لمن تحب تجربة الاكل اليمني طبق الشفوت الرمضاني عالفطور

اخواتي العزيزات احب اشارك بشي بسيط يمكن احد يستفيد من موضوعي اقدم لكم طبق الشفوت (ان شاء الله اذا الله قدرني انزله بالصور)
المقادير تتكون من جزئين :
الجزء الاول :العجينة الذي نستخدمها لعمل (اللحوح) الخاص بالشفوت
مقاديرها كالتالي:*كوب دقيق احمر(في الاغلب يستخدم خليط عدة انواع من الذرة)لكن التي لا يتوفر لديهايمكنها الاكتفاء بالدقيق الاحمر
*قليل من خميرة الخبز(ربع ملعقة)
*ماء للعجين
*ربع ملعقة ملح
*النكهات حسب الرغبة:البعض يضع ثوم مهروس وقليل حبة سوداء والبعض يضع ينسون
والبعض يضع زعتر*هذا يعتمد على الرغبة لرائحة اللحوح المطلوب عند خبزه
*تخلط المقادير ويعجن بطريقة عجينة الكيك حتى تصير العجينة متماسكة ومشابهة تماما لعجينة الكيك (غير ثخينة ولاسائلة)وتغطى وتترك حتى تتخمر تخمر وسط (ضروري)وهذا أهم شي في العجينة عشان اللحوح يطلع تمام
*اذا التخمر قليل تطلع ناشفة وقليلة المسامات
*واذا التخمر زايدتنتفخ زيادة وتتفتت وتلتصق بالصاج

الان اليكم طريقة الخبز
ناخذ صاج غير لاصق ونسخنه على الناروندهنه بالزيت بالكامل دهنا خفيفا

نحرك العجينة اولا قبل الاستخدام بشكل دائري ثم نأخذ كوب أو ملعقة غرف المرق ونملاها بالعجين ونسكب فوق الصاج بمقدار ربع كوب أوأزيد شوية اذا كان الصاج متوسط الحجم ونوزع العجين بسرعةبشكل دائري حتى نغطي قاع الصاج كامل ونتركها لمدة دقيقة على نار هادئة الى متوسطة
ممكن نرفع جزء منها نشوف لوتحمرت من تحت وصار لونها وردي
نشيلهاونحطها على ورق حتى تبرد ونواصل الخبز بنفس الطريقة ندهن الصاج بين كل واحدة والثانية ونخبز حتى تكمل العجينة (تقريبا الكمية تعمل خمس حبات)

اذا انتهينا من عمل اللحوح وهو المرحلة الصعبة
نجي لتحضير الطبق
نحتاج المقادير:*علبة لبن أو زبادي
*كمية من النعناع الاخضر (في اليد)
*ملح
*3ورق كراث(أو بيعة)
*قليل من ورق الكزبرة أوالبقدونس
*بسباس أخضر حسب الرغبة
*فص ثوم متوسط
*ملاحظة هامة جدا:يمكن الاستغناء عن الكراث والثوم وتبديله بالنعناع اذا كان هذا الطبق يقدم قبل الصلاة لان الاغلبية يقدمونه مع الافطار ثم يتوجهون للصلاة في الجامع


الطريقة: *نضع المكونات في العصارة ماعدا اللبن نصب قليل يكفي لخلط المكونات جيدا ونوقف العصر ثم نصب باقي اللبن بمقدار كوبين ونعصر عصرة سريعة جدا للخلط أو نخلط بملعقة (لان اللبن عند عصره يصبح سائلاجدا ونحن نحتاج اللبن ثقيل قليلا ولجودة الطعم)

*ناخذ صحن دائري مرتفع الجوانب و حجمه بقدر حجم اللحوح ونصب قليل من اللبن فيه ونوزعه بالكامل
*نضع لحوحة واحدة ونفردها في الصحن ونصب عليها اللبن حتى تغطيها تماما
*نضع واحدة أخرى فوق ونغمرها باللبن ونكتفي بهذا القدر
*اتركيه 10دقائق أو ربع ساعة قبل التقديم (ممكن أكثر)
اذا تبقى لبن ممكن الاحتفاظ به لحين تقديم الطبق وتصبيه عليه (رشة خفيفة)وتضعي فوقه قليل من السلطة
ورشة من الزعتر

*ملاحظة أخيرة :البعض يستغني عن اللحوح خاصة في الاوقات المستعجلة ويصنعه بالخبز (يفت الخبز قطع صغيرة جدا شبه مفروم)ويصب اللبن عليه ويتركه يتخمر
وهذا يحتاج وقت أطول حتى يصبح الطبق جاهز للتقديم وطعمه مختلف عن شفوت اللحوح
ان شاء الله الموضوع يعجبكم ولو جربتوه تذكروا تجربتكم