شكرا جزيلا للمساعدة يا أخت عزيزة :)
و في انتظار مواضيعك يااخت سلافه :)
نكمل الآن باقي المعكرونات :)
معكرونة بدون لحم أو خضار ( سارة جعفر )
هذا الطبق سريع ومغذى ولمن يفضل أطباق دون لحم وهو عبارة عن
معكرونة مسلوقة وأنا أستخدم م نوع معكرونة القلم أي التي شكل
المعكرونة على شكل راس القلم .
ضعي نصف المعكرونة المسلوقة فى طبق للفرن ورشى عليها
جبنة ماز وريلا ثم ضعي الطبقة الثانية من المعكرونة .
في طبق اخلطي ثلاث بيضات + كأ س ونصف من الحليب
ثم صبى المزيج فوق المعكرونة ثم رشى الوجه بجبنة ما زوريلا
ولا تنسى الملح والفلفل طبعا حسب الرغبة ثم ادخليها الفرن لمدة
ربع ساعة أو حتى تسيح الجبنة وينشف مزيج البيض والحليب
عن جد طعمتها لذيذة جدا .
ملا حظة ( مزيج البيض والحليب يجب ان يغطى المنتصف أو فوق المنتصف بقليل )
+++++++++
اللزانيا التقليدية لأكوافيلا
الطريقة التقليدية:
----------------
حضري صلصة طماطم كالتالي:
عصير 4 طماطم، ضعيها في قدر على النار (بدون زيت) مع 5 حبات قرنفل و 3 ملاعق مملوؤة سكر (وورق غار اذا عندك) وأتركيها على النار حتى تغلي
خففي من حرارة النار وأتركي الصلصة حتى تنشف وتتكثف (تتسبك)
أطفئي النار ثم أضيفي الأوريغانو (أستعملي زعتر اذا ما عندك اوريغانو) واللومي (وممكن الاستغناء عنه أو اضافة 2 ملعقة خل أثناء تسبيك الصلصة وقبل اطفاء النار)
الصلصة صارت جاهزة وممكن استعمالها للزانيا أو البيتزا أو أي وصفة معكرونة
لكن قبل ما تستعمليها، شيلي حبات القرنفل وأوراق الغار (أنتي عارفتهم بالعدد)
الآن حضري اللحمة المفرومة:
حضريها بطريقة عادية مع شوية بصل
ممكن اضافة المشروم اذا حبيتي
أسلقي اللزانيا في ماء مغلي وملح وشوية زيت: لكن لاحظي أنك تسقطي الحبات واحدة واحدة حتى لا تتلاصق
يعني تسقطين واحدة وتنتظرين دقيقة مثلاً وبعدين تحطين الثانية وكذا
تحتاجين 9 وحدات لزانيا للصينية المستطيلة بأبعاد 30×50 سم^2 (البايركس الحجم الكبير)
آخر شئ حضري البشاميل بطريقتك المعتادة
أنا أحضره بمقادير ثلث-نصف اصبع زبدة + لتر حليب + 4-6 ملاعق طحين (حتى تتكون السماكة المطلوبة)
اذا كنت مبتدئة في الطبخ، حطي الطحين والحليب في الخلاط، الزبدة على النار حتى تسيح وبعدين حطي عليها خليط الحليب مع الطحين وأخفقي باستمرار (((بدون توقف))) حتى تبدأ تغلي وتتكون السماكة المطلوبة
أبعديه عن النار، حتى تفتر حرارته شوي
أضيفي بيضتين مخفوقتين بسرعة مع الخفق المستمر السريع (علشان ما تجمد البيضة مع الحرارة) وممكن الاستغناء عن البيض للي ما يحبون البيض
أضيفي ملح وفلفل أبيض (أو أسود اذا ما فيه أبيض)
ملاحظة: الناس اللي عاملة ريجيم ممكن تستغني عن الزبدة، ما راح تغير بالطعم.
اخلطي جزء من صلصة الطماطم مع اللحمة المفرومة المجهزة بحيث تصبح رطبة قليلاً (لكن لا تحطين كل الكمية علشان ما تصير مرة سائلة)
في صينية البايركس:
أدهني قاع الصينية بالبشاميل (حتى لا تلتصق الطبخة بالصينية)
صفي 3 وحدات من اللزانيا المسلوقة بحيث تغطي الصينية
غطي اللزانيا بنصف كمية اللحمة مع الصلصة
غطي اللحمة بطبقة من البشاميل
صفي طبقة أخرى من اللزانيا، اللحمة ثم البشاميل
ثم طبقة أخيرة من اللزانيا
غطي الوجه بطبقة من البشاميل ثم بالجبنة الموزاريلا المبشورة
أدخليها الفرن حتى تسيح الجبنة (بدون ما تحمر، تكون لسه بيضا)
وبالهنا والعافية
ياسمينة
•
ياسمينة
•
معكرونة بالكريمة الحامضه اسهل من هذا الطبق مافيششششش( لؤلؤة الخليج )
دجاج بدون عظم مقطع قطع صغيرة – معكرونة عريضة – علبة كريمة حامضة – فص أو فصين ثوم مهروس – بصلة متوسطة مفرومة –علبة أو طازج مشروم مقطع – ملح – م ص فلفل اسود – كركم اختياري .
يحمر البصل قليلا ثم يضاف الثوم يحمر لمدة خمس دقائق ثم يضاف الدجاج والملح والفلفل والكركم يطهى جيدا ثم يضاف الكريمة الحامضة ويترك لمدة خمس دقائق ايضا ثم يضاف فوق المعكرونة المسلوقة سابقا .
++++++++++
فوتوشيني( مون لايت )
المقاديـر:
علبة مكرونة فوتوتشيني
قليل من الثوم
مكعب ماجي
ملح - فلفل
مشروم او بازلاء مسلوقة او قطع دجاج مسلوق ( حسب الرغبة )
قشطة خفق ( وسط )
الطريقة:
تسلق المكرونة مع زيت وملح ومكعب ماجي , ثم تصفى. نضع القشطة في الخلاط مع قليل من البقدونس وتخفق.
نضع قليل من الزيت في قدر ونضع معه الثوم ويشوّح قليلا. يضاف المشروم ( او قطع الدجاج ) وتقلّب معها , ثم نضع فوقها القشطة ومكعب ماجي والملح والفلفل
وتترك على النار قليلا مع التقليب. ثم نضيف المكرونة وتقلب معها , وتقدم
وبالهناء والعافية
دجاج بدون عظم مقطع قطع صغيرة – معكرونة عريضة – علبة كريمة حامضة – فص أو فصين ثوم مهروس – بصلة متوسطة مفرومة –علبة أو طازج مشروم مقطع – ملح – م ص فلفل اسود – كركم اختياري .
يحمر البصل قليلا ثم يضاف الثوم يحمر لمدة خمس دقائق ثم يضاف الدجاج والملح والفلفل والكركم يطهى جيدا ثم يضاف الكريمة الحامضة ويترك لمدة خمس دقائق ايضا ثم يضاف فوق المعكرونة المسلوقة سابقا .
++++++++++
فوتوشيني( مون لايت )
المقاديـر:
علبة مكرونة فوتوتشيني
قليل من الثوم
مكعب ماجي
ملح - فلفل
مشروم او بازلاء مسلوقة او قطع دجاج مسلوق ( حسب الرغبة )
قشطة خفق ( وسط )
الطريقة:
تسلق المكرونة مع زيت وملح ومكعب ماجي , ثم تصفى. نضع القشطة في الخلاط مع قليل من البقدونس وتخفق.
نضع قليل من الزيت في قدر ونضع معه الثوم ويشوّح قليلا. يضاف المشروم ( او قطع الدجاج ) وتقلّب معها , ثم نضع فوقها القشطة ومكعب ماجي والملح والفلفل
وتترك على النار قليلا مع التقليب. ثم نضيف المكرونة وتقلب معها , وتقدم
وبالهناء والعافية
ياسمينة
•
معكرونة الأجار ( hasad )
-المقادير:1كيس معكرونة / 1زجاجة آجار منجة أوليمون أوخضار مشكلة(يفضل الآجار الهندي)/حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات/ حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح/مشروم مقطع شرائح/ باقة كزبرة مفرومة /علبة متوسطة جبنة شيدر مبشورة/ حبة بصل مفرومة / قليل من الزيت00000
-الطريقة:1-تسلق المعكرونة وتصفى وتترك جانبا0
2-في اناء الطهي يوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويحرك ثم تضاف اليه باقي الخضار ,يغطى الاناء ويترك حتى يلين البطاطس والجزر 0
3- يضاف الآجار ان كنتي تفضلينه حارا أضيفي الزجاجة كاملة ثم أضيفي الكزبرة وأتركي الخليط على النار قليلا00
4-أضيفي المعكرونة المسلوقة وأتركي الخليط على نار هادئة 15 دقيقة ,بعد اطفاء النار رشي عليها الجبنة 00000( ممكن أن تضاف التونة الى الخليط قبل اضافة المعكرونة)000000
++++++++++++
القواقع المحشية ( الشيهانة )
باكت معكرونة دافنشي على شكل قواقع بحجم قبضة اليد تلاقونهافي
العزيزيه
كوب جزر مبشور /كوب فاصوليا مفروم /كوب دجاج مفروم
طماطم بصل ملح
بقدونس
كوب صغير جبن كرااافت
تسلق المكرونه في الماءمع اضافت قليل من الزيت والملح لمدة نصف ساعه
بحيث تكون المويه كثيره
كمايسلق الجزر والفاصوليا ثم نعمل الكشنه ثمن ضيف الجزر والفاصوليا الى الكشنه وتقلب تم نضيف الجبن الى الكشنه والبقدونس
تصفا المكرونه وتحشى وتصفي طبق التقديم وتزين بالبقدونس والطماطم واليمون
-المقادير:1كيس معكرونة / 1زجاجة آجار منجة أوليمون أوخضار مشكلة(يفضل الآجار الهندي)/حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات/ حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح/مشروم مقطع شرائح/ باقة كزبرة مفرومة /علبة متوسطة جبنة شيدر مبشورة/ حبة بصل مفرومة / قليل من الزيت00000
-الطريقة:1-تسلق المعكرونة وتصفى وتترك جانبا0
2-في اناء الطهي يوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويحرك ثم تضاف اليه باقي الخضار ,يغطى الاناء ويترك حتى يلين البطاطس والجزر 0
3- يضاف الآجار ان كنتي تفضلينه حارا أضيفي الزجاجة كاملة ثم أضيفي الكزبرة وأتركي الخليط على النار قليلا00
4-أضيفي المعكرونة المسلوقة وأتركي الخليط على نار هادئة 15 دقيقة ,بعد اطفاء النار رشي عليها الجبنة 00000( ممكن أن تضاف التونة الى الخليط قبل اضافة المعكرونة)000000
++++++++++++
القواقع المحشية ( الشيهانة )
باكت معكرونة دافنشي على شكل قواقع بحجم قبضة اليد تلاقونهافي
العزيزيه
كوب جزر مبشور /كوب فاصوليا مفروم /كوب دجاج مفروم
طماطم بصل ملح
بقدونس
كوب صغير جبن كرااافت
تسلق المكرونه في الماءمع اضافت قليل من الزيت والملح لمدة نصف ساعه
بحيث تكون المويه كثيره
كمايسلق الجزر والفاصوليا ثم نعمل الكشنه ثمن ضيف الجزر والفاصوليا الى الكشنه وتقلب تم نضيف الجبن الى الكشنه والبقدونس
تصفا المكرونه وتحشى وتصفي طبق التقديم وتزين بالبقدونس والطماطم واليمون
ياسمينة
•
فتشيني الفريدو الدجاج ( اكوافيلا )
أنا وحدة مخلصة للمعجنات سواء الصينية أو الإيطالية وخاصة اللي تكون بالكريمة والفيتشيني بصلصة الألفردو أكلتي المفضلة، ان شاء الله يعجبكم
المقادير:
--------
معكرونة فيتشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
--------
1- أسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها
2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفتشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج.
صحة وهنا
+++++++++
معكرونة السبانخ ( البندري )
أنا وحدة مخلصة للمعجنات سواء الصينية أو الإيطالية وخاصة اللي تكون بالكريمة والفيتشيني بصلصة الألفردو أكلتي المفضلة، ان شاء الله يعجبكم
المقادير:
--------
معكرونة فيتشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
--------
1- أسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها
2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفتشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج.
صحة وهنا
+++++++++++
أنا وحدة مخلصة للمعجنات سواء الصينية أو الإيطالية وخاصة اللي تكون بالكريمة والفيتشيني بصلصة الألفردو أكلتي المفضلة، ان شاء الله يعجبكم
المقادير:
--------
معكرونة فيتشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
--------
1- أسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها
2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفتشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج.
صحة وهنا
+++++++++
معكرونة السبانخ ( البندري )
أنا وحدة مخلصة للمعجنات سواء الصينية أو الإيطالية وخاصة اللي تكون بالكريمة والفيتشيني بصلصة الألفردو أكلتي المفضلة، ان شاء الله يعجبكم
المقادير:
--------
معكرونة فيتشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
--------
1- أسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها
2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفتشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج.
صحة وهنا
+++++++++++
الصفحة الأخيرة
وهذه انواع مكرونتي المفضلة
مكرونة بالقشطة السايلة
مكرونة بالخضاروالباشميل
مكرونة بالبطاطس والباشميل