ما هي انواع الرز

أنواع الأرز

أرز خام
وهو الأرز الخشن الذي يؤخذ من الشجيرات مباشرة وعليه قشرة صلبة تسمى HULL ويباع بهذا الشكل ولكنه لا يؤكل كذلك، بل لابد من إزالة القشرة الأصلية قبل الطبخ، وتفضل بعض الشعوب الأرز بهذه الطريقة حفاظاً على نكهته ومكوناته حتى آخر لحظة قبل الطبخ.

أرز بني
وهو الأرز الذي أزيلت عنه القشرة الصلبة HULL ولكن يترك الغشاء البني اللون الذي بين القشرة وحبة الأرز كما هو، ويمكن طبخه وأكله بهذه الطريقة، ويحتوي هذا الصنف على نسبة عالية من الدهون والفيتامينات B.D.E A الموجودة في هذا الغشاء، وهو أكثر أنواع الأرز فائدة وأقلها انتشاراً بين المستهلكين.

الأرز المنزوع القشرة والغشاء
ونحصل عليه بنزع القشرة أو الجنين والنخالة من الأرز البني، وهو الأرز الأبيض الذي يفقد بهذه العمليات معظم مكوناته المفيدة من الدهون والفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين. ويكون شكل حبة الأرز أبيض اللون وملمسها أملس صلباً.. وهذا الصنف هو الأكثر استهلاكاً في العالم، وينقسم إلى ثلاثة أصناف رئيسة تندرج تحت كل منها آلاف الأنواع.

منقول

-----------------------------------

يعتبر الأرز أكثر الحبوب توازناً، وتتوافر منه أنواع عديدة: الأرز ذو الحبة القصيرة، والأرز ذو الحبة المتوسطة والأرز ذو الحبة الطويلة وهناك أيضاً أنواع أخرى كالأرز الحلو والبسماتي الهندي وغيرهما. أما الارز البري فهو بزرة عشبة أخرى وعلاقته بأنواع الأرز الأخرى بعيدة جداً. غير أن جميع هذه الأنواع تنمو جيداً هنا ومعظم الأرز الذي نتناوله هو من الولايات المتحدة.


القمح غير المغلف بقشرة خارجية تحتاج الى الطحن يمكن طهوه ما ان ينمو. ان حبوب الأرز وغيرها محمية بقشرة خارجية غير قابلة للأكل ينبغي ازالتها، ولكن قبل ان تُنزع هذه القشرة، يمكن تخزين الأرز لمدة غير محدودة تقريباً.
يشكل الأرز الاسمر الجزء الاساسي من النظام الغذائي الماكروبيوتيكي الذي يُنصح به من أجل الحفاظ على جسم سليم. الأرز الاسمر عبارة عن أرز لم ينزع منه الا القشرة الخارجية ولم يخضع لأي عملية صقل. حبة الأرز الأبيض هي نفسها حبة الأرز الأسمر ولا تختلف عنها الا بأن النخالة والرشيم قد نزعا منها عن طريق الصقل . النخالة والرشيم جزءان أساسيان من الحبوب. ما يتبقى من الحبة بعد صقلها هو النشاء. يقال إن " الأرز يزيد الوزن" وهذا الامر ليس صحيحاً الا في حالة الارز الأبيض المصقول الذي لا يشكل سوى الجزء النشوي من الحبة. أما الأرز الأسمر الذي ما زال يحافظ على أليافه ورشيمه فلا يزيد الوزن. في الواقع، تقوم الألياف بتنظيف الأمعاء في حين يؤمن رشيم الأرز الغذاء.

ينصح بالخبز الأسمر كامل النخالة والأرز الأسمر أو البسمتي وبقية الحبوب بقشورها لمرضى السكري

منقول

------------------------------------

شكرا اختي عـط البوادي

انا سوالي عشان اعرف اي انواع الرز كويس لمرضي السكر

هل اي ارز بسمتي ينفع

وكيف اعرف الرز الاسمر اسم الرز وهل انكل بنز كويس

تحياتي وشكرا