2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كيلو لحم ضأن أو عجل صغير يقطع مكعبات
عصير بصلة متوسطة
ملح، فلفل، بهار، ورق لورا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة صغيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة كريمة لبناني
2/1 كيلو بطاطس
كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة زعفرانطريقة التحضير> يتبل اللحم بالبصل والتوابل وورق اللورا.
> يرفع زيت الزيتون في طاسة لا تلصق الطعام علي النار ويسخن، يضاف اللحم ويقلب حتي يحمر من جميع الجهات، يرفع اللحم من الطاسة.
> في نفس الطاسة يوضع الزبد حتي يسيح، يضاف الدقيق ويقلب حتي يحمر لونه، يضاف قليل من الماء والمستردة والكريمة، ويتبل المقدار ويترك حتي يغلي.
> تصفي الصلصة من مصفاة سلك ناعمة ويعاد اللحم علي النار مع الصلصة ويغطي ويترك علي نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر، وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي يتم النضج.
> في هذه الأثناء تسلق البطاطس وتقشر وتهرس بالشوكة.
> يرفع اللبن علي النار يغلي مع الزعفران.
> يضاف اللبن بالتدريج إلي البطاطس مع التقليب حتي نحصل علي السُمك المطلوب. تتبل البطاطس.
> يغرف اللحم في طبق التقديم وتصب فوقه الصلصة وتقدم معه البطاطس.
> يجمل بأوراق خضراء من الزعتر أو الروزماري.
وربي يعطيج العافية..