لخبيرات الطاجين المغربي بلييييييييييييييز لا تطنشوني

نسيت الكن طلبي
الرجاء اللي بتعرف وصفات طاجين مفربي تكتب لي ياها وأنا لكممن الشاكرين

شو بنات معقول مافي ولا رد :(

ممكن تحددين ياقلبي بالظبط وش تبين
يعني طاجين لحم ام دجاج

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبتي أنا مغربية و يسعدني أن أقول لك كيفية عمل الطجين
شوفي حبيبتي الطجين ممكن تطبخي فيه حجات متنوعة
لحم أو دجاج أو حتى سمك ولكن إذا طبختي فيه أول مرة سمك خليه بس للسمك عشان لو طبختي فيه بعدين لحم أو دجاج ممكن يكون فيهم مداق زي السمك
أنا هقولك على طريقتي في إعداد الطجين بالسمك و اللحم و الدجاج
لكن قبل ذالكـ أود أني أنبهك
قبل متطبخي في الطجين ضعي فيه قليل من الزيت و بصلة مقطعة حلقات و ضعيه فوق نار جدا هادئة عشان تروح نكهة الفخار القوية و كمان عشان ميتشققش أثناء الطبخ
طولت عليكي معليش
الآن نجي للطرق
طجين السمك
اختاري أي نوع سمك اللي بتحبي و بعد التنظيف جيدا شرمليه بشرمولة "خلطة" عبارة عن قزبرة و بقدونس مفرومين و ثوم حسب الذوق مفروم و قليل من الفلفل أحمر و كمون و ملح و زيت
شرملي السمك و احتفضي بقليل من الخلطة
قومي بتنقية و غسل كل من بصلة واحدة حبتان طماطم و جزر و بطاطس حسب الرغبة و فلفلة خضراء
ضعي في قعر الطجين بصلة مقطعة دوائر
ثم 1 حبة طماطم دوائر دون بذور وفوقها جزر دوائر ثم بطاطس دوائر ثم جزر دوائر ثم بطاطس دوائر و ضعي المقدار الكافي من الملح
ثم رصي السمك و الفلفل الأخضر مقطع إلى دوائر أو شرائح طويلة ثم حبة الطماطم المتبقية فوق السمك و في الأخير صبي الخلطة المتبقية لديكي من شرمولة السمك
و ضعي دائرتين أو ثلاثة من الليمون الحامض فوق السمك ثم مباشرة فوق نار هادئة إلى أن ينضج
و بصحتين و هنا
ملاحظة
متحطيش عليه ماء للمرق لأن الطماطم تكفي
هابقى أكتبلك طريقة طجين اللحم و الدجاج
تحياتي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


تفضلي اختي





المقـادير:

- 750غ موزات أو كتف اللحم الهبر
- مقطع إلى مكعبات كبيرة
- 300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
- 3 فصّ ثوم، مقطعة إلى شرائح
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الزنجبيل والكزبرة والكمون
- 1 عود قرفة
- 1 رشة زعفران (عصفر)
- 3 كوب أو 750 مل ماء
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 350غ يقطين، مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة
- 2 حبة سفرجل متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح سميكة
- برش ليمونة ليمون صغير
- عصير ليمونة حامضة صغيرة

الطريقه :

- توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتضاف إليها شرائح البصل والثوم
مع التوابل وعود القرفة والزعفران (العصفر) والماء ومكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
- تغلى المكونات ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 2/1 1 ساعة
أو حتى يصبح اللحم شبه ناضج.
- تضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير
وقشر الليمون الحامض المبشور. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة
لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضار مع اللحم







---------------