مقادير الكيكة الاسفنجية :
4 بيض
100 غم سكر
100 غم طحين
2 ملعقة زيت
ملعقة كوب باكينغ باودر
فانيل
بهذي المقادير نحصل على كيكة صغيرة
ممكن نضاعفها مرة و مرتين ..الخ
هنا سويت 3 مقادير مع بعض :
نفصل الصفار عن البياض
على ان يكون البياض في وعاء يكفي لكل المواد
نخفق البياض اولا بدون اي اضافات بالخفاقة الكهربائية
لان اي اضافة ممكن تخمده وما يتضاعف
بعد ان يصبح مثل الرغوة نضيف له نصف مقادير السكر تدريجيا و نستمر بالخفق
كلما استمرينا بالخفق تكون النتيجة افضل
ثم نخفق الصفار + نصف السكر + الزيت + الفانيل
الى ان يصبح مثل الكريمة
نضيف الصفار فوق البياض و نخلط بهدوء من الاسفل الى الاعلى
يكفي ان يتداخلا << يعني مو شرط نخلطه كثير ..لان بالخطوات القادمة رح ينخلط
نخلط الطحين مع الباكينغ باودر و نضيفه تدريجيا - الافضل نضيفه بواسطة منخل
مع نفس طريقة الخلط اليدوي
من الاسفل الى الاعلى و بهدوء تام حتى نحافظ على الفقاعات داخل البياض
ختاما نضع الكيك في قالب تيفال ذو حزام متحرك - مثل الصورة مثلا
او في قالب عادي لكن نفرشه بورق زبدة
و ندخل القالب في فرن متوسط الحرارة - مثل الكيكة العادية تماما
الى ان تنضج
ندخل عود او سكين داخل الكيكة لنتاكد انها ناضجة من الداخل
نترك الكيكة تبرد ثم نخرجها من القالب
نقسمها الى قسمين او ثلاث - حسب ارتفاعها و امكانيتكم
المهم ان تكون السكين مسننة
لكيكة الشوكولاتة استعمل نفس المقاديرلكن حين اضافة الطحين استبدل جزء من الطحين بباودر الشوكولا
بعد ما بردت الكيكة قطعتها الى 3 طبقات
و طبعا نحتاج الى كريمة مخفوقة و باردة
من المهم ان نسقي كل طبقة كيك بماء فواكه معلبة
لان الكيكة لاسفنجية ناشفة جدا و تخنق لو لم نقم بهذه الخطوة الهامة
- ممكن استعمال الفواكه المعلبة لما بين الطبقات مع الكريمة ايضا - لكن هذا لا يتناسب مع كيكة الشوكولا -
لذا لم استعمل سوى ماء الفواكه فقط
اضع اول طبقة ..ثم ارشها بالملعقة بماء الفواكه
ثم ادهنها بالكريمة
ممكن اضافة فواكه معلبة كما ذكرت في هذه المرحلة
او مثلا قطع موز او اناناس او جوز - تتناسب جدا مع الشوكولا
لكني لم اضف اي شئ هنا لاني كنت اريد اضافة فراولة على وجه الكيكة لاحقا
اكرر نفس العملية مع كل طبقة
و لا انسى اضافة ماء فواكه لاخر طبقة
ثم اغطي الكيكة بالكريمة
انا هنا كنت اريد اغطيها بالشوكولا (( خليط من الكريمة الساخنة مع الكثير من قطع مكسرة من الشوكولاتة .اخلطها الى ان تذوب و اتركها لتبرد قليلا ثم اغطي بها الكيك ))
كلما تبرد تتماسك اكثر و ممكن حتى ازين بها مثل الكريمة
للكريمة احب استعمال رأس مسنن جدا لتبدو الكريمة اجمل و انعم
و الافضل عدم وضع الكثير من الكريمة في الكيس
لان الكريمة ستذوب بحرارة اليد
يتبع طريقة التزيين بالكريمة
سهلة و لطيفة
ارسم مثل حرف واو معقوف من الاخر ..و احاول ان امده قدر الامكان بالاخير ليكون ارفع
ثم ارسم الواو الثانية مقلوبة من الداخل
تبدا مع نهاية الواو السابقة
وحدة من الداخل و الثانية من الخارج ..وهكذا
الى هنا ممكن الانتهاء من الكيكة
و ممكن الكتابة بالداخل - بمناسبة نجاح او اهداء
بس ما كان عندنا اي منسب لهذا وضعت وسط الكيك خليط فراولة
((عبارة عن فراولة مفرزة و ذايبة اضعها في قدر دون اي اضافات
و في كاسة اخلط مقدار سكر ونشاء
و اضيفه للفراولة و اضعه على النار الى ان تتماسك
و اتركها تبرد ))
لابد ان اترك الكيكة في الثلاجة لحين التقديم
لتتماسك جيدا مع بعض
و الف عافية