لفائف اللحم بالخضراوات

المقادير‏:‏
كيلوجرام لحم بفتيك،‏ عصير بصلة، ربع كيلو لحم مفروم،‏ 2‏ جزرة متوسطة تقطع مكعبات صغيرة‏، و نصف كوب بازلاء‏.‏
بصلة متوسطة مفريه ـ‏2‏ ملعقة صغيرة زبد،‏ فص ثوم،‏ و ملعقة كبيرة دقيق ـ نصف ملعقة كبيرة زبد ـ‏2‏ ملعقة كبيرة كريمة لباني أو لبن، ملح،‏ فلفل،‏ بهار‏.‏

الطريقة‏:‏ ـ
يسلق الجزر والبازلاء نصف سلق‏،‏ تفرد شرائح اللحم وتتبل بعصير البصل والملح والفلفل‏..‏ تشوح البصلة المفرية في الزبد حتي يصير لونها ذهبيا‏،‏ يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم ويتبل المقدار ويقلب حتي يتم نضج اللحم‏,‏ و يضاف الجزر والبازلاء ويقلب المقدار‏.‏

ـ تحشي شرائح اللحم بالحشو المعد ثم تلف جيدا وتلف كل واحدة في ورق فويل‏,‏ وتكرر العملية حتي ينتهي المقدار‏.‏

و توضع الوحدات في صينية ويضاف لها كوب ماء ساخن وتوضع في فرن حار‏,‏ مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر وتقلب الوحدات حتي يتم النضج‏.‏

و ترفع الوحدات ويحتفظ بالصلصة المتخلفة‏.‏ تحمر ملعقة الدقيق في الزبد حتي يصير لونها ذهبيا‏,‏ يضاف الصلصة المتخلفة والكريمة اللباني وتتبل الصلصة‏.‏ و يفك الورق من لفائف اللحم وتوضع في طاسة ويصب فوقها الصلصة المتخلفة وتترك حتي تغلي‏.‏ وترص وحدات اللحم المحشو ويصب فوقها الصلصة ساخنة وتقدم‏.‏ ويقدم معها بطاطس بوريه‏.‏