كيفكم بنات حواء ان شاء الله بخير
اخواتي اللي تستفيد تدعي لنا في ظهر الغيب انا وانتم واهالينا واخوانننا في فلسطين والعراق والمسلمين في كل مكان
الله يفرجها عنا جميعا ويبلغنا رمضان ويعينا على صيامه وقيامه. كل عام وانتم بخير مقدما
نرجع لمطبخنا
اصل الوصفه اكواب الشوكولاته من مطبخ الشيف اسامه
عملنا الخليط في قالب كيك كبير بدل الاكواب وماحشيناها
صارت كيكه ساده وزيناها بخلطة الكريم والبسكوت
وهذه هي النتيجه
والنتيجة حلوة ,, طعمها زي خليط كيك الشوكولاتة الغامق الجاهز
وتنتفخ
وهي بدون بيض
بس طولت في الفرن لان الكيك كان سميك
وهذه وصفة أكواب الشوكولاته من نفس موقع الشيف أسامه
أكواب الشيكولاتة ( محشوة بالجبن)
المقادير:
3 ك دقيق
2 ك سكر
2/1 ك كاكاو
2 م/ص بيكنج صودا
1 م/ص ملح
2 ك ماء ساخن
4/3 ك زيت
2 م/ص خل أبيض
1 م/ك بن غامق مُذاب فى 1 م/ك شربات
ڤانيليا
2-الحشو
المقادير:
3/1 ك سكر
1 بيض
2/1 ك جبنة كريم
3/2 ك شيكولاتة مكسرة
بشر ليمون (أختيارى)
كريمة مخفوقة للتزيين أو سكر بودرة
الطريقة:
- يتم خلط المكونات الجافة معاً في وعاء عميق ، و يتم خلط أيضاً المكونات السائلة معاً فى وعاء آخر.
- تُخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات
- يُجهز الحشو عن طريق خفق البيض مع السكر جيداً حتى يُصبح كالكريمة ،ثم يُضاف الجبن و الشيكولاتة .
- تٌدهن القوالب الخاصة - و التي تكون على هيئة أكواب- بقليل من الزيت، ثم يُصب فيها ثلاث طبقات : الأولى من الكيك ثم الحشو و أخيراً من الكيك مرة أخرى.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.
- تُزين بالكريمة المخفوقة أو سكر البودرة .
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
نفس الطريقه والمقادير لكن السكر قللنا كميته شوي
وطبعا بدون الحشوة
وهذه الخطوات مصورة بالترتيب
هنا المكونات الجافه نخلطها
وبعدها صورة المكونات السائله بس اللون يطلع اغمق من اللي في الصوره
والخلطة كميتها كبيرة استخدمي وعاء كبير ولما تخلطيهم تلاحظي فقاقيع تفاعل الخل مع الباكنج صودا
والقالب ادهنيه زيت ورشي دقيق
وهنا بعد نضج الكيكه
خليها تبرد
وبعدين غطيها بخليط الكريمه البيضا
وشيلي اي كريم زايد ينزل عالصحن
وخذي خليط من الكريم الثاني اللي بالكاكاو وضعيه في كيس حلواني اي كيس نايلون وصبي خطوط باي شكل تفضليه طولي عرضي او حتى نفس شكل القالب مثلا هنا قلوب كل مالها تصغر لو القالب دائري دوائر متداخله
وبعدها تاخذي عود جاف وترسمي خطوط متعامده مع الخطوط اللي رسمتيها مره من اعلى الكيك لاسفله ومره من اسفل لاعلى بحيث يعطيكي الشكل النهائي المعروض في الصوره الاولى
بعدها تاكدي من ازالة اي كريم زايد عالصحن
وخذي من خلطة البسكوت والبسي القفازات النايلون وضعي منها على جوانب الكيكه وهي حتلصق بسبب الكريم الموجود
أما مقادير الخلطه البيضا فهي ... قشطة وزيت وماء وسكر وحليب بودرة وحليب سائل وجبن كيري,,,, وجميعهم بخلاط الكاس وبعدها تترك فتره في الثلاجه ليثقل قوامها
المقادير حسب الكميه وحسب سماكة الخليط المطلوبه كل ماقللتي الزيت والماء صارت اثقل
مثلا انا استخدمت تقريبا ماعديتهم
4 ملاعق قشطه و1 م ماء و1 زيت و 5 حليب بودرة و4 سكر و2 كيري
الطعم في النهايه قريب من خليط النستله مع الكيري
وخلطة الكاكاو قشطه وكاكاو بودرة وسكر
وخلطة البسكوت
بسكوت اولكر مجروش وليس مطحون ناعم,, مع كاكاو بودره مر , مع نسكافيه بودره , مع ملعقتين من خليط الدريم ويب السائل للنكهه , ويخلطوا بحليب نستله المحلى المكثف بحيث يعطي شكل حبيبات
وبنات الكاميرا انكسرت :( فاللي تعرف كاميرا ديجيتال صورها واضحه تقلي اسمها , بس تكون رخيصه
وزي ماتفقنا لاتنسوا ندعي لاخواننا في ظهر الغيب
السلام عليكم