مجبوس اللحم (مطبخ قطر الدين ) بالخطوات المصورة

مجبوس اللحم


المقاددير



كيلو لحم بالعظم مقطع صغار

4 كاس ارز

4 بصلات شرائح

3 حبات طماطم مفروم

فلفل اخضر بارد

فلفل اخضر حار
3 فصوص ثوم

1 ملعقة شاي زنجبيل مفروم

2 ليمون اسود جاف

اعواد الدارسين

4 حبات هيل

ملعقة شاي حبات فلفل اسود

ملعقة شاي كركم

2 ملعقة بهارات مخلوطة

1 ملعقة شاي كمون مطحون

1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

1ملعقة كبيرة ملح

1 مكعب مرقة الدجاج

4 ملاعق طعام سمنة

¼ كيس تمر هندي

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم




الطريقه


ينقع التمر الهندي في الماء




يغسل اللحم جيدا ثم يسلق بالماء حتى يزال الزفره منه وينضج اللحم
لمدة ساعتين حتى يجف الماء يضيف 4 اكواب (( نحتفظ بماء السلق ))




يضيف عليه اللومي الاسود والدراسين والهيل والفلفل الاسود والبهارات

يحمر البصل بالسمنة او الزيت في المقلاة ثم يضاف الفلفل الاخضر ويوضع الى خليط اللحم





في نفس المقلاة يضع الطماطم ويضيف معجون الطماطم ثم يذوب جيدا

ويوضع الى خليط اللحم








ويرفع اللحم الى صينية الفرن ويرش الزبدة باللحم ويدخل للفرن.




يضاف الماء تصفيته من التمر الهندي الى الخليط السابق

يغسل الارز ويصفى ثم نضيفه الى خليط اللحم .