متبل الباذنجان

متبل الباذنجان

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام باذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير).
1/4 كوب عصير الليمون الحامض (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة).
1/4 كوب طحينة.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع نصف ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
الطريقة
ـ إشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة.
ـ إرفعيه عن النار عندما يصبح طرياً. إغسليه وصفيه ثم قشريه وضعيه في وعاء عميق. اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه.
ـ بعد ذلك، أضيفي الثوم والحامض والخل والملح واخلطيهم جيداً.
ـ زيني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس والفلفل الأحمر زيت الزيتون.