ولكني أعملها على أصولها :)
بجد مذاق روعة .. جربيها ولن تندمي وهذه المقادير والطريقة بالصور
خطوة بخطوة
المقادير لعمل 50 ملفوفة متوسطة الحجم:
* ملعقتي طعام كبيرة من الزيت النباتي أو زيت السمسم.
* 4 أكواب ملفوف مقطع إلى شرائط رفيعة.
* 3 أكواب جزر مقطع إلى عيدان رفيعة.
* علبة ونصف من الفطر المشرح إلى رقائق.
* كوبين ونصف من براعم فول الصويا.
* حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى عيدان رفيعة.
* حبة فليفلة حمراء باردة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
* 10 بصلات خضراء مقطعة إلى حلقات رقيقة.
* نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* حوالي 4 ملاعق طعام من الكرفس الأخضر المفروم ( ويمكن الاستعاضة عنه بأعواد الكرفس{السيلاري} الخضراء بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
* 5 ملاعق أكل كبيرة من صلصة الصويا.
* ملعقة كبيرة من صلصة المحار (اويستر صوص).
* ملقعة طعام كبيرة من دقيق الذرة.
* مكعب من مرق الخضار.
* كوب من الماء المغلي.
* ملح حسب الرغبة.
* علبة عجينة اللفائف بها 50 شريحة بمقاس 20 × 20 سم تقريبا.
الطريقة :
- يوضع الزيت في مقلاة الووك أو في قدر كبيرة على النار، ونضع قطع الدجاج ونقلبها حتى تستوي.
- بعد أن يستوي الدجاج نضع الجزر ونقلبه لمدة دقيقتين.
- بعدها نضع بقية الخضار ونقلبها جيدا لمدة دقيقتين.
- في كوب الماء المغلي نضع مكعب مرق الخضار ودقيق الذرة ونسكبة فوق الخضار ونخلطه جيدا.
- يتبل بصلصة الصويا أخيرا مع صلصة المحار والملح حسب الرغبة ويقلب دقيقتين ونطفيء النار من تحته.
- بعد أن يبرد قليلا نضعه في مصفاه لينزل منه الماء ويصفى ويبرد تماما.
- نخرج العجينة الخاصة باللفائف من المجمدة ( الفريزر ) ونتركها حتى تلين.
يتبع
- تغطى بفوطة أثناء العمل حتى لا تجف.
- نضع ورقة على صحن ثم نضع بها على طرف منها جزءا من الحشوة .
- تلف بداية من الجوانب.
- ثم تلف على شكل إسطوانة.
يدهن طرفها بنشا مذوب بقليل من الماء، وتوضع فورا في كيس ويغلق حتى لا تجف العجينة.
- يمكن تقسيمها حسب الرغبة ووضعها في أكياس بالفريزر.
- تقلى بزيت على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم مع صلصة الشيلي الحلوة.
أختكم : شمس الإسلام