لمن يهمه الأمرطريقة عمل الدبيازه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
سبع حبات قمر الدين
واحد كيلو سكر ضروري
اثنان لتر ماء وقابله للزياده
ربع كيلو من كل مما ياتي
لوز بجلي مقشر ومقطع
فستق مقشر
وجوز ((عين الجمل)) (( قعقع)) مقشر
صنوبر
بندق
كاجو ((اللوز المعقوف ))
قلاده تمر مجفف يوجد في محلات الحلاويات
مشمش مجفف
زبيب
زيت للقلي
اصباع زبده
عشر حبات هيل
""""""عويدي (( قرنفل ))((مسمار))
'''''''''''قرفه ((دارسين))

الطريقه
يقطع قمر الدين قطع صغيره وتوضع في قدر كبير ويصب فوقه ماء ساخن حتى يغطي قمر الدين
ويترك طوال اليل مع الاستمرار في التقليب
وفي اليوم التالي يكون قمر الدين تقريباقد ذاب ثم يصفى في المصفاة
ويوضع عليه مقدار السكر مع الماء ويكون كثيف قليلا ليس بالسائل
يوضع الزيت على النار ويقلى الصنوبر حتى يشقر ثم تكررمع اللوز والكاجو والجوز والفستق والبندق والزبيب والقلاده والمشمش بس لدرجة التشقير مو لازم تحمر
مع تغير الزيت اذا احتاج
يؤخد مقدار فنجانان من الزيت قلي المكسرات ويوضع في قدر كبير وتوضع الابازير
((وفي البعض من الناس يطحنو مقدارصغير من الابازيربس لا افضلها حتى لاتسود الدبيازه))
وتقلب على نار متوسطه حتى تفوح رائحة الهيل والقرفه والعويدي
ثم يصب قمر الدين فوق الزيت ويقلب حتى يبدا في الغليان ثم تهداء النار
وتضع القلاده وتترك من عشر دقائق الى ربع ساعه ثم يوضع المشمش ويترك نفس المده
مع الاستمرار في التقليب راح تلاحظي ان الون تغير واصبح اغمق
واذا احسستي انها اصبحت ثقيله ممكن زيادة من كاس الى كاسان ماء ساخن
مع ضرورة الاستمرار في التقليب ثم ضعي المكسرات الكاجو وقلبي مدة خمس دقائق
ثم الجوز والبندق واللوز والفستق والصنوبر وفي الاخر يوضع الزبيب
مع مراعات ترك خمس دقائق بينهم وتترك على النار حتى تشعري انها قد عقدت
كيف تعرفي انها ااصبحت جاهزه عقدت يكون لونها احمر غامق صافي زي العسل اما اذا كانت مش صافيه زيدي سكر حتى تعقد وتكون اثقل وااكد على الاستمرار في التقليب
وقبل ان تطفي عنها ضعي اصباع الزبده وقلبي حتى تذوب ثم اطفي النار
توكل مع الخبز البر او بالملعقه وتاكل ساخنه اوبارده زي المربى
وبالهناء والعافيه
واعذروني اذا كان اشرح مو واضح واي سؤال انا حاضره
:26: :26: