السلام عليكم
اقدم لكم اليوم كيكة اوبرا وهي كيكة بكريمة غاناش وكريمة الزبدة المنسمة بالقهوة
, انا من عشاق هذه الكيكة وكنت دائما اشتريها جاهزة ولكن مؤخرا كانت عندي
عزومة وقلت لازم اجربها
الوصفة للامانة وجدتها في احد الكتب اللي عندي ونبدا بالمقادير على بركة الله
نحتاج الى 4 مربعات او مستطيلات جينواز متساويه وللجنواز نحتاج الى
4 بيضات
120 غ سكر
80 غ دقيق
40 غ لوز بودرة
اولا نبدا بخفق البيض والسكر جيدا مدة 7 الى 10 دقائق
وبعدها نخلط الدقيق واللوز ونضيفه لخليط البيض والسكر
ناخد صينيه الفرن ونضع عليها ورق الزبده ونصب خليط الجنواز وندخله لفرن مسخن
مسبقا على 180 درجة مدة 10 الى 12 دقيقة
وبعد ان تستوي نتركها تبرد وشوفو كيف سمكها لا يجب ان يكون اكثر من هذا
هده المقادير اعطتني مربعين يعني سويت كيكتين وقسمت كل واحدة نصفين
الان سنحظر كريمة الزبدة
250 غ زبدة
2 صفار بيض + بيضة كاملة
150 غ سكر
10 سنتلتر ماء
ملعقة نسكافيه
100 غ لوز محمر في مقلاة او فرن ومطحون جيدا
اولا نضع السكر والماء في قدر فوق النار وملعقة نسكافيه ونتركه يغلي قليلا ثم
نرفعه من النار
نبدا في خفق البيض جيدا ونصب عليه خليط السكر والماء على شكل خيط رفيع مع
الخفق المستمر
بعدها ناخذ الزبده اللي بدرجة حرارة الغرفة نقسمها مكعبات وبعدها نبدا بخفقها
ونصب عليها الخليط حتى تصير كريما
بعدها نضيف اليها بودره اللوز المحمص ونتركها جانبا
يتبع
250 غ شكولاته
15سنتلتر قشطة سائل
نذوب الشوكولاتة اولا في حمام مائي ونظيف اليها القشطة ونحركها ونتركها تبرد
الان وبعد ان جهزت لنا كل المقادير نبدا بتركيب الكيكة
ناخد قطعة جينواز , نسقيها بسيرو مخلوط بقهوة سريعة الذوبان
نضع طبقة من كريمة الزبدة
ثم قطعة كيكة نسقيها من جديد
ثم كريما الغاناش
ثم قطعة كيك نسقيها
ثم كريما الزبدة
واخيرا قطعة كيك و نسقيها من جديد
وهكذا نبقى انتهينا من تركيب الطبقات
لفوق الكيكه نحتاج الى
100 غ شوكولاتة مذابه مع 100 سنتلتر قشطة سائلة
نضيف عليهما 40 غ من سيرو او شيرة او قطر
ثم نصبها فوق الكيكة , بعدها ندهن الجوانب بكريمه الزبده ونلصق عليها لوز محمص
نزينها باشكال انا سويت هذه الاشكال وكل واحدة وذوقها ثم زينت ايضا بالكرز
وهذا شكلها النهائي
ويارب تنال اعجابكم
في رعاية الله