شوفي يا قلبي هذي طريقتي وان شاء الله تعجبك

الدبة العربي تكشني البصل حتى يسير ذهبي وبعدين تضيفي الدجاج ( طالما قلت ح تعمليها بالدجاج ) المقطع قطع صغيرة وتقلبيه شوية مع البصل وبعدين تضيفي الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والملح والبهارات انا احط الا الفلفل الاسود شوية مرة وكمون وشوية كركم وتضيفي له الثوم المطحون وتخليه على النار لحد ما يتسبك وبعدين تضيفي الدبة المقشرة والمقطعة مكعبات وان كان فيها بزر تشيله وتضيفي قرنين فلفل اخضر بدون شق لمجرد اعطاء النكهة والشبت وتضيفي ماء حار بحيث انه ما يتعدى الدبة يعني فوق الدبة فقط مو كثير وتغطيه وتخليه يتسبك وقبل ما تطفي عليه بشوية تضيفي له الحمص المسلوق وتغطي عليه 5 دقايق بس علشان الحمص ياخذ من نكهة الصلصلة وبعدين تطفي عليه وبالعافية

وللمعلومية كان الرسول صلى الله عليه وسلم يحب الدباء

بالنسبة للسلق نفس الشيء اسويه ادام تكشني البصل وبعده تحطي الطماطم والمعجون والبهارات والدجاج وتخليه شوية وبعدين تضيفي السلق بس موية مرررة شوية تحطي لانه ينزل مويه كثير وتخليه لحد ما يتسبك وبالعافية

وفيه ناس يطبخوه ابيض بدون طماطم او معجون طماطم فقط كشنة بصل وثوم وبهارات وانت واختيارك

بصى ياحبيبتى حقوللك على طريقة ويارب تعجبك
تقطفى ورق السلق وورق الشبت وتغسليهم وتضعيهم فى مصفاة لغاية مايصفى ؛تحضرى طاسة فيها سمنة او زبدة وتضيفى ورق السلق والشبت ومعهم 3 فصوص توم وتحمصى مع التقليب المستمر لغاية اما لون التوم يبقى بنى وتلحظى ان الورق اصبح ناشف مش طرى
ترفعى من على النار اما يهدى وتهرسية بمعلقة كبيرةوتضغطتى علية كويس
انا بطهى كدة اما بضيفه على القلقاس بيبقى رائحته جميلة واقوى من رائحة الملوخية
ويارب الطريقة تعجبك انا اخدت الطريقة من والدتى لان اهل دلتا مصر
وخط بحرى كله مشهورين بطهى القلقاس

شوفي ياغالية بالنسبة لورق السلق اعملي نفس طريقة السبانخ كشني مع بصل واعصري ليمون وسماق رشة وملح وبهار وشوي زيت زيتون ثم اتركيه بالمصفاة يتصفى منه الماء وكوني مجهزة عجينة واعملي مثلثات واخبزيه بالفرن 0

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2007251

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتي العزيزات اقدم لكم نبذه عن القرع ((اليقطين))او ((الدباء))خضروات ثلاث أحبها الرسول صلى الله عليه وسلم وفيها فوائد صحية كثيرة
-------------------------------------------------------------------------

خضروات ثلاث أحبها الرسول صلى الله عليه وسلم
وكل ما يحبه نحبه لأننا نحب ما يحبه، حبيبنا المصطفى صلى الله عليه وسلم
.
خضروات أثبت الطب والعلم فائدتها من هذه الخضروات..
الدباء:
كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب الدباء
ففي الحديث الصحيح الذي رواه الإمام مسلم في صحيحه عن انس بن مالك رضي الله عنه
قال دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم رجلاً، فانطلقت معه فجيء بمرقة فيها
فجعل رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل من هذا الدباء ويعجبه.
قال: فلما رأيت ذلك جعلت ألقيه إليه ولا أطعمه قال فقال أنس: فما زلت بعد يعجبني الدباء.

والدباء بضم الدال المشددة هو ( القرع )
حيث يوضح د. الهادي أن زراعته تجود بالمناطق الحارة وله عدة اسماء منها:
القرع العسلي
أو الاستامبولي
أو التركي
وقد يسميه بعضهم بالقرع الأحمر
أو القرع المالطي
ويسمى باليقطين كما ذكر في قوله تعالى: (وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ). أي على سيدنا يونس
وقد أنبت الله عليه هذه الشجرة؛ لأنها تجمع خصالاً كثيرة منها: برد الظل، والملمس،وعظم الورق
ولا يقع عليه الذباب.

وكان النبي صلى الله عليه وسلم يحبه ويقول: ] إنها شجرة أخي يونس

ويعتبر اليقطين مصدر جيد للفيتامين (آ) ويحتوي على 90,7 % من وزنه ماء، 0,2 دسم ز1,1 بروتين، وعلى 6,45 % مواد نشوية، و 1,73 % رماد، كما يحتوي على الحديد والكلس بمقادير أعلى مما هو موجود في الكوسا، وأهم ما يستفاد من اليقطين تناول بذوره لطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء.

أما طريقة الاستعمال فهي كالتالي:

يؤخذ مقدار 300 غرام من البذور اليابسة ( الجافة)
تنظف ثم تسحن كما يسحن الثوم وتمزج بثلاثة كؤوس من الماء مع خمسين غراماً من العسل أو المربى.

يؤكل المزيج على دفعات خلال ساعة واحدة شريطة أن تكون المعدة فارغة.
وبعد ثلاث ساعات يعطى مسهل ملحي ( سولفات الصودا أو ملح انكليزي)
وبعد نصف ساعة أخرى يستعان بحقنه شرجية.

أما إذا كان المراد معالجة طفل دون الخامسة من عمره فمقدار البذور لا يتعدى المائة وخمسين غراماً.

أما إذا كانت اليقطين غضة غير يابسة وغير قاسية
فلا تسحن طبعاً بل يضاف إليها كأسان من الماء وتوضع في حمام مائي
ويترك الماء حول الخليط يغلي مدة ساعة ُحتى يبرد ويصفى ويعطى للمصاب.

وتمتاز ثمار الدباء باحتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات مثل فيتامين "أ" وبعض أنواع فيتامين مجموعة "ب".

وتمتاز كذلك باحتوائها على الحديد، وتعتبر من الخضروات الملينة ذات التأثير القوي
في معالجة التهاب المسالك البولية، والإمساك وعسر الهضم.

وكذلك، فإن بذور القرع تستعمل في خفض ضغط الدم ومعالجة البواسير
وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الذائبة وغير الذائبة.

وهناك أدلة حديثة تشير إلى أن الدباء يفيد في الوقاية من السرطان
وقد نشرت مجلة الأبحاث البيوكيميائية دراسة أشارت إلى أن الدباء يساعد على الوقاية من سرطان الرئة.
المقادير::
كيلوا لحم غنم مقطع
دباء مقسره ومقطعه مكعبات ومنزوع منها البذور



بصلتين مقطعه ناعم
ثلاث فصوص ثوم مفرومه
ثلاث حبات طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملعقتين معجون الطماطم
نصف ملعقه طعام فلفل اسود ناعم
نصف ملعقه طعام كمون ناعم
ثلاث ملاعق طعام شبث مفروم ناعم
ملح
نصف كوب من الحمص وهذه صوره الحمص


ملاحضه ((بنقي الحمص ويغسل جيدا))



الطريقه ::
نضع بالقدر زيت ونضيف اليه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اليه اللحم مع التحريك المستمر ويضاف اليه الثوم ثم البهارات ويحرك حتي يحمر اللحم ثم يضاف اليه الطماطم ويترك لمده خمس دقائق ثم يضاف اليه الصلصه ((معجون الطماطم ))ثم يضاف اليه الماء الساخن والحمص ويترك اللحم حتي يقرب على النضج ثم نضيف اليه الدباء والشبث ويترك على النار حتي يستوي تماما ويأكل مع الرز الابيض المفلفل والخبز والسلطه الحاره


تحياااااااتي وبالهناء والعافيه:26: