لا تبالغوا بتناول أسماك التونة!!

:31:






حذت لجنه الغذاء و الدواء الأمريكية النساء الحوامل في الولايات المتحدة الأمريكية من خطر تناول كميات كبيره من التونة لاحتوائها على نسبه عالية من الزئبق.

و كانت اللجنة قد حذرت في وقت سابق جميع النساء الحوامل و المرضعات من تناول أنواع أخرى من الأسماك بينها سمك القرش لاحتوائها كذلك على نسب عالية من الزئبق.

يضيف العلماء أن نسب الزئبق في أسماك التونة تتفاوت، فمثلاً تكون نسبه احتواء الأسماك الطازجة من التونة أعلى من التونة الخفيفة المعلبة. لذلك تناول هذا النوع من الأسماك مرة واحدة في الأسبوع يعد نسبة آمنة و لا تشكل أي خطر على الصحة.

وتقول القواعد الحالية لإدارة الأغذية والعقاقير إن النساء لا بد أن يقتصر استهلاكهن من كل أنواع الأسماك على 340 جراما من السمك المطهو في الأسبوع لكنها لا تشير بشكل خاص إلى التونة سواء الطازجة أو المحفوظة والتي تشكل على الأقل ربع حجم الأغذية البحرية التي يتم استهلاكها في الولايات المتحدة.

وتحتوي كل الأسماك تقريبا على قدر ضئيل من ميثيل الزئبق لكن أعلى قدر منه يوجد في الأسماك المعمرة والضخمة كأسماك القرش مما يشكل الخطر الأكبر على من يتناولونها بشكل دائم.

هذا وحذر خبراء في التغذية من الإكثار من تناول سمك التونة بشكل عام وقالوا أن ذلك قد يؤدي إلى مشاكل صحية في حال تجاوز الاستهلاك الفردي 200 جرام في الأسبوع.

حيث أكدوا إلى أن لحوم التونة تحتوي على مادة الزئبق الذي يعد من أخطر المعادن الثقيلة الملوثة للمياه حيث تتغذى الأسماك على العديد من الملوثات في مياه البحر.

وأشاروا إلى أن الأسماك متوسطة الحجم تستهلك مخلفات السفن كطعام لها وبعدها تتغذى الأسماك الكبيرة مثل سمك التونة على تلك الأسماك الملوثة.

وأضافوا أن سمك التونة يختلف عن الأنواع الأخرى فهو من الأسماك التي لا تحتوي على قشور وخرافيش وبالتالي يكون أكثر عرضة لعمليات التلوث بالمبيدات.

حيث إن حرافيش السمك تحمي من الملوثات الحيوية ومن المواد الكيميائية الموجودة في البحار وهي ملاصقة لبعضها البعض ولأن الأسماك هي لحوم سهلة التأثر بالملوثات يوصي العلماء بعدم الإفراط في تناول بعض النوعيات غير ذات الحرافيش.

وأضافوا أن لمادة الزئبق تأثيرا سلبيا على كافة فئات العمر خاصة الأطفال والحوامل والمرضعات والشيوخ والمرضى حيث أنها من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى ظهور الأمراض المزمنة خاصة الأورام السرطانية ومشاكل الفشل الكلوي وبعض أنواع التسمم التي تصيب الجهاز العصبي والرئتين.

إلا أن هذه المخاطر المحتملة لا يجب أن تمنعنا من تناول الأسماك خاصة سمك التونة الذي يعد مصدرا للبروتينات وبعض الفيتامينات والمعادن كما أنه من صنف الأسماك التي تقي من مشاكل ارتفاع دهون الدم وتصلب الشرايين ولكن ينبغي عدم الإكثار منها.

المصدر (البوابة) :31::13::06::31: