السلام
الشهر عليكم مبارك
هذا طبق للامانه انا قاريته هنا اوفي منتدى اخر موفاكرة..بس قلبته فوق حدر واضفت اضافات معززة للنكهه لخليجية..
جربوها وانتو مغمضييييييييييين..رائعه عن جد..
المقادير
::::::::::::::::::::::::::::::::::
فيليه سمك(شريحتان كبار)
بقدونس وكزبرا..عصير ليمونه
بصل..ثوم ..زنجبيل اخضر..
فلفل بارد..طماطماية..حبحر
رز طبعا سويت كاستين ونص..وانا ما استخدم الاباب الهند كلاسيك..او عنبرالشعلان في اضيق الحدود
الطريقة
::::::::::::::::::::::::::::::::
بالبداية وقبل كل شي نكون مقطعين شريحة الفيلية الى 3 قطع
بعد تنظيفها وتجفيفها نعمل الاتي:
بالنجر(الهاون) نحط نص حبة فلفل حار+كبشة بقدونس وكبشة كزبرا+ثوم
نسحقهم ونضيف فوقهم عصير ليمونه وملح وبهارات وفلفل اسود
نتبل الفيليه بهم ونركنهم ساعتين او اكثر
نحمر بصل ع النار باضافة زيت ودارسين وحبة لومي وكم حبة هيل وقرنفل صحيحات.. ونقلب لين يصفر البصل وتطلع ريحة البهارات الصحيحة
نضيف الزنجبيل الاخضر والثوم ونقلب
نضيف الطماطماية والفليفلة الباردة المقطعين مكعبات..ونملح ونبهر.. ونسكر القدر وع نار هادية لين يتسبك
بهالاثناء نشيل السمك ونقلبه بالدقيق مع الاحتفاظ بالتتبيلة عالقة فيه قدر الامكان
ونحمرهم بالزيت ع نار عالية نوعا ما دقيقة لكل وجه..ماننتظر يتحمر يكفي يشقروا..
نصفيهم ع المناديل وبعدين نرصهم فوق الكشنه اللي عملناها وع نار هااادية 10 دقايق فقط
نكون مخمرين الرز لنا 20 دقيقة ونسلقهم نصف سوا اضافة الملح فقط..
نجيب القدر ونضيف نصف الرز ثم كمية الحمسة حقة البصل نشيلها باحترااااااس عششان ماتتقطع الفيليه معنا
ثم النصف المتبقي للرز
بهالخطوة ان كان عندنا مرق دجاج اولحم مصفى تمااااام التمام,,وان ماكان فيه نجيب موية كافية لسوا الارز ونضيف مكعبين ماجي وبعد مايغلو نصبهم ع الرز ع نار عالية لين يتشرب الرز المرقة
اذا تشربها نضيف الحشوة ...وبيالة موية حارة او مرقة عليها شوي صبغ زعفران وغطا موية ورد اوزهر ونحركهم
نصبهم ع وجه الرز وحبتين حبحر ونكتمهم بقصدير وع الفرن من نص الى ساعه الاربع
الحشوة
:::::::::::::::
سمنه ع النار اوزبدة وفوقها بصل نشوحهم بعد مايلين شوي بس نضيف مسمنه..او ليمون اسود مطحون..ورشة هيل وقرفة وزعفران..ورشة سكر..وزبيب
نقلب شوي بس ونطفي عنه النار
ممكن اضافة صنوبر ولوز مقلي
وشوي شوي ع صوابعكم
عوااااااافي
رائــعــة الكلمة @rayaa_alklm
محررة فضية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
هدووبه
•
تسلم ايديك حبيبتي ويعطيك العافيه
مقربعه
•
قههههههر
لو فيه صووور كان يسلالالالالام
لانه شكله جونااااااااااااان
تسلمين على هاالطبخه الشهيه
ومبارك عليك الشهر
لو فيه صووور كان يسلالالالالام
لانه شكله جونااااااااااااان
تسلمين على هاالطبخه الشهيه
ومبارك عليك الشهر
الصفحة الأخيرة