مثلج الفريز بالعسل
المقادير:
* 500 غفريز مغسول ومنقي.
* 100 غ عسل.
* 20 سل قشدة طرية.
التحضير:
* اخلطي الفريز جيدا بالخلاط الكهربائي وصفيه.
* اخفقي القشدة الطرية بالضراب الكهربائي مع اضافة العسل شيئا فشيئا.
* اضيفي الفريز واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
* ضعيه في الة التجميد الكهربائية ان توفرت، او اتبعي الارشادات الواردة في موضوع ارشادات لتحضير المثلجات
الاناقه فن @alanakh_fn
محررة ذهبية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ارشادات لتحضير المثلجااااات
لتعويض الة التجميد الكهربائية (sorbetiére) يمكن اتباع طريقة التحضير اليدوية:
اعدي المثلج حسب الوصفة التي تختارينها
ضعي اناء من معدن الاينوكس في المجمدة مدة نصف ساعة قبل استعماله.
اخرجيه واسكبي في المثلج ثم ضعيه في المجمدة على درجة حرارة منخفضة مدة ساعة ونصف.
اخرجيه من المجمدة واخفقيه بالضراب الكهربائية بسرعة متوسطة ثم عالية حتى لاتتكون فيه بلورات الثلج.
غطي الاناء بورق الالمنيوم وارجعيه الى المجمدة ساعة ونصف ثم اخرجيه واخفقيه بالضراب الكهربائي مرة ثانية، تكرر العملية للمرة الثالثة بعد ساعة ونصف.
اعيديه الى المجمدة ليبقى فيها اربع ساعات على الاقل، ثم اخرجيه وضعيه في الثلاجة قبل استعماله بربع ساعة.
لتعويض الة التجميد الكهربائية (sorbetiére) يمكن اتباع طريقة التحضير اليدوية:
اعدي المثلج حسب الوصفة التي تختارينها
ضعي اناء من معدن الاينوكس في المجمدة مدة نصف ساعة قبل استعماله.
اخرجيه واسكبي في المثلج ثم ضعيه في المجمدة على درجة حرارة منخفضة مدة ساعة ونصف.
اخرجيه من المجمدة واخفقيه بالضراب الكهربائية بسرعة متوسطة ثم عالية حتى لاتتكون فيه بلورات الثلج.
غطي الاناء بورق الالمنيوم وارجعيه الى المجمدة ساعة ونصف ثم اخرجيه واخفقيه بالضراب الكهربائي مرة ثانية، تكرر العملية للمرة الثالثة بعد ساعة ونصف.
اعيديه الى المجمدة ليبقى فيها اربع ساعات على الاقل، ثم اخرجيه وضعيه في الثلاجة قبل استعماله بربع ساعة.
مثلج اجاص بالعسل
**المقادير:
-6 حبات اجاص ناضجة.
- 75سل من العسل.
-20سل قشدة طرية.
**التحضير:
-قشريالجاص وقطعيه الى مكعبات صغيرة.
- احتفظي بثلاث ملاعق من هذه المكعبات جانبا.
- ضعي بقية الاجاص في الخلاط الكهربائي.
-اضيفي العسل والقشدة الطرية خلطي جيدالتحصلي على مزيج ناعم
-اضيفي اليه مكعبات الاجاص المحتفظ بها وضعيه في الة التجميد(sorbetiére) او في المجمدة(في حالة عدم توفر الة التجميد مع تتبع النصائح والارشاداتالمدونة في منتدى نصائح) 4 ساعات على الاقل قبل التقديم
**المقادير:
-6 حبات اجاص ناضجة.
- 75سل من العسل.
-20سل قشدة طرية.
**التحضير:
-قشريالجاص وقطعيه الى مكعبات صغيرة.
- احتفظي بثلاث ملاعق من هذه المكعبات جانبا.
- ضعي بقية الاجاص في الخلاط الكهربائي.
