ماشاء الله...... تبارك الله
تحذير ......
أنتبهي حسبي أصابعج قبل تاكلين زين؟؟؟؟
كبسة سمك على كيف كيفج شوفيها وأحكمي
يمكن تسألون عن نوع السمج نسمي هذي النوع
من السمج أذاكان صغير (ربيب) وأذاكان كبير
نسميه (قفداره)
كالعادة المقادير وطريقة الشرح بالصور
أم الذرابة دايما صورها تتحدث بالتفصيل الممل
نحط البصل في الجدر ونخليه يحمر من غير زيت
نرشه بشوية ماي ونحرك البصل وهو بالماي عشان ياخذ اللون البني ويذبل بالماي
ذبل البصل واخذ اللون المطلوب
نصب الزيت ونقلب البصل بالزيت
نضيف البهارات كمون وقرفه وهيل وكركم وليمون اسود مطحون وملح وبزار
نضيف النخي ( انصاف الحمص الصغير ) ونقلب الجميع على نار هادئه
ونرفعه من الجدر
في نفس الجدر اللي رفعنا منه الحشوة نحط بصل مفروم
يتبع بعد عيوني لاتردون زين ؟؟؟؟؟
حطينا زيت
حطينا السمك المبهر بالبهارات المشكله ( البزار)
حطينا الفلفل البارد وورق الكاري والليمون الاسود اليابس والثوم
نضيف نفس البهارات السابقه اللي حطيناها للحشوة
نقلب السمج
نصب عليه الماي الحار ونحط الطماطم المقطعه صغار
ونتركه يجلد على الضو لين يستوي ( هذي حجينا ) ان شاء الله فهمتي ؟؟؟؟
السمج أستوى وانتبهي لايستوي زيادة عن اللزوم بعدين يتنتف عندج
نشيله من المرق ونقليه بالزيت
نكب العيش ( الرز ) في المرق
قبل لايشرب عدل حطي كزبرة مفرومه خضرة طازجه تعطي جبستج ريحه
لاحد يرد ماخلصت
يتبع