لحم ضأن بشوربة الكريمة

لحم ضأن بشوربة الكريمة ( تكفي لعدد من 4 إلى 6 أفراد )

المقادير

1 - كيلو لحم ضأن من الكتف مخلي ومنظف ومقطع قطع صغيرة وسميكة
2 – 6.25 كوب ماء
3 – ملح وفلفل أسود
4 – ثمانية بصلات صغيرة جدا
5 – ربع كيلو عيش الغراب
6 – جزرتين كبيرتين مقطعتين شرائح سميكة
7 – 1.5 ملعقة مائدة زبدة
8 – ورقتين لوري ( الغار )
9 – ربع كوب دقيق
10 – عصير نصف ليمونة
11 – ثلاثة ارباع كوب كريمة
12 – صفار بيضة
13 - بقدونس مفري للتجميل

الطريقة :

1- ضعي قطع اللحم في إناء كبير وغطيها بالماء البارد وأتركيها تغلي ثم صفي الماء جيدا وإشطفي اللحم لتنظف من أي شوائب ( دهون وغيرها ) .
2 – أعيدي اللحم للإناء ثم صبي مقدار الماء وأضيفي البصل والجزر والغار وعصير الليمون وملح وفلفل ثم تذوقي الطعم .. ثم إتركي الجميع يغلي مع تغطية الإناء ثم تهدئة النار لمدة ساعة على الأقل .
3 – أضيفي عيش الغراب وإتركيه يغلي لمدة نصف ساعة .
4 – إرفعي اللحم والخضروات من الإناء مع الإحتفاظ بعصارة الطهي دافئة .
5 – إقدحي الزبد في إناء ثم أضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة ونصب عليه عصارة الطهي تدريجيا مع التقليب المستمر .. ثم إتركي الجميع يغلي مع التقليب حتى يغلظ القوام .
6 – في سلطانية يتم خفق الكريمة جيدا مع صفار البيض ثم أضيفي ملعقتي مائدة من عصارة الطهي الساخنة على السلطانية .
7 – يتم رفع إناء الدقيق ( رقم 5 ) من على النار ويضاف إليها خليط الكريمة ( رقم 6 ) لإعداد شوربة الكريمة ثم أعيديها للنار مرة أخرى لتسخن على نار هادئة .. وتذوقي الطعم .
8 – إغرفي عصارة الطهي بالكريمة على اللحم ويجمل بالبقدونس قبل التقديم .

بالهناء والشفاء