مجبوس السـمك على الطريقة البحرينية .. ( بالصور )

نجمة الرفاع :

* نحمر البصل في قدر برش الماء عليه بين فترة وأخرى حتى يتحمر ثم نضيف قليل من الزيت ونقلب * نضيف بالتدريج مع التحريك الفلفل الرومي + الطماطم + الثوم والزنجبيل + الكزبرة والشبت + الفلفل الأخضر الحار نضيف معجون الطماطم + مكعب الماجي + البهارات الناعمة ونحرك قليلاً ثم نضيف ماء ساخن والبهارات الصحيحة هذا شكل الخليط نتركه حتى يغلي هذا شكل المرق بعد غليانه نسقط شرائح السمك في المرق ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 15 - 30 دقيقة ( الوقت يعتمد على سمك شرائح السمك ) بعد إنتهاء المدة المحددة لطبخ السمك نرفعه بصحن ، ونتركه جانباً يتبــع

* نحمر البصل في قدر برش الماء عليه بين فترة وأخرى حتى يتحمر ثم نضيف قليل من الزيت ونقلب ...

+1

نجمة الرفاع :

نصفي المرق من الخضراوات في مشخال ثم نهرسها لتتساقط ناعمة في المرق ( مثل طريقة مجبوس اللحم ) ، أو يمكن تركها بدون هرس بحسب الرغبة ونترك المرق حتى يغلي ثم نضيف له الرز المغسول ونحركه قليلاً هذا شكل الرز بعد مانضج ، نرفعه ونصفيه عن الماء الزائد ( مثل الرز الأبيض ) ثم نرجعه للقدر نضع شرائح السمك على الرز ونضيف ملعقتين زيت ونغطيه ونتركه يترسى لمدة ربع ساعة في هذا الوقت نحضر الحشو ، نحمر البصل في قدر برش الماء حتى يتحمر ثم نضيف الزيت ، ثم الحمص المسلوق وملعقة كزبرة وشبت والبهارات الناعمة والملح وأخيراً ماء الورد والزعفران ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق هذا شكل الحشو بعد رفعه من على النار وهذا الشكل النهائي للمجبوس ، أتمنى تجربونه لأنه بالفعل طبخة حلوة وبإذن الله متأكدة أنه راح يعجبكم وعليكم بألف عافية :)

نصفي المرق من الخضراوات في مشخال ثم نهرسها لتتساقط ناعمة في المرق ( مثل طريقة مجبوس اللحم ) ، أو...