طبعا الطريقة مكونه من عدة مراحل وخطوات اعدادها سهل لكن تاخذ شوية وقت
اول مره جربت الطريقة كان بمناسبة سهره حلوه والاهل والاصدقاء كلهم مجتمعين عندنا
وحبيت اسوي طريقة جديده ومميزه
ولقيت الوصفه من احد المواقع وكانت النتيجه خيال ,, الكل سألني عن طريقتها
اتمنى تجربونها وتعجبكم ,,
من انواع الكيك الرائعه مناسبه جدا للحفلات وللولائم يجب تجهيز الكيك قبل التقديم بيوم
نوع من الكيك مع خلطة البرالين : وهو نوع من الكراميل مع المكسرات
اولا نبدا باعداد البرالين /
مكونات برالين الجوز
½ كوب سكر
¼ كوب من الماء
½ كوب من الجوز المحمص – جوز عربي او بقان جوز امريكي
الطريقة
نجهز صينية معدن صغيرة ومبطنه بورق فويل او قصدير ومدهونة دهن خفيف بالزيت
في قدر صغير نخلط السكر والماء ونضعه على النار بدون تحريك وتكون نار قويه ونتركه 5 دقائق تقريبا
حتى يتحول الى كراميل او ياخذ لون الكراميل ثم نضيف الجوز ونحرك قليلا لمدة 30 ثانية
ثم نطفئ النار ونصب الخليط فوق الصينية المدهونة المحضرة مسبقا ويكون طبقه مسطحة
يجب ان تتم العملية بسرعه
نترك الصينية في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة نلاحظ بعد مرور نصف ساعه بان الكراميل تماسك تماما واصبح صلب
نكسرة باليد ثم نطحنه طحن خفيف بالطحانه او نتركه قطع صغيرة حسب الرغبة
يحفظ في علبة محكمه ويترك بالثلاجه ويستعمل خلال اسبوع
ثانيا نبدا بتحضير كيك الفانيلا بالزبدة /
مكونات الكيك
3 و ½ كوب من الطحين الابيض
2 ملعقة صغيرة بيكن باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
200 جم من الزبدة الطريه – كوب تقريبا
1 و ¾ كوب من السكر الابيض
¼ كوب من السكر البني الفاتح
6 حبات كبيرة من البيض
2 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
1 كوب من الحليب السائل
الطريقة:
نحضر 2 من صواني او قوالب الكيك حجم 9 انش مدهونة ومبطنه بورق زبدة ونتركها على جنب
نشغل الفرن على درجة 350 – 170 ويكون الرف في الوسط او ثالث درجة
في الخلاط نخلط الزبدة والسكر الابيض والسكر البني مع بعض لمدة 5 دقائق
نضيف البيض حبة واحده كل مره ثم نضيف الفانيلا
نخلط المكونات الجافه مع بعض ونضيفها الى خليط الزبدة بالتبادل مع كوب الحليب ونخلط قليلا لا نبالغ في
مزج المكونات
نوزع خليط الكيك في القوالب ونخبزها في الفرن لمدة 30 –الى 35 دقيقة او حتى تنضج
ثم نخرجها من الثلاجه ونتركها تبرد تماما
3 , نحضر حشوة السكر البني /
1 و ½ كوب من السكر البني الغامق
½ كوب من الحليب السائل المبخر – مثل ابوقوس
50 جم من الزبدة
الطريقة:
نخلطهم مع بعض ونتركهم على نار متوسطة او هادئة حتى يذوب السكر تماما ويبدا يثقل الخليط
في هذا الوقت نبدا نجهز الكيك
نقطع كل قالب كيك الى قسمين ويكون لدينا 4 شرائح من الكيك
بعد ان تجهز الحشوه مباشره نوزع الخليط فوق 3 طبقات من الكيك او 3 شرائح من الكيك ونترك شرائح الكيك
بالثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك طبقة الحشو
4 , نحضر كريمة الجبن بالكراميل /
نجهز الكراميل :
¼ كوب من السكر البني الفاتح
50 جم زبدة
ثلث كوب من الكريمة – كريمة الخفق او قشطة اذا لم تتوفر الكريمة
في قدر على النار نذوب السكرمع الزبدة ثم نصب الكريمة ونحرك جيدا
نصبه في وعاء ونغطية ونتركه يبرد بالثلاجه
نجهز الكراميل مسبقا ا و في اثنا نضوج الكيك
مكونات الكريمة :
225 من الجبن الكريمي - او مكعبات جبن كيري ويكون الجبن في درجة حراارة الغرفة
½ ملعقة صغيرة فانيلا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 و ¾ كوب سكر بودره
100 جم زبدة طريه
نخلط مكونات الكريمة مع بعض في الخلاط حتى يمتزج تماما ثم نضيف الكراميل البارد ونحركه
نبدا بتحضير او تزين الكيكه كامله /
نفرد كمية قليلة من الكريمة فوق طبقه حشوه السكر البني على طبقه الاولى من الكيك ثم نضع فوقها شريحة الكيك الثانية ونكرر العمليه
ثم نوزع باقي الكريمة على وجه الكيكه والجوانب ونغطيها تماما
نوزع خلطة البرالين المطحون على جوانب الكيك والوجه
نتركها بالثلاجه قبل التقديم 4 ساعات على الاقل او يفضل تحضيرها قبل بليلة
قبل التقديم نتركها خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق وتقطع شرائح
او يمكن تطبيق الوصفه في قوالب مربعة الشكل
وتقدم
كميه تكفي اكثر من 10 اشخاص
تـــسلم يــدك ياعســــل