لرشاقتك. الأرزوالمكرونة والخبز ....لكــــن

أكد خبراء تغذية مختصون أن الاعتقاد السائد بأن تناول الخبز والأرز والمكرونة والمعجنات بصورة عامة يسبب زيادة كبيرة في الوزن هو اعتقاد خاطئ حول السمنة وطرق التخلص منها.
وقال الباحثون إن عدم صحة هذا الاعتقاد يثبت في بعض الدول التي يعتبر فيها الأرز أو المعكرونة غذاء تقليديا لشعوبها مثل اليابان وإيطاليا.
وأشار الدكتور أيمن الحسيني أخصائي الأمراض الباطنة وخبير التغذية والأعشاب إلى أن المرأة اليابانية تعتبر من أكثر نساء العالم رشاقة على الرغم من أن موائد الطعام اليابانية لا تكاد تخلو من طبق الأرز. وتتميز المرأة الإيطالية أيضا بالرشاقة على الرغم من اعتياد الإيطاليين على تناول المعكرونة بصورة شبه يومية.
وفسّر ذلك بأن طريقة الطهي وإعداد الوجبات هي التي تلعب دورا في الرشاقة، حيث يستخدم في إعداد طبق المعكرونة أو الأرز الشرقي كميات كبيرة من الزيت أو السمن وغيرها من الإضافات الغنية بالسعرات الحرارية، بينما يُقدم طبق الأرز الياباني غالباً مسلوقاً مضافاً إليه أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل لزيادة النكهة، وطبق المعكرونة الإيطالي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والمواد الدسمة أيضاً وأنواعاً مختلفة من الخضراوات والمشهيات التي لا تزيد الوزن.
ويرى الدكتور الحسيني, في التقرير الذي نشرته صحيفة "الأهرام" المصرية أن لنوع الأرز ولونه أهمية أيضاً حيث يفضّل الكثيرون في هذه الدول المعكرونة والأرز البني اللون الغني بالألياف حيث يمكن تناول كميات كبيرة من الأرز والخبز الأسمر المصنوع من الدقيق الكامل دون الخوف من زيادة الوزن، مؤكدا أن ارتباط وزن الجسم بتناول الأرز أو المعكرونة يعتمد على طريقة الإعداد والنوعية.

منقول....

http://naseejoha.naseej.com.sa/Detail.asp?InSectionID=177&InNewsItemID=29968