مجبوس اللحم بالخلطة السرية :2thmup:
أولا بالنسبة لطريقة طبخ اللحم الضأن /الدجاج:
تغسلين اللحم وإذا دجاج أنا أغسله وأفركه بطحين وأرجع أغسله عن الزفرة.
تطبخيه بطريقتك عادي ، أنا عني أطبخه بماء حار شوي وأكت الماء عن الزفره ثم أضع ماء جديد وبه بهاراتي وهي كالآتي:
5 هيل و5 مسمار و2 /3دارسين كله حب عدل مو مطحون بس أفتح اشوي حبات الهيل + فلفل أسود شوي + ورق غار + اشوي جوزة الطيب + زنجبيل عدل مو مطحون ( يسرع عملية نضج اللحم ) + بصلة + فص ثوم .
بعد ساعة من السلق أضيف الملح وبعد نص ساعة من الملح أغلق النار .
طبعا أضيف ماء بين فترة وفترة إذا قل الماء أثناء الطبخ.
أضع اللحم في مشخال آخذ الماء اللحم لعمل الرز.
أما اللحم فأضع عليه التالي ( شوية ماء مغلي فيه هيل وشوية زعفران وذرة صبغة الزعفران )
ثم أقلي اللحم بزيت قليل يدوب شوي عالوجه الأول واشوي عالوجه الثاني ماطول بالقلي . ( بس انتبهي مايكون عاللحم ماء أثناء القلي عشان مايطشر الزيت)
الرز:
مجبوس عادي بطريقتج بماء اللحم تضيفي ماء عادي وملح إذا احتاج الأمر . بس السر في الموضوع هنا
تحمسين اشوية بصل مفروم بالزيت وتضعي عليه اشوي فقط من الخلطة السرية ثم الرز تخلطيهم اشوي واتضيفي الماء المغلي بعدين كملي طريقتك عادي.
الخلطة السرية هي : ( خليط متساوي من المقادير التالية زنجبيل ناعم + دارسين ناعم + جوزة الطيب ناعمة )
وممكن تحطي عود دارسين بالرز أثناء الطبخ. والزعفران لاتنسينه بالنهاية على وجه الرز
وتعملي الدقوس عادي ماء ومعجون طماطم وثوم مدقوق واذا حابة اتضيفي الطماطم أو المضروبة بالخلاط كل واحد له طريقته.
وتعملي الحشو بعد سلق النخي والزبيب تحمسيهم مع البصل كل واحد أيضا له طريقته بالحشو ممكن تضيفي عليهم شوي جدا من الخلطة السرية وتبشري اشوية جزر عالحشو.
* على فكرة هذي طريقة خالتي أم زوجي ومشهووووووووووورة بطباخها على مستوى الأسرة والجيران والمناسبات شي مو طبيعي واللي ياخذ الطريقة يدعيلها بالشفاااااء
وبالهناء والشفاااااااااااااااء أخواتي:icon35:
أم دراقه @am_drakh
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
شمعة حياتي m
•
مشكوره والله يعطيكي العافيه
مشاعر90 :
تسلم الايـــــااااادي حبيبتي.. وينقل من المقبلات والمشروبات الي الاطباق الساخنة..تسلم الايـــــااااادي حبيبتي.. وينقل من المقبلات والمشروبات الي الاطباق الساخنة..
الصفحة الأخيرة