أجواآآن88
•
اعرف وحدة تستخدم نفس البهارات ونفس الطريقة اللي نستخدمها بس اكلها ما ينشبع منه ولذييذ لآخر حبة
عآشقة.. :
ما جربت لكن المطاعم "يُقال" انهم يحطون حبة بنادول وقت م يحطوا الرز ب القدر و هذا سر خفافة نكهتهم و حبتهم الطويلة👌🏻 انا بريئة من اي تجربة غلط😅ما جربت لكن المطاعم "يُقال" انهم يحطون حبة بنادول وقت م يحطوا الرز ب القدر و هذا سر خفافة نكهتهم...
شفت المقطع باليوتيوب الرجال اللي يقول ان المطاعم يحطون بنادول
واحنا يجينا الاكل مغلف وناكله ماندري وش حاطين فيه ماتنلام بطوننا يجيها تسمم وتنمغص 😂🚶♀️
واحنا يجينا الاكل مغلف وناكله ماندري وش حاطين فيه ماتنلام بطوننا يجيها تسمم وتنمغص 😂🚶♀️
انتي قلتيها بنفسك ( عندها مهاره واتقان )
يعني اكتسبتها مع الممارسه والتطبيق المستمر وبالتدريج تصير تقدر توزن البهارات والمقادير ومدة الطبخ
وترى المطاعم يحطون مع الطبخ خاصة الرز معزز النكهه الملح الصيني اسمه أجي نو موتو
وفي ناس كانو يشتغلون في مطاعم اعترفوا بهذا الشي ان الطعم اللي يميز رز المطاعم هو الملح الصيني
وشي معروف ان بعض الطبخات مثل الكبسات والايدامات من اسرار نجاحها انك تعطين مرحلة التكشين والتشويح للبصل والثوم والطماطم والتوابل راحتها كلن له وقته الى ان تذبل وتتسبك ثم تحطين اللحم وتحركينه ثم تتركينه شوي يتشرب النكهات ثم تغطينه بالماء
واكيد السر الثاني انك تختارين التوابل المناسبه لكل طبخه سواء مطحونه او صحيحه حب
كذلك السر الثالث اضافة الزنجبيل الطازج والكزبره في بعض الطبخات يعطي نكهه مختلفه
السر الرابع بعض الناس ياخذون قطع من الشحم ويحطونها في القدر على النار الى ان تذوب كميه مناسبه ثم يشيلون الشحم ويكشنون بالدهن اللي ذاب البصل والبهارات يقولون يعطي مذاق مختلف في طبخ الرز
السر الخامس البصل المقطع جوانح او شرايح طوليه اقليه في الزيت الى ان يصير بني ثم حطي فوقه شوي كاجو وزبيب حركيه دقيقه بس الى ان ينتفخ ويشقر الكاجو ثم صفيه واستخدميه فوق الرز بعد ماينشف مويته حطيه على الوجه مع رشة بهارات مشكله وكركم وغطيه بقصدير واتركيه ربع ساعه او اكثر على نار هاديه جداً بيطلع قريب من حشوة المطاعم
السر الخامس المكرونه لا تسلقينها بماء وملح ، اعملي الكشنه والصلصه والدجاج والخضار اللي تحبينها ثم صبي مويه مغليه وحطي المكرونه من العلبه مباشره وغطيها تنضج مثل الكبسه وبس حركيها كل ثلاث دقايق عشان تتأكدين انها مالصقت بتطلع لذتها غير ..
انا جربت اللزانيا بصينية الفرن بدون سلق بس حطيت الحشوه لحم مفروم وشوي بزاليا مجمده وصلصة مكرونه جاهزه وخلطة القشطه بالجبن السايل وجبن شيدر مبشور حطيتهم طبقات وبين كل طبقه والثانيه اصب مايقارب نص فنجان صغير مويه كذلك لما خلصت الطبقات كامله صبيت بالجوانب قليل مويه وغطيتها بالقصدير وحطيتها بالفرن تقريباً 40 دقيقه طلعت ألذ مكرونه طريه ومتشربه نكهات الصلصه
يعني اكتسبتها مع الممارسه والتطبيق المستمر وبالتدريج تصير تقدر توزن البهارات والمقادير ومدة الطبخ
وترى المطاعم يحطون مع الطبخ خاصة الرز معزز النكهه الملح الصيني اسمه أجي نو موتو
وفي ناس كانو يشتغلون في مطاعم اعترفوا بهذا الشي ان الطعم اللي يميز رز المطاعم هو الملح الصيني
وشي معروف ان بعض الطبخات مثل الكبسات والايدامات من اسرار نجاحها انك تعطين مرحلة التكشين والتشويح للبصل والثوم والطماطم والتوابل راحتها كلن له وقته الى ان تذبل وتتسبك ثم تحطين اللحم وتحركينه ثم تتركينه شوي يتشرب النكهات ثم تغطينه بالماء
واكيد السر الثاني انك تختارين التوابل المناسبه لكل طبخه سواء مطحونه او صحيحه حب
كذلك السر الثالث اضافة الزنجبيل الطازج والكزبره في بعض الطبخات يعطي نكهه مختلفه
السر الرابع بعض الناس ياخذون قطع من الشحم ويحطونها في القدر على النار الى ان تذوب كميه مناسبه ثم يشيلون الشحم ويكشنون بالدهن اللي ذاب البصل والبهارات يقولون يعطي مذاق مختلف في طبخ الرز
السر الخامس البصل المقطع جوانح او شرايح طوليه اقليه في الزيت الى ان يصير بني ثم حطي فوقه شوي كاجو وزبيب حركيه دقيقه بس الى ان ينتفخ ويشقر الكاجو ثم صفيه واستخدميه فوق الرز بعد ماينشف مويته حطيه على الوجه مع رشة بهارات مشكله وكركم وغطيه بقصدير واتركيه ربع ساعه او اكثر على نار هاديه جداً بيطلع قريب من حشوة المطاعم
السر الخامس المكرونه لا تسلقينها بماء وملح ، اعملي الكشنه والصلصه والدجاج والخضار اللي تحبينها ثم صبي مويه مغليه وحطي المكرونه من العلبه مباشره وغطيها تنضج مثل الكبسه وبس حركيها كل ثلاث دقايق عشان تتأكدين انها مالصقت بتطلع لذتها غير ..
انا جربت اللزانيا بصينية الفرن بدون سلق بس حطيت الحشوه لحم مفروم وشوي بزاليا مجمده وصلصة مكرونه جاهزه وخلطة القشطه بالجبن السايل وجبن شيدر مبشور حطيتهم طبقات وبين كل طبقه والثانيه اصب مايقارب نص فنجان صغير مويه كذلك لما خلصت الطبقات كامله صبيت بالجوانب قليل مويه وغطيتها بالقصدير وحطيتها بالفرن تقريباً 40 دقيقه طلعت ألذ مكرونه طريه ومتشربه نكهات الصلصه
البهارات السسسسرالبهارات السسسسر
فعلا ...احس لما اغير البهارات تتغير نكهة الاكل.
شكرآ لك
شكرآ لك
الصفحة الأخيرة