كيكة عصير التفاح

المقادير:

- 4\1 1 كوب دقيق.
-4\1 1 كوب سكر أبيض (يقسم إلى قسمين).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2\1 ملعقة صغيرة يبكينج بودر .
- 5 بيضات.
- 1/4 كوب عصير تفاح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة لوز.

الطريقة:
- يخلط الدقيق مع 3/4 كوب من السكر، والملح، والبيكنج بودر.
- يفصل بياض البيض عن صفاره، ثم يضاف الصفار إلى الدقيق.
- ثم يضاف عصير التفاح، والفانيليا، واللوز. يخفق الخليط جيدا بمضرب كهربائي بسرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريبا.
- يغسل المضرب جيدا قبل خفق بياض البيض. يخفق بياض البيض في إناء زجاجي حتى يغلظ قوامه، ثم يضاف إليه 1/2 كوب السكر المتبقي.
- يضاف خليط الدقيق إلى بياض البيض تدريجيا وببطء مع عدم التقليب المستمر.
- يصب الخليط في إناء مدهون بقليل من الزبد.
ملاحظة:
- يسخن الفرن قبل خبز العجين فيه لأنه إحدى العوامل التي تساعد على نجاح العجين.