لحم بعجين

المقادير:
3 أكواب من الدقيق.
بيضة.
ملعقة من الملح.
4/3 كوب من الماء.
4 أكواب من الزيت النباتى.
400 جرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
3 بصلات مفرومة فرمًا ناعمًا.
ملعقتا طعام من سمن (فيرن).
ملعقتا طعام من الصنوبر المقلى بالسمن.
ملعقة طعام من السماق المطحون.
ملعقة طعام من دبس الرمان.
ملعقة شاى من الملح.
رشة 7 بهارات مطحونة.
الطريقة :
يخلط الطحين والملح والماء ويعجن جيدًا لتشكلى عجينة متماسكة. يوضع الزيت النباتى فى صينية عميقة وتقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع فى الزيت حتى يغمرها لمدة 4 ساعات.
الحشوة:
يقلى البصل بالسمن حتى يزهر، ثم يضاف إليه الملح والبهار واللحم المفروم، ويقلى المزيج حتى ينضج.
يرفع، ويضاف إليه الصنوبر المقلى والسماق والدبس ويخلط جيدًا. تُمسك كرة العجينة وتمدد بأطراف أصابعك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح دائرية الشكل ورقيقة. اطوى العجينة حتى تصبح نصف دائرية، ثم اطوى مرة ثانية، لتصبح بشكل مستطيل. ضعى ملعقة طعام من الحشوة على أحد أطراف العجينة.
اطوى العجينة، وطبّقى الأطراف. تكرر العملية مع جميع كرات العجين، رتبيها فى الصينية المعدة للخبز وضعيها فى فرن مرتفع الحرارة "250 درجة مئوية" لمدة 30 دقيقة.