كيف يتم تجفيف الفواكة وتكون كنها حلوى؟؟

صباح الخير اختي لقيت هالطريقه للتجفيف
حبيت افيدك صحيح ماهي مثل ماتبغين بس ما حبيت اهمل الموضوع لأنه عجبني
تفضلي



ومن ضمن طرق تجفيف الأغذية الطريقة الشائعة والمعروفة وهي التجفيف الشمسي التقليدي حيث يعرض الغذاء لأشعة الشمس مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى درجة معينة من التجفيف يمكن حفظ الغذاء بعدها لفترات زمنية طويلة . وفلاحنا الفلسطيني لا ينافس في هذا المجال حيث استخدام هذه الطريقة ومنذ أقدم الأزمنة في قضيتي الزبيب والقطين والملبن وفي تجفيف الملوخية والبامية والبندورة وورق العنب . الخ .





أما التجفيف التجاري فيستعمل به مجففات مختلفة الأشكال والتصاميم ذات مصدر حرارة صناعي. ومن أشهر تلك المجففات . مجففات النفق .



تطورت صناعة التجفيف في العقود الأخيرة بحيث تم دمج التجميد والتجفيف معا. وفي هذه الطريقة يتم تجميد الغذاء أولا ثم يجفف فيتحول الثلج داخل الغذاء إلى بخار ماء مباشرة دون المرور بالحالة السائلة (التسامي) وبذلك نضمن غذاء مجفف ذو جودة عالية

شكرا للطرق بس ياريت توضيح اكثر للتجفيف المنزلى

السلام عليكم

مثلا تجفيف التين
نختار حبات التين اللي شوي مش ناضجة(و لازم يكون من نوعية معينة نسميها صيداني) و نفتحها من النصف لكن نخليها ممسوكة بالعرق و نصفها على قطعة قماش قطنية صينية كبيرة و نحطهم بالشمس لغاية ما تجف المي اللي في داخل الحبات يعني في النهار في الشمس و في الليل لازم ما يلحقهاش رطوبة و هكذا حتى يتم التجفيف بعدين تحفظ في برطمان ضغط في البراد

و بعدين تستعمل في صنع المربى او تؤكل مع لوز او جوز مجففة كما هي و هي مفيدة جدا للاجهاز الهضمي
و فكرة التجفيف ظهرت في بدايتها لان الفواكه موجودة في موسم معين و بتجفيف الفواكه نقدر نستعملها كل السنة طبعا لاغراض مختلفة

و الزبيب
لازم يكون العنب ما فيه بذور و من العنب الابيض اللي حجمه صغير
و يكون مش ناضج لدرجة الاهتراء
و كمان نحطه على قطعة قماش قطنية على صينية و بالشمس و نفس الشي
و اخر شي بالفي من شان ما كتير يتاثر بالشمس

و الفواكه(طبعا مش كل الفواكه) على هذا فقيسي
ارجو ان اكون قد افدتك

للرفع

مشكككككككككككككورات عالمشاركة
وسوري عالتاخير