متبل كوسة على كيف كيفج ...

متبل كوسا

المقادير :
حوالي كيلو جرام من حبات الكوسة الطازجة ..
كوب واحد زبادي
نصف كوب هردة
حبة فلفل أخضر متوسط الحرارة مقطعة لقطع صغيرة
فص ثوم
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض
ربع كوب عصير ليمون

للتزيين :
زيت زيتون
أوراق من بقدونس
حبات من زيتون أسود

الطريقة :
تزال قشرة الكوسة بحكها قليلا ثم تغسل جيدا وتقطع شرائح سميكة .
تسلق في ماء مضاف اليه مقدار نصف ملعقة شاي ملح حتى تنضج تماما وتصفى عن ماء السلق ..
توضع شرائح الكوسة في مصفاة ذات ثقوب ناعمة جدا وتهرس بطرف شوكة حتى تتخلص من بقايا ماء السلق .. ثم تفرغ في إناء واسع ويستمر هرسها حتى تصبح ناعمة تماما ..
يوضع الزبادي في اناء وتوضع فوقه الطحينية (( الهردة )) ويخفق المقداران خفقا جيدا ..
يدق فص الثوم مع الفلفل الأخضر في هاون خشبي ويضاف إلى الكوسة .. ثم يضاف كذلك خليط الزبادي والطحينية وتخلط المقادير قليلا مع عجينة الكوسة ..
يرش الخليط بالملح والفلفل الأبيض ثم يضاف عصير الليمون بالتدريج مع خلط المقادير تماما حتى يتكون المتبل في شكله النهائي ..
تفرغ في طبق واسع أو أطباق صغيرة , وترش بقليل من زيت الزيتون وتزين بأوراق البقدونس وحبات الزيتون


صحة وعافية