+ ام ادم
•
مشكورة
اختي انا معتمده طريقتين في المعجنات طبقيه ومابتكونين الا راضيه على النتيجه بإذن الله
الطريقه الاولى لمنال العالم
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة او اعجني بيدك بس طولي وانتي تعجنين
2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
الطريقه الثانيه لعضوه اسمها هند
( 500 جرام طحين معجنات ) انا اقيس بالكوب المعياري كوب وثلث الكوب طحين
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
و الاهم أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
وقاعده عامه في المعجنات
اذا عندك ف المقادير كمية السائل اللي نعجن فيه محدد بقياس معين ف مانحط كل الدقيق اللي ف المقادير نحط نص الكميه والباقي على شوي شوي الين ماتصير عجينه طريه متماسكه
واذا ف المقادير كمية السائل اللي نعجن فيه مو محدد بقياس معين يعني مثلا ف المقادير مكتوب ماء او حليب للعجن ف لازم نتقيد بكمية الدقيق المذكور ف المقادير
موفقه اختي
الطريقه الاولى لمنال العالم
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة او اعجني بيدك بس طولي وانتي تعجنين
2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
الطريقه الثانيه لعضوه اسمها هند
( 500 جرام طحين معجنات ) انا اقيس بالكوب المعياري كوب وثلث الكوب طحين
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
و الاهم أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
وقاعده عامه في المعجنات
اذا عندك ف المقادير كمية السائل اللي نعجن فيه محدد بقياس معين ف مانحط كل الدقيق اللي ف المقادير نحط نص الكميه والباقي على شوي شوي الين ماتصير عجينه طريه متماسكه
واذا ف المقادير كمية السائل اللي نعجن فيه مو محدد بقياس معين يعني مثلا ف المقادير مكتوب ماء او حليب للعجن ف لازم نتقيد بكمية الدقيق المذكور ف المقادير
موفقه اختي
أم آدم
ممكن تكون مشكلتك انه الدقيق بارد
يعني تكوني شايلته بالثلاجه وتخرجيه وعلى طول تستخدميه
كذا ماراح تضبط معاك أي عجينه
لازم الدقيق تخرجيه من الثلاجه وياخذ وقت وهو برا
ممكن تكون مشكلتك انه الدقيق بارد
يعني تكوني شايلته بالثلاجه وتخرجيه وعلى طول تستخدميه
كذا ماراح تضبط معاك أي عجينه
لازم الدقيق تخرجيه من الثلاجه وياخذ وقت وهو برا
RYMO
•
(بالنسبة لي) عجينة العشر دقايق سيئة ماافضلها جربي هالعجينة ماخذتها من المنتدى و معتمدتها من سنين الله يجزاها بالخير اللي خذتها منها 3 كاسات دقيق (انا استخدم دقيق الكويت) 3 ملاعق حليب بودرة بيالة زيت كاس ونص ماء دافي رشة ملح فنجال سكر ملعقة طعام باكنج بودر ملعقة ونص خميرة فورية اعجنيهم زين وخليها تتخمر ساعة ثم استخدميها هشة وقطنية روعة مرة(بالنسبة لي) عجينة العشر دقايق سيئة ماافضلها جربي هالعجينة ماخذتها من المنتدى و معتمدتها من...
+1 نفس عجينتي تماما واتعب وانا اقول روووعه وفعلا عجينة ال عشر دقايق بالنسبه لي ماعمرها ضبطت:icon29:
الصفحة الأخيرة