القطرية @alktry
محررة
كيف ينتفخ الكيك
انا لي تجارب كثيرة من الكيك بجميع انواعة بس المشكله انه مايرتفع او ينتفخ عندي مادري لية:06: وياليت اللي تعرف تخبرني عن طريقة النفخ للكيك وجزاها الف خير:44:
4
34K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
سميا
•
طريقتي في نفخ الكيك بسهوله....
مثلا سوي هاذي الكيكه العاديه في خلاط المولينكس خلاط العصير يعني...كوب طحين ابيض ونص كوب سكر وفانيلا وملعقه وحده باكنج با ودر وبيضه وربع كوب زيت وشكولاته او بشر برتقال او اي نكهه تحبينها وشوية مويه وبس
..
اضربيها بالخلاط ويكون الفرن حامي من اول وحطيها في الفرن ومستحيل ما تنتفش ومره بعد :23:
يله انشاء الله تزبط :cook::cook:
مثلا سوي هاذي الكيكه العاديه في خلاط المولينكس خلاط العصير يعني...كوب طحين ابيض ونص كوب سكر وفانيلا وملعقه وحده باكنج با ودر وبيضه وربع كوب زيت وشكولاته او بشر برتقال او اي نكهه تحبينها وشوية مويه وبس
..
اضربيها بالخلاط ويكون الفرن حامي من اول وحطيها في الفرن ومستحيل ما تنتفش ومره بعد :23:
يله انشاء الله تزبط :cook::cook:
عزيزتي القطرية:
من الأشياء التي تساعد على انتفاخ الكيك:
1- التأكد أن البيض المستعمل نفس درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة.
2- عدم خفق الكيك في مجرى الهواء. يعني لو واقفة بجانب شباك مفتوح أغلقيه.
3- اشعلي الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل ما تبدأي بخفق الكيك.
4- إذا لم تريدي فصل البياض عن الصفار إبدأي بخفق البيض أولا بإضافة السكر إليه تدريجياً يعني لو عيار السكر 1 1/2 أضيفي ربع كاسة سكر إلى البيض واخفقي جيداً إلى أن يذوب السكر تقريباً ثم ربع كاسة آخر واخفقي وهكذا حتى تنتهي كمية السكر. لو اتبعت هذه الطريقة ستلاحظين أن البيض تضاعف حجمه مرة ونصف على الاقل من كثرة الخفق وصار لونه اصفر فاتح ومثل الكريمة.
من الأشياء التي تساعد على انتفاخ الكيك:
1- التأكد أن البيض المستعمل نفس درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة.
2- عدم خفق الكيك في مجرى الهواء. يعني لو واقفة بجانب شباك مفتوح أغلقيه.
3- اشعلي الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل ما تبدأي بخفق الكيك.
4- إذا لم تريدي فصل البياض عن الصفار إبدأي بخفق البيض أولا بإضافة السكر إليه تدريجياً يعني لو عيار السكر 1 1/2 أضيفي ربع كاسة سكر إلى البيض واخفقي جيداً إلى أن يذوب السكر تقريباً ثم ربع كاسة آخر واخفقي وهكذا حتى تنتهي كمية السكر. لو اتبعت هذه الطريقة ستلاحظين أن البيض تضاعف حجمه مرة ونصف على الاقل من كثرة الخفق وصار لونه اصفر فاتح ومثل الكريمة.
الصفحة الأخيرة
بالنسبه لشروط إنتفاخ الكيك..اللي أنا أعرفه إنه لازم اتراعين شيئين...أولا ..دائما لما تخلطين الكيك في الخلاط لازم اتكون الحركه دائريه باتجاه واحد بس لأنه هاي الحركه اتدخل الهوا في الكيكه, و كل ما دخلنا الهوا.. كلما انتفخت أكثر...و فيه بعض الأخوات ما يعتمدون على البيكنغ باودر و يمكن ما يستخدمونه بعد..مثل ما اتفظلت أختي دردشة مطابخ في الملف المثبت..إنه كلما ظربنا بياض البيض في الخلاط(أكيد بعد باتجاه واحد) كلما إنتفخت أكثر, فهي مثلا تعتمد على بياض البيض...(ممكن اتشوفين ملف أختي دردشة مطابخ بيكون الشرح هناك أفضل)..
ثانيا.. ممكن إنه الكيكه ما تنتفخ بعد لأنه باب الفرن ما اتسكر عدل وبالتالي ما يكون حار كفايه...فلازم تتأكدين من الباب بعد...
وفيه معلومه عرفتها من بنات المنتدى يزاهم الله كل خير..إنه حتى لما اتجيكين عل الكيكه..لازم ما تفتحين باب الفرن من عقب ما اتحطين الكيكه داخل إلا عقب تقريبا ربع ساعه..
هاي الأسباب اللي أنا أعرفها, و أراعيها, و الحمدلله تنتفخ عندي الكيكه....يمكن فيه أسباب ثانيه ممكن الأخوات في المنتدى يضيفونها..:27:
والسموحه..:27: