عالمي زوجي @aaalmy_zogy
محررة برونزية
لفائف الأرز
لفائف الأرز
المقادير:
½ باكيت عجينة الكلاج
¼ كوب زيت
¼ كوب زبدة
خليط الارز:
2 كوب ارز بسمتي
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4 فص هيل صحيح
2 ورق غار
½ ملعقة صغيرة زعفران
½ ملعقة صغيرة كركم
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق او ماء
الطريقة:
نغسل الأرز وينقع بالماء حوالي ¼ ساعة .
في قدر على النار، نسخن قليل من زيت الذرة مع الزبدة، نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل.
نضيف خليط البهارات (الهيل ، ورق الغار، الملح، الكركم والزعفران)
نشوح المكونات جيدا حتى تتحمص البهارات ويأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح.
يصفى الارز ويضاف الى خليط البصل والثوم والبهارات ونشوح لثواني بسيطة مع التقليب بهدوء.
نضيف الماء او المرق بالتدريج ويغطى القدر ويترك حتى يغلي على نار هادئة حتى تستوي حبات الارز.
يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد.
تفرد عجينة الكلاج على الكاونتر ،نأخذ مقدار ثلاثة اوراق من عجينة الكلاج ، نمسح بين كل ورقة كمية من خليط زيت الذرة والزبدة السائحة.
نضع في وسط العجينة مقدارمن الارز المطبوخ وتلف عى شكل رول
وتدهن بمسحة خفيفة من خليط الزيت والزبدة
وترص في صينية قصيرة الحافة
تدخل الفرن على درجة حرارة 170 د مئوية حتى تحمر وتقدم.
مرق الخضار باللحم
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 كيلو لحم مقطع
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ معقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 حبة كبيرة طماطم شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 حبة متوسطة بطاطس مكعبات
1 كوب بامية
1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات
6 حبة كبيرة كوسى مكعبات
3 قرن فلفل اخضر
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مكعبات كبيرة
الطريقة:
في قدر على النار نسخن كمية الزيت ، تضاف قطع اللحم .
في طبق نخلط البهارات مع بعض (ورق الغار، عود القرفة، الكمون، الملح، الهيل المطحون)
نوزع البهارات فوق اللحم ويغطى المقلاة ويترك حتى ينشف قليلا.
نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب.
نضيف الماء بحرص ونغطي القدر ويترك حتى تقترب اللحم من النضج.
نقطع الخضار الى قطع كبيرة الحجم.
نضيف معجون الطماطم الى قدر اللحم
نضيف الخضراوات المقطعة والبامية ويترك على النار حتى تستوي الخضراوات جيدا.
منقول
9
1K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام الاحاسيس
•
مشكورة
الصفحة الأخيرة