السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمام المحشي من الاطباق الرئيسيه المرغوبه للكثير
ومهما تنوعت وتعددت حشواته يبقى الطعمـ مميز رائع ولذيذ ....
وحشوات الحمام بالغالب تكون على حسب الذائقه
(ارز .........فريك .........برغل )
واتمنى طريقتي تنال الاعجاب ....
ولو اني تعبت كثير وقت اعدادها لان الحمام كان لسى طازه وحار وافضله مبرد
وضطريت اقلل كميته ودخلت معاه سمان حميحماتي المبرده والطريه والاحلى من الحمام الخشن
مقادير الحشووو
- جوزين حمام وجوزين سمان يزيد ينقص ع حسب
منظف ومنقع بملح ولليمون وطحين
- كوب ارز مع كوب برغل اسمر خشن مغسوله ومنقعه
- ملعقتين سمن بلدي ..
- بصله مفرومه
- فصوص ثوم مهروسه مع ملعقة زنجبيل
- صنوبر حسب الرغبه
- كبدة حمام حسب الرغبه
- بهارات ( فلفل اسود ..كمون .. ليمون اسود )
- ملح وماجي يوضع بعد الطهي
:
الطريقه
- في تاوه يوضع البصل مع ملعقتين زيت والكبده وتشوح ع نار هادئه
- نضع باقي مقادير الحشوى مع السمنه لمدة دقيقتين فقط حتى يتداخل السمنه مع الارز والبرغل
- يحشى الحمام والسمان ونترك فراغ قليل لتمدد الحشو اثنا الطهي ..وتقفل الفتحات باعواد الاسنان
- في قدر نضع صوص الحمام بصله مفرومه مع ثوم وكزبره ومعجون طماطم والبهارات الصحيحه وشوية ماء مغلي
- نرص الحمام في القدر وبعد وضعه نزيد كمية الماء حتى يغطيه تمام ونخلى شعلة النار هادئه
- بعد نصف ساعه نضع الملح او الماجي .. يوضع بالاخر لانه يبطيئ نضوج الحمام
- بعد ساعة من الطهي سيكون الحمام قد نضج والسمان صار فتيت خخخ
- بعد مانطلعه من القدر ناخذ من مرقة الحمام مقدار كوب ونخلط معاه صوص الباربيكيو وملعقة سمنه وشويه زعفران
او بدل الباربيكيو نضع معجون الطماطم .. اختياري .. ثم يحمر بالشواية الفرن لمدة 5 دقائق
مرقة الحمام ولانها مفيده نزيد عليها ملعقتين من الشوفان وتطبخ لمدة 10 دقائق لزيادة قيمتها الغذايئه
وهنا انتهينا وقدمنا معاها سلطه اختياريه ..
ماشاءالله
يتبع
هذا الطبق اهداء خاص .......
وصحتيـــن علينـا وعليكـم
دعواتكم الحلــــوه
ودمتم سالمين