كيف اطبخ النوع هذا من الرز

ما جربته ما استخدم الا ابو كاس لرفع لعيونك ان شاء الله احد يعرف له

ما عندى خلفيه ان شا ءالله البنات يساعدونك

قصدك عنبر معتق الي تجي كيسته بنيه ...... والا ايش ياليت توضحين اكثر علشاااان نفيدك

شوفي حبيبتي هذا النوع من الرز يحتاج زيت واجد حتى لو حسيتي ان كمية الزيت كثيره على مقدار الرز ماعليك بيطلع تمام

المقادير:-
دجاجة واحدة او كيلو لحمة
ثلاث حبات بصل كبيرة
حبتين طماطم مطحونة
نص راس ثوم
جنزبيل اخضر
فلفل اخضر حار حسب الرغبة
علبة لبن زبادي
ثلاث اكواب رز بسمتي مغسول ومنقوع.
فلفل اسود-ورق غار-كمون-قرفة-قرنفل-كزبرة ناشفة مقدار فنجان قهوة_هذه البهارات تكون منها كميتين حب وناعم +ملعقة شاي اجينوموتو
زيت
الطريقة:-
يقطع اللحم او الدجاج ويسلق في ماء مضاف له البهارات الحب والكزبرة الناشفة كلها +حبتين بصل مقطع قطع كبيرة....ويترك حتى يستوي نص سوى .
في قدر ثاني اضيفي شوية زيت وعليها بصلة مفرومة واخرجي من القدر قطع اللحم وحطيهم على الزيت والبصل ثم الفلفل الحار وحركيهم شوي ثم اضيفي جنزبيل مفروم مع الثوم واللبن والبهارات الناعمة وورق الغار وحركيهم شوي بعدين اضيفي الطماطم...وخليها تتسبك ...وبعدين اضيفي ماء السلق بعد تصفيته
واضيفي الرز واتركيه يستوي على ...روااااااااااء...لانه لازم يطلع معجن شوي.
=====================================================
رز هندي المقادير : 2كاس رز ( الافضل رز ابو كاس )
3كاسات ونصف ماء - مكعب ماجي - نصف ملعقه ملح
الطريقه : يوضع الرز مع جميع المقادير في قدر الى ان يشرب مائه .
مقادير الخلطه : صدور دجاج بدون عظم او جلد مقطع الى مربعات وسط ( عاد الكميه على كيفك )
ملعقه شاي ( فلفل اسود -كمون -خولجان -كزبره ناشفه ) - ربع ملعقه شاي هيل
3 فصوص ثوم - بصل مفروم ناعم - مكعب ماجي - 1 لبن زبادي - ربع كاس نعناع وكزبره مفروم ناعم ( على حسب الرغبه )
زعفران منقوع في ماء كادي ( ربع كاس الشاء ) - زيت - ماء مغلي
الطريقه : نضع الزيت في قدر الى ان يقدح ونضع عليه البصل والثوم ونقلبه لمده دقيقتين ثم نضع الدجاج ويقلب الى ان يشرب مائه ثم نضع البهارات جميعا
ومكعب الماجي ونقلبه لمده دقيقتين ضعي عليها الماء المغلي ويكون قليل حتى يستوي الدجاج ولا يبقى فيه ماء ثم نضع اللبن الزبادي والنعناع والكزبره ونجعله يغلي مره واحدة ثم نطفى النار عليه ..
واخيرا .....
نحضر قدر ونضع قليل من الرز وفوقه الخلطه ونرش الزعفران المنقوع عليه ونضع الطبقه
الاخرى رز وهاكذا الى ان ينتهي المقدار وتكون الطبقه الاخيره رز ( نضع ملعقه اكل حليب مجفف
في ربع كاس ماء ) ونرشه من فوق , ونغطي القدر بالقصدير ونتركه على نار هادئه لمده ربع ساعه تقريبا ثم يوضع في صحن ويزين بالصنوبر واللوز ويقدم مع سلطه اللبن
وبالهناء والعافيه
=======================
الرزالعنبر
المقادير:
أولاً إذا كان الرز بسمتي مثل أبو كاس
كل كاس رز يقابله كاسين إلا شوي موية .. أنا أحط هالمقدار وناس يحطون أقل ويضبط معهم
يعني إذا قللتي الموية خليه عالنار الهادية فترة أطول وأنتِ مغطيته بالقصدير لأن ميزة أبو كاس يستوي عالبخار
إذا كان الرز بشاور مثل تلدا
كل كاس رز = كاس ونص ماء

نجي للطريقة:
تنقعين الرز في موية باردة جداً .. أفضل عشان يصير نثري وكل حبة تستوي بروحها
الرز البسمتي: كل ماطالت مدة نقعه يكون أحسن .. من نص ساعة وفوق .. بس مو تطولين مرررررة
البشاور: مايطول ماأخليه أكثر من نص << بعد كثير عليه

عقب ماتغلي المويه سواءً موية الدجاج أو مويه عادية
كبيها عالرز على حسب نوع الرز تحطين مقدار المويه .. تأكدي في هالخطوة من الملح
وتأكدي من وزنية الموية .. بأنك تغرسين ملعقة في وسط الرز بعد ماصبيتي عليه الموية
إذا ثبتت معناه ان الموية مقدارها زين
و إذا طاحت الملعقة معناته ان الموية زايدة، نقصي منها الين تثبت الملعقة
خلي الموية تغلي وموب لازم تصكين الغطاء الحين .. أنا أحياناً أصكه وأحياناً لا وماشفتها فرقت!
المهم إذا شفتي الرز صار فيه زي الحفر والمويه نزلت تحت مستوى سطح الرز قصري النار مرررة
أقصر شي ..
وإذا كنتي مسوية كشنة للرز حطيها في هالوقت (الأفضل يكون معها فلفل حار عدل، يعطي نكهة رووعة)
وغطي القدر بالقصدير وبالغطاء
إذا كان الرز بسمتي تعالي عقب ربع أو ثلث ساعة ..
وإذا بشاور تعالي عقب 5 أو بالكثير 10 دقايق لأنه مايطول
طبعاً القدر مازال مغطى .. الحين حطي في اصبعك شوي موية
و المسي قاع القدر (على جنب مو القاعدة والمسيه من برا طبعاً ) بسررررررعة يعني أهم شي قطرة الموية تلمس قاع القدر
إذا تبخرت الموية وتشتشت يعني سوت صوت تششش
حطي الحديدة الخاصة اللي نحطها تحت الجريش << هذا في حال كنتوا توكم عالغدا
أو عندك عزيمة عشان مايصير للرز قرارة ويحترق عليك وتيبس أطرافه
وإذا كنتي بتقدمينه على طول مايحتاج الحديدة بس أنا أفضلها عشان يستوي الرز على رواق
طبعاً لا تنسين الزيت لأنه يخلي الرز مفلفل .. مايتلصق ببعض
===========================منقول