كيكات مجربه
أقدم لكم كيكات أنا جربتها وطلعت:21: والله تقريبا شي من الكتب وشي من الصديقات:


الشروط الواجب مراعاتها لنجاح الكيك .




- اعداد اللوازم قبل البدء بالعمل

- يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
- خفق البيض بسرعه
- إذا كان البيض في الثلاجه يحضر قبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى .
- يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم يختفي )
- يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر .
- يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز .
- يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حــار .
- يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز .
- يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
- يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن .
- يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة .

كعكعة القشطه اللذيذه:23:




المقادير

3 بيضات
11/2 كوب سكر
11/2 كوب طحين بالخميره
1كوب زيت
1علبة قشطه
1ملعقة شاي مسحوق الخميره
1ملعقة شاي فانيلا

مقادير الصلصه البيضاء:
1علبة قشطة
3 ملاعق سكر






الطريقه:

1- يخفق البيض مع السكر حتى تصبح كريمه غليظه ويظاف مسحوق الخميره,الفانيلا,الز يت
الطحين,القشطة تدريجيا مع الأستمرار في الخفق.

2- يدهن قالب الكعك وتصب خلطة الكعكة في القالب ثم يدخل القالب الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 54 دقيقة ثم يخرج ويترك ليبرد قليلأ .

3- لتحظير الصلصه البيضاء:
تخلط القشطه مع السكر على نار هادئة حتى تصبح كريمة خفيفة ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلأ ثم تسكب على وجة الكعكة وتزين ثم تقدم حارة.



كيكة الجرفة:23:


المقادير
كوب طحين

1 م ك ب ب

1 م ص جرفه

1 كوب سكر

3 بيظات

1 كوب زيت

1 علبة حليب رينبو

الصلصه يخلط بالمظرب 1 كوب سكر ناعم -1 علبة قشطه -3/4 كوب زيت-1 م ك جرفه تدفأ الصلصة على النار و تترك على حدى.

يخلط كل من البيض +الزيت +الجرفة+السكر+الحليب+الطحين+ب ب+المكسرات ((حسب الرغبه))
ثم تخبز الكيكه في الفرن وبعد النضج تصب الصلصه على الوجه..

تستخدم صينية الكيك ذات الثقب في الوسط








كيكةالتمر بالقرفه:23:


المقادير :
كوب تمر منقوع في كوب ماء دافئ..
كوب طحين ......ربع كوب زبـــــده.......3بيضات ........نصف كوب سكر .........نصف كوب جوز هند...........فانيلا .........2ملعقه بيكنج بودر.........نصف ملعقه بيكربونات الصوديوم ............ملعقه قرفه ناعمه..........
الطريقه يخلط التمر مع الماء + البيض +الزبــده في الخلاط ثم نضيف السكر والقرفه والفانيلا
نخلط الطحين مع بيكربونات الصوديوم والبكنج بودر .....ثم نضيف الخليط اللي في الخلاط للطحين وجوز الهند ونحركه بالملقه الا ان يتجانس وتدخلينه الفرن حرارته متوسطه لمده ساعه تقريبا .........وان شا الله يعجبكم
وتدرون التمر مفيييييد وهذا الشئ اكيد معروف ممكن تسونه للاطفال اللي ما يحبون التمر وممكن انك تسوين له توفي يصب عليه ويكون طعمه الذ........وبالصحه والعافيه




كــيــكــة المربـــى بجــــوز الهـــنـــد:23:


المقــــــاديـــر:
3\1 2 كوب طحين جميع الاستعمالات
225 جرام\ قالب زبده متوسطه الحجم
4\1 2 كوب سكر..
3 بيضات
2ملعقه شاى بيكنج بودر..
كوب واحد حليب جوز الهند..(يباع بالسوبر ماركت)
حوالى كوبين مبشور جوز الهند ويفضل طازجا..
شيئ من مربى الفراوله مصفى من الحبوب..
--------------------------------------------------
الـــطـــــــــريـــقــــه:
تدهن ثلاث قوالب معدنيه دائرية قطر كل منهما حوالي 20 سنتيمترا,منخفظه الارتفاع ويسخن الفرن مسبقا على درجه حراره(350 ف\180 م)..
ينخل كل من الطحين وبيكنج بودر في إناء او على ورق مشمع ويترك جانبا, ويفصل صفار البيضات عن البياض..
تخفق الزبده مع السكر باستخدام خلاص كهربائي يدوى حتى يذوب السكر تماما ويصبح لون الخليط باهتا..
يضاف صفار البيضات بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يمتزج الخليط تماما..
يضاف خليط الطحين والبيكنج بودر بالتبادل مع حليب جوز الهند الى خليط الزبده والسكر حتى ينتهى المقداران مع مراعاة الخفق بعد اضافه كل جزء من المقدارين حتى تصبح العجينه ناعمه..
يضاف ثلثا مقدار جوز الهند المبشور ويخلط مع العجينه..
يخفق بياض البيض جيدا ويضاف ويخلط بهدوء مع عجينه الكيكه..
تقسم العجينه بالتساوي بين القوالب الثلاث وتخبز كل منها في الفرن الذى سبق تسخينه حتى تنضج كل منها وتبرد على شبك..
لاعداد الكعكه بشكلها النهائي ترص الكعكات الثلاث فوق بعضها البعض..محشوه بقليل من المربى,ثم يدهن الوجه الاخير ببعض المربى ويرش عليه باقى جوز الهند..

ملاحظه هاااااااااااااامه
في حالة عدم توافر حليب جوز الهند,يمكن الحصول علي المقدار المطلووب بخفق4\1 كوب جوز الهند طازج مع كوب من الماء الدافئ..ثم يؤخذ منه المقدار المطلووب



كيكة الفراولة المثلجة :23:




المقادير

ثلاثة أكواب طحين أبيض
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
كوبا سكر ناعم
كوب زبدة
كوب عصير فراولة مركز وطازج
ثمار فراولة للتزيين
مربى فراولة خفيف
كريمة مخفوقة
بياض ثمان بيضات
ملعقتان صغيرتان فانيليا




الطريقة

ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه
في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى
يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا
على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة،
ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب

يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار
لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى،
عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة
وثمار الفراولة وتقدم باردة

تشيز كيك السنيكرز:23:


المقادير :
2 بسكويت دايجستف (100) جم

1 قالب زبده ( 113) جم سائحة


الطبقة الثانية


2 قشدة
3 كيس كريمة باودر
1/2 كوب حليب بارد


الطبقة الثالثة

6 شوكلاتة سنيكرز
3/1 قالب زبدة(113 جم)
4/1 كوب حليب سا ئل

الطر يقة


يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يفرد في قاع قا لب كيك دائري متحرك ا لقاعدة .

تخلط مقادير الطبقة الثانية مع بعضها بالخلاط الكهربائي ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى يجمد تماما .

تسيح شوكلاتة ا لسنيكرز في حمام مائي مع ا لزبدة وا لحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما, يسكب الخليط على ا لطبقة ا لثانية ثم توضع با لثلاجة لحين ا لتقديم وبالعافية.




جو جلوف كيك:23:





المقادير:

1كوب طحين
4/3 كوب سكر 6 بيضات
3/1 كوب نشا 2قالب زبدة ( 113) جم
1 م ص فانيليا
2/1 م ص ملح
2 م أكل شوكلاتة باودر سادة


الطريقة:
يخفق السكر م الزبدة لمدة 5 دقائق ثم تضاف نصف كمية البيض ويخفق لمدة دقيقة ثم يضاف باقي البيض ويخفق لمدة دقيقتان -تضاف بقية المقادير عدا الكاكاو الباودر ويخلط جيدا


يؤخذ 2/1 مقدار الخليط ثم يضاف الية الكاكاو الباودر ويخلط جيدا


يدهن قالب الكيك بقليل من الزبدة ويرش بالطحين ثم يقسم كل خليط الى قسمين حيث يوضع خليط أبيض وبجانبة خليط الشوكلاتة وهكذا ثم تمرر الشوكة على الخليطين


يخبز في فرن منخفض برارة 150م لمدة 54 دقيقة,ثم تترك حتى تبرد ثم تقدم.



كيكة البوبي سيد:23:



المقاد ير:

3/1 كوب طحين

1 علبة خليط الكيك الأ صفر الجا هز

1 علبة خليط البودنج الفوري
4/3 كوب زيت الذرة

4 بيضات

4/3 كوب ماء

1 م ص فانيليا

4/1 كوب بوبي سيد

2/1 كوب جوز الهند مفروم خشن

4 م أكل سكر بني

مربى مشمش للدهن

لوز للزينة





ا لطريقة :



يخلط الطحين مع خليط الكيك وخليط البودنج ثم يوضع علية البيض, الزيت, الفانيليا, والماء ويخلط جيدا بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين ثم يضاف الية البوبي سيد ويخلط جيدا بالملعقة ثم يسكب الخليط في قالب مدهون.



يقلب الجوز مع السكر البني على النار حتى يذوب السكر ويختلط مع الجوز ثم يترك حتى يبرد تماما ثم يوزع فوق خليط الكيكة, يخبز في فرن منخفض الحرارة (150) لمدة 40 دقيقة تترك الكيكة حتى تبرد تماما ثم يمسح سطحها بقليل من المربى وتزين بحبات اللوز وتقدم.



ملا حظة: اذا لم يتوافر خليط ا لبود نج ا لفوري يمكن أستخدام جيلي ا لمشمش بنفس ا لوزن