربع ساعه طبعا بعد ماتغسلينها وتطلعين المويه عنه خليها قبل تطبخي تكبي الرز بربع ساعه
مقاس الرز بالنسبه لزوجك وانتي قيسي في بيالة الشاهي افضل شي يعني مثل بيالتين لك وبيالتين لزوجك يعني 4 بيالات
والموية لمن تكبي الرز وهي تغلي خلي المويه زايده فوق الرز تقريبا بقدر اصبع ونص ومع تخفيض النار جدا لين يستوي على راحته
ومرات لمن احسه حب ازيد شوي مويه واكتمه بسفرة عشاء الشفافه
يعني الف الغطاء تبع القدر بسفرة او كيس شفاف واقفل القدر حتى ينكتم
الصفحة الأخيرة
وكمان طريقة طبخ اذا بتسويه سليق او كبسه ومن لحم او دجاج تفرق
وهل انتي بتنقعي الرز بعد ماتغسليه او لا
افضل طريقه انك لما تطبخي تطبخي بمقياس تحفظيه وهذا لكل شي مو بس للرز
يعني تجربي اليوم كل كوب رز كوبين ماي عجبك خلاص تعتمديها ماعجبك تزيدي او تنقصي على هالاساس
كونك تطبخي على البركه ماتحددي مقياس اكبر خطا لانه ممكن يطلع مضبوط مره وماتعرفي تطبخي نفسه مره ثانيه
والرز يفرق ممكن اللي تشوفيه معجن ناس يشوفوه مضبوط واللي تشوفيه مضبوط ناس يشوفوه حب
انا بقول لك طريقتي جربيها واذا عجبتك اعتمديها ماعجبتك قللي في المقدار او زودي على حسب ذوقك
مثلا السليق المويه تكون مغليه وتزيد مقدار سانتي او اكثر شووووي واول متغلي بعد متحطي الرز تقللي للاخير وتغطي عليه ويجلس تقريبا نص ساعه ومن الاول قبل تحطي الرز تكوني حاطه الفلفل الاسود والملح والزيت وعندك مويه مغليه لو احتاج تضيفي
لو كبسه اللي تسوي الكشنه وتحطي الدجاج او اللحم بعدين تكبسي الرز او ترفعي الدجاج وتحمريه وتكبسي الرز
انا اعتمد على كوبين ماي لكل كوب رز
واذا دجاج اضيف كوب لغلية الدجاج واذا لحم كوبين او ثلاث مويه زياده على حسب نوع الرز
وممكن النار تفرق معك اذا عاليه او واطيه انتبهي لهالشي
واللاساس مثل ماقلت من اول تقدري بمقدار معروف وتغير حسب ماتشوفي انه بيكون مضبوط وانتي مع الوقت بتاخذي خبره وتتقني الطبخ
الرز الوليمه او ابو كاس انتاج 99 لو لقيتي او باب الهند
الله يوفقك دعواتك