مقادير متبل الباذنجان بالطحينة:
2 × باذنجان حجم وسط 200 جم
½ كوب زبادي، الهدف منه تخفيف مرارة الباذنجان. بمعنى يمكن تقليل كمية الزبادي (لعشاق الباذنجان).
30 جم بقدونس (6 عيدان تقريبا).
200 مل (كوب) طحينة
1 × ليمونة حجم كبير
1 × فص ثوم
رشة ملح (حسب الرغبة)
زيت زيتون (حسب الرغبة)
للتزيين: خضروات قطع صغيرة (خيار، خس، طماطم/بندورة، جزر،نعناع، الخ ..) صحن زيتون