بســــــــــــــــــــــم الله الرحمن الرحيــــــــــــــــــــــــــم
كبفكم اخواتي....اليوم سويت لزانيا اتعب وانا اقول لذييييييييييييييييذه --طبعا مايمدح العروس الا مدري مين ههههههههه
عاد انتم تعرفون اللزانيا هذي بنت عز ونعمه تعبها كثير ومقاديرها دبل بس الصدق ----تستاهل الحب كله
بس عاد ذي المره قلت خليني اشقي نفسي واسوي لازانيا بالعجينه المنزليه عساها تضبط والنتيجه .........
اكثر من رائعه والاهم اني انبسطت هههههههههههه وبسطت اللي ذاقوها......
نبدا اول شي بمقادير الجينه وهي تقريبا تكفي لمره وحده ونوص مره كمان ههههههههههههههههه
كوبين دقيق_نص كاس ماء تقريبا-ملعقة اكل زيت زيتون_بيضه_رشة ملح_
نعجنها تماااااااااام واذا احتاجت دقيق زيديها لين تسير عجينه متماسكه وبعدين نبدا نكورها استعدادا للفرد................
هنا الصور توضح..
وهنا كورناها
وفردناها وقطعناها اصغر من حجم اللزانيا اللي تجي جاهزه لانو حجمها يكبرشويه بالسلق
وهنا الفراده طبع وقت الفرد لازم نغمسها كل مره في الدقيق عشان ماتلصق بالعجانه ولا الرخامه
طبعا الفرد يكون بالتدريج اول يكون على رقم واحد الين نوصل لرقم 4 والافضل ماتزيد وحدها رقم 5 بس راح تسير رقيقه `كثير وتتعبك بالتشكيل وبالسلق......وتبدي تقطعيها بالاله المدوره..
الان نبدا مرحله السلق بعد التقطيع مباشره كلو سريع سريع هههههه نغلي مويه ونحط فيها شويه زيت وملح ونبدا نظيفها وحده وحده انا حطيت تقريبا 7 حبات
وتخلهيا 3 دقائق على نار شوي عاليه عشان المويه المغليه تغمرها من كل الجوانب وخلي جنبك زبديه واسعه
فيها مويه بااااااااااارده عشان اول لا تشيلي اللزانيا من المويه المغليه تسقطيها حبه حبه فيها...هنا وقت السلق
شوفوا كيف المويه مغلللللللللللللليه
وهنا بدينا نسقطها حبه حبه بالمويه الباااااااااارده
يتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتبع
بمعنى اني احب بهاراتها شرقيه ومتنوعالحشوه لازم تكون غنييييييييييه وكثيفه وهذي طريقتي فيها
المقادير:
حبه بصله متوسطه_علبة صلصه السعوديه-5 حبات طماطم مفرومه_5 فصوص ثوم-نوص كيلو لحمة مفرومه
وبهاراتي اللي مااستغني عنها هي:
اووووووولا البهارات الايطاليه والزعتر البري وملح الليمون من اساسيات الطبخه بالاضافه الى الملح-
الفلفل الاسود-بودره الثوم لتعزيز نكهه الثوم- فلفل ابيض- بهارات الكبسه المشكله طعمها روووووعه-البابريكا اختياري
رقائق البقدونس ---بس الزنجبيل طلع هنا ضيف شرف ماحطيت منه.......
نبدا بتحضيرها ونقلي البصل لين يحمر شوي بالزيت ونحط اللحمه والبهارات ونخليها تتقلقل مع بعض
ونحط الصلصه علبة كامله ونقلب ونحط الطماطم ونقلبها ونخليها عالنار تقريبا نص ساعه مع التقليب
المستمر لين ماتقل مويه الحشوه .....هنا بعض الخطوات
اول شي صورة الوفد السياحي البهارات ههههههههههههههه
وهنا المرحله الاخيره للحمه
الان نبدا بتحضير البشاميل ..المقادير.............
اصبع زبده 100 جرام--- نص كاس دقيق-8 ملاعق حليب باودر __ 4 كاسات مويه-بهارات عباره عن فلفل اسود
فلفل ابيض-بهارات ايطاليه-زعتر بري وملح وتقدري تحطي شوية جبنه موزاريلا معاها..
الطريقه...
نحط الزبد والدقيق عالنار ونحركه 10 دقايق ونبدا نحط الحليب ونخلط بملعه الخفق ضروري عشان مايتكتل
البشاميل ونحرك الين يثخن قوامه .......هنا الخطوات
وهنا قوام البشاميل صار تمام
الان نبدا مرحله رص الادوار وراح نسوي اربع طبقات
بشاميل
لزانيا
لحمه
بشاميل
وهكذا..............................
نبدا اول شي نحط بقاع الصينيه بشاميل ونحط اللزانيا فوقه
الفرشة هذي سهلت لي عمليه فرد البشاميل واللحمه كثييييييييييييييييير
ونبدا نرص الطبقات
وهنا اخر مرحله للانيا بعد رص كل الطبقات
ونرشها طبقة حبنة موزريلا ونقصدرها وبالفرن من تحت تقريبا نص ساعه ومن فوق ربع ساعه وبعدين نشيل
القصدير ونحمرها