um yasminah :

هلا حبيبتي بالنسبة لسؤالك الكيك الاسفنجي انواع وليس كله يدخل في تركيبته النشاء وعادة ما يعمل الكيك الاسفنجي بحسب نوع الجاتوه المراد صنعه والنشاء يدخل في نوع واحد فقط ومن مهمامه انه يحافظ على قوام الكيكة وهشاشتها والمحافظة على ارتفاعها اي انه بقوامه التماسك يمنع هبوطها ان شاء الله والنشاء يدخل في تركيبة البكنغ باودر حبيبتي وله نفس الغاية اي انه عندما تنتشر ذرات البكنغ باودر بتركيبته بين اجزاء العجين او الكيك ويحدث التفاعل بخروج ثاني اكسيد الكربون ويحدث الارتفاع فإن ذرات النشاء هذه تساعد على المحافظة على هذا الارتفاع بصلابتها وقوامها اي انها تدخل كالاعمدة . وعلى العموم حبيبتي طريقة الكيك هذه مفيدة ولذيذة وهي مفيدة بشكل خاص للمبتدئات في عمل الكيك الاسفنجي . وحياك الله .

هلا حبيبتي بالنسبة لسؤالك الكيك الاسفنجي انواع وليس كله يدخل في تركيبته النشاء وعادة ما يعمل...