صباح الورد
السؤال واضح ,,جاوبوا من غير غش خخخخخخخخخخ
قلبت مدرسه
منتظرتكم ..
هدوء المساء @hdoaa_almsaaa
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام مسلمه
•
مشكوره اختي ويسلموو على الطريقهمشكوره اختي ويسلموو على الطريقه
السلام عليكم
الرابط التالي لملف دردشة مطابخ و يحتوي على طرق لصناعة أنواع عديدة من الأجبان و منتجات الألبان:
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=219424
الرابط التالي لملف دردشة مطابخ و يحتوي على طرق لصناعة أنواع عديدة من الأجبان و منتجات الألبان:
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=219424
الف الف شكر لكلام الحب وام مسلمه صراحه انا عاجزه عن الشكر ماتدروا قد ايش انا محتاجه لطريقة الاجبان
الصفحة الأخيرة
وصفة عمل الجبن في البيت ...
وكذلك التحكم في كمية الملح أو الدسم في الحليب ليتناسب مع مرضى
الضغط والسكري ... لا أريد الاطالة عليكم
أكثر من ذلك ... ولنبدأ :
للعلم فقط أن كل كيلو من الحليب يعطي ربع كيلو من الجبن
المقادير : ( الكميات المعطاة تعطي كيلو وربع من الجبن )
5 لترات من الحليب ( سواء الطازج أو البودرة المحلولة بالماء )
كوب شاي من الخل
ملح ( حسب الرغبة .. وبامكانكم عدم وضع الملح لمرضى الضغط أو للحلويات )
رشة من حبة البركة ( الحبة السوداء )
مصفاة
قطعة من الشاش أو اشارب لتصفية الجبن
الطريقة :
نضع الحليب في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي .. وأثناء
الغليان نضع
كوب الخل فوق الحليب
ونستمر بالتحريك ... فيبدأ ظهور تكتلات في الحليب تتجمع
مع بعضها
( في بلاد الشام نقول يفرط الحليب )
عندما نرى أن الحليب قد تجبن وأنفصل الجبن عن الماء
نطفيء النار ونصب
كل المحتوى في المصفاة بعد
وضع الشاش في المصفاة ونلف الشاش علي الجبن ونضع
ثقلا عليه لمدة 3
الى أربع ساعات ونتركه يتصفى
بعد ذلك نفتح الشاش ونقطع الجبن حسب رغبتنا ثم نرش
الملح والحبة السوداء
( حبة البركة ) ونضع الثقل
مرة ثانية ونتركه لثاني يوم حتى يتصفى تماما .. وبعد ذلك
يمكن حفظه بالثلاجة .
ملاحظات :
* يمكن تناول الجبن ابتداءا من ثاني يوم لتعطي النكهة المطلوبة .
* يمكن عدم استخدام الملح ( لمرضى الضغط) ولكن يفضل عمل كميات
قليلة من الجبن حسب الأستهلاك
* يمكن استعمال أي نوع من الحليب وأي نسبة من الدسم فيه
* يمكن تغيير الطعم والنكهة باستعمال أي نكهة أخرى بدلا من حبة البركة
حسب ذوقك
هذه طريقة عمل الجبن الطري القابل للدهن على الخبز ( جبن كاسات)
للعلم فقط أن كل كيلو من الحليب يعطي ربع كيلو من الجبن
المقادير : ( الكميات المعطاة تعطي كيلو وربع من الجبن )
5 لترات من الحليب ( سواء الطازج أو البودرة المحلولة بالماء )
كوب شاي من الخل
أصبع من الزبدة الطرية المتروكة في درجة حرارة الغرفة
علبة من القشطة ( قيمر )
ملح ( حسب الرغبة .. وبامكانكم عدم وضع الملح لمرضى
الضغط أو للحلويات )
مصفاة
قطعة من الشاش أو اشارب لتصفية الجبن
الطريقة :
نضع الحليب في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي .. وأثناء
الغليان نضع كوب الخل فوق الحليب
ونستمر بالتحريك ... فيبدأ ظهور تكتلات في الحليب تتجمع مع
بعضها ( في بلاد الشام نقول يفرط الحليب )
عندما نرى أن الحليب قد تجبن وأنفصل الجبن عن الماء نطفيء
النار ونصب كل المحتوى في المصفاة بعد
وضع الشاش في المصفاة ننتظر قليلا حتى يتصفى الماء حوالى
5 دقائق ثم نضع الجبن في الخلاط و نضع معه
قليلا من الماء حتي يلف الخلاط ويمتزج الجبن تماما ....
ثم نضيف أصبع الزبدة ... ونشغل الخلاط حتى يمتزج
تماما مع الجبن .... ثم نضيف علبة من القشطة ( قيمر ) ...
وأيضا نخلط الجميع بالخلاط حتى تمتزج تماما .
عند الانتهاء من ذلك نكون قد حصلنا على جبنة طرية قابلة
للدهن على الخبز .