مبلح السمك

المقادير:

1 – كيلو سمك مملوح لمدة نصف ساعة ومغسول ومنزوعة احشاءه
2 – 2 كوب رز مغسول (مع مراعاة عدم نقعه في الماء بعد غسله)
3 – ثلاث بصلات مفرومة فرما ناعما
3 – قطعة صغيرة زنجبيل + 2 فلفل اخضر حار + ثلاث فصوص ثوم (تدق في الهاون حتى تصبح مسحوق)
4 – بهارات صحيحة: (6 حبات فلفل أسود + 4 هيل + 4 مسمار + نصف فنجان حلبة + 6 ورقات غار طازجة)
5 – مقادير سلق السمك: (كمية ماء مناسبة + 6 حبات فلفل أسود + 4 هيل + 4 مسمار + 6 ورقات غار مجففة + برشة جوزة الطيب + عود دارسين + نصف ملعقة مسحوق الكركم)
6 - مسحوق البهارات: ( ملعقة بزار خليجي + ثلاثة ارباع ملعقة سنوت + ثلاثة ارباع ملعقة جلجلان + نصف ملعقة كركم + ملعقتا ملح)
7 – خضار طازجة: (ربطة شبنت + نصف ربطة بقدونس + نصف ربطة سلك + ربطة حشيش) مفرومة فرما ناعما
8 – ربع كوب زيت


طريقة التحضير:

1 – يرفع ماء سلق السمك على النار مع البهارات ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يضاف السمك وحالما يعود الماء للغليان مرة اخرى يرفع السمك من الماء (اذا كان السمك صغير الحجم) أما اذاكان كبيرا فيترك لبضع دقائق, ثم يخلى من العظم والجلد, مع مراعاة عدم تقطيعه الى قطع صغيرة اذا كان السمك صغير الحجم... ويترك ماء سلق السمك على نار هادئة.
2 – وفي قدر آخر يوضع الزيت ثم تضاف بهارات المقاير رقم (4), ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف عليه مسحوق الزنجبيل.
3 – تضاف بهارات المقادير رقم (6) وتقلب قليلا ثم يوضع السمك ويقلب حتى يختلط بالبهارات تماما.
4 – يضاف الرز ويقلب بخفة كي لا ينهرس السمك ثم يضاف ماء سلق السمك (مع مراعاة ان يكون في درجة الغليان) ويقلب.
5 – تضاف المقادير رقم (7) ويقلب, ثم تخفف النار جدا ويترك لمدة نصف ساعة.

وبالهناء والعافية