أكثر من طريقة لعمل المارشمالو
ولكن هذي الطريقة أفضلهم والمعتمدة عندي
هذا الطبق لازم كل أسبوع أعمله
شسوي طلبات العيال والأهل
يعني صج ما ينمل منه
أنا من عشاق المارشمالو ، لكن بعد ما جربتها مع
هالإضافات ما أفكر آكل المارشمالو سادة
لعمل المارشمالو:
½ 1 ك سكر
1 ك شراب الذرة الخفيف
½ 2 م/ك جيلاتين (كيسين ونصف)
3 بياض بيض
1 م/ص فانيليا
للتغطية:
بسكويت شاي مطحون
حليب بودرة
شوكولاتة سادة
جوز هند مبشور
اللي ما عندها شراب ذرة (لايت كورن سيريب) ممكن تتبع
طريقة فنانتنا أم عزيزان وتحط بداله شيرة ثقيلة
(أنا راح أجربها بالشيرة واذا مشى الحال
ألغي شراب الذرة <<< أوفر
الطريقة
نذوب الجيلاتين في قليل من الماء
نضع السكر مع شراب الذرة على النار
حتى الغليان
نضيف الجيلاتين الى السكر
ونحرك باستمرار حتى يذوب تماماً
نتركه قليلاً ثم نطفيء النار
نخفق بياض البيض بالخلاط حتى ينفش ونضيف
الفانيليا
(للحصول على اللون الوردي
ممكن اضافة لون أحمر أو شراب الورد
أو شراب التوت المركز)
نضيف خليط السكر على بياض البيض
بالتدريج وونضربه بالخلاط
بسرعة عالية
وننتظر حنى يكبر الحجم وتزول الفقاعات
يمكنك الأن صبه في صينية، اذا أردت تشكيله في قوالب
الثلج أو كيس حلواني
يفضل أن لا تخفقيه كثيراً بحيث يتصلب ويفقد حالة السيولة
وفي كل الأحوال يجب دهن الصينية جيداً
بالزيت حتى لا يلتصق
أنا وضعت بعض الكمية في هذا القالب المربع
ثم نتركه مكشوفاً (أو في الثلاجة)
لمدة 8 ساعات على الأقل
على سطح التقطيع ، نقلب القالب و نرش عليه البسكوت حتى لا يلتصق
ونقطع المارشمالو حسب
الشكل المطلوب
أنا عملته مكعبات ، وجزء عملته أقراص (عن طريق ملأ نصف
قالب صينية المفن)
وهكذا يكون المارشمالو جاهز
(واذا بغيتيه سادة رشيه بخليط السكر البودرة مع النشا)
للتغطية:
وهذا ما يجعل الطعم مميز ولا يقاوم
اخلطي حليب بودرة مع الماء بنسبة 2 :1
أو يمكن استخدام حليب مكثف و محلى
ونغطس المارشمالو بالحليب
ثم بطبقة سميكة من البسكويت المطحون
وبعد الانتهاء من هذه الخطوة
نضع الطبق في الثلاجة حتى يتماسك البسكويت
نسيح الشوكولاته في حمام مائي
أو كما فعلت أنا
سخنت قليل من الحلبب وسكبته على الشوكولاتة
نغمس المارشمالو في الشوكولاتة
ونغطيه بطبقة رقيقة منه
(ممكن تدهنيه بإيدك)
ثم نغلفها بجوز الهند
وهذا شكلها من الداخل
وبالعافية على قلوبكم
واللي صج يحب المارشمالو راح تعشق هذه
الوصفة بكل تأكيد ، والبحر يكدب الغطاس
اعملوها وشوفوا