-اضيفي العسل والقشدة الطرية خلطي جيدالتحصلي على مزيج ناعم
-اضيفي اليه مكعبات الاجاص المحتفظ بها وضعيه في الة التجميد(sorbetiére) او في المجمدة(في حالة عدم توفر الة التجميد مع تتبع النصائح والارشاداتالمدونة في منتدى نصائح) 4 ساعات على الاقل قبل التقديم
الوصفة الاولى: مـــــــثــــلـج الـفــــــانــــــــــيـلا
**المقادير:
25 سل حليب.
100غ سكر سنيدة.
4 اصفر بيض.
25 سل قشدة طرية.
ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
**التحضير:
اغلي الحليب.
اخفقي اصفر البيض مع السكر والفانيلا باضراب الكهربائي حتى يصيرابيض اللون، ثم اضيفي اليه الحليب مع الاستمرار في التحريك.
ضعي الخليط على نار هادئة وحركي حتى تحصلي على كريما كثيفة بعض الشيء تتلصق بالملعقة الخشبية (لايجب ان يغلى)
اتركي الكريما تبرد في الثلاجة حتى تبرد تماما مع التحريك من حين لاخر
اخفقي القشدة الطرية جيدا ثم اضيفي اليها الخليط الاول شيئا فشيئا مع استمرار الخفق.
ضعي المثلج في الة التجمي، وان لم تكن متوفرة ضعي اناءمن معدن اينوكس في المجمدة مدة نصف ساعة ثم اسكبي فيه المثلج وغطيه بروق الالمنيوم وضعيه في المجمدة على درجة حرارة منخفضة مدة ساعة ونصف.
اخرجيه واخفقيه بالضراب الكهربائي بسرعة متوسطة ثم عالية.
اعيدي العملية 3 مرات(مرة كل ساعة ونصف)ليصبح بعد ذلك جاهز للتقديم.
**المقادير:
25 سل حليب.
100غ سكر سنيدة.
4 اصفر بيض.
25 سل قشدة طرية.
ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
**التحضير:
اغلي الحليب.
اخفقي اصفر البيض مع السكر والفانيلا باضراب الكهربائي حتى يصيرابيض اللون، ثم اضيفي اليه الحليب مع الاستمرار في التحريك.
ضعي الخليط على نار هادئة وحركي حتى تحصلي على كريما كثيفة بعض الشيء تتلصق بالملعقة الخشبية (لايجب ان يغلى)
اتركي الكريما تبرد في الثلاجة حتى تبرد تماما مع التحريك من حين لاخر
اخفقي القشدة الطرية جيدا ثم اضيفي اليها الخليط الاول شيئا فشيئا مع استمرار الخفق.
ضعي المثلج في الة التجمي، وان لم تكن متوفرة ضعي اناءمن معدن اينوكس في المجمدة مدة نصف ساعة ثم اسكبي فيه المثلج وغطيه بروق الالمنيوم وضعيه في المجمدة على درجة حرارة منخفضة مدة ساعة ونصف.
اخرجيه واخفقيه بالضراب الكهربائي بسرعة متوسطة ثم عالية.
اعيدي العملية 3 مرات(مرة كل ساعة ونصف)ليصبح بعد ذلك جاهز للتقديم.
الصفحة الأخيرة
التحضير:
لمقادير:
* علبة كبيرة من الحليب المركز غير المحلى.
* 6 ملاعق كبيرة من السكر.
* 1 ليمونة حامضة.
* 1 ملعقة كبيرة من الفواكه المعسلة.
* ضعي علبة الحليب في الثلاجة حتى تبرد جيدا اسكبيها في اناء.
* اضيفي اليها السكر واخفقي بالضراب الكهربائي حتى تتضاعف الكفية.
* اضيفي قشور الحامضة المحكوكة وعصيرها مع مواصلة الخفق حتى يتجانسالخليط.
* اضيفي ملعقة كبيرة من الفواكه المعسلة.
* ضعي المثلج في المجمدةمدة 3 ساعات على الاقل قبل التقديم